食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编花时间特意编辑了肉松芝麻蛋糕，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋250克，
辅料：：牛奶40ml，玉米油40ml，白糖90克（蛋黄里30克，蛋白里60克），香草粉2克，肉松适量，白芝麻适量，
肉松芝麻蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，30克糖，油，牛奶分别加入蛋黄里搅拌均匀
2.蛋黄糊里筛入面粉，加入香草粉，搅拌均匀，主意不要打圈
3.搅拌到无颗粒顺滑状
4.分三次加入60克白糖
5.打到九层发泡
6.分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀
7.烤箱预热，面糊倒进烤盘，表面抹平
8.均匀撒上肉松和芝麻
9.烤箱160度，30分钟，放中下层
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芝麻肉松蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，肉松适量，低筋面粉50克，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖40克，
辅料：：白芝麻适量，
芝麻肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.先把所有材料准备好,鸡蛋先分好，蛋白放入无油无水盆子里，蛋黄装入另一个干净的碗里。
2.先将玉米油倒入打蛋盆里再加入牛奶。
3.用手动打蛋器搅拌乳化到看不见油花，呈乳白色的。
4.将低筋面粉过筛到搅拌好的牛奶油糊里。
5.用手动打蛋器以Z字型方式搅拌到无干粉即可。
6.将蛋黄放入拌好的面糊里。
7.用手动打蛋搅拌均匀即可，最后状态成流动性面糊即可，放在一边待用。
8.接下来打发蛋白霜，用电动打蛋器先开中速打发，先打到鱼眼，再三分之一加入细砂糖。
9.继续中速打发蛋白霜到稍微细腻一点后再加入剩下的二分之一细砂糖。
10.同时的用中速打发蛋白霜到细腻时再加入最后的细砂糖。
11.再转低速继续打发到提起打蛋头呈湿性弯钩即可。
12. 先将三分之一蛋白到蛋黄糊里，然后用刮刀用切拌和翻拌的方式进行混合均匀。
13.再将混合好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白里。
14.用同样的方法切拌和翻拌混合均匀即可。
15.事先准备好金盘，垫上油布，将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中，借助刮刀，将面糊平均滩平在盘子里，然后表面撒上肉松、白芝麻即可。
16.长帝空气烤箱事先预热，烤箱内实际温度上火160度，下火150度10分钟，再把蛋糕糊放入烤箱里，上火160度，下火150度28分钟。
17.时间到了出炉后，拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来，然后立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，在表面盖上一张油纸，反面来，把底下的油布撕掉，再翻正面过来即可待蛋糕晾到手温时，就可以卷起来，表面盖上一张温纸，利用擀面杖来帮助卷起来，卷好之后放边上定型30分钟即可切块。
小贴士：
1、油要和牛奶混合乳化均匀，否则会出现蛋糕在烘烤过程中造成离模现象。
2、蛋白打发不足，会造成蛋白有部分已经消泡，面糊与蛋白没有搅拌均匀，会造成烘烤好的蛋糕里面有大气洞和鼓包。
3、拌好的面糊要及时放入烤箱；否则会使蛋糕糊消泡，导致蛋糕表面凹陷。
4、烘烤过程中不可以打开炉门，会造成蛋糕不成型没熟的状态下，蛋糕中的蜂窝眼里充满了空气，在烤箱里烤的时候，由于是高温的，空气膨胀，就把蛋糕顶发起来了，当烤箱门打开时，温度也跟着下降，温度降低了，蛋糕中的空气也收缩了，蛋糕也就随之回缩了。
5、在抖面糊的手法也很重要，要以切拌的方式，就跟炒菜的方式一样，由下往上翻 ，切记不可以搅拌，这样会导致蛋白消泡。
烤箱：长帝空气烤箱
模具：学厨28*28金盘
芝麻猪肉松
食材明细：
主料：：里脊肉500克，黄油20克，玉米油10克，盐3克，蚝油35克，酱油10克，糖20克，生姜片几片，
辅料：：清水100克，
芝麻猪肉松的做法步骤：
1.里脊肉洗净后切小块，放进高压锅中，添加适量的清水和姜片，启动程序将肉煮熟
2.取出煮熟的里脊肉，沥干水后装进保鲜袋内，用擀面杖将肉压扁
3.提起保鲜袋，置于手心内，双手合十来回搓
4.把里脊肉搓成一丝丝的
5.将肉丝置于面包机内，加入全部调料，启动“肉松”功能，需时60分钟
6.中途用筷子交叉贴紧来回划动，使肉丝分开得更细，成品更蓬松
7.程序结束前10分钟，加入炒制过的黑芝麻
8.程序结束后讲肉松盛出，凉却后密封冷藏保存
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士：
1、中途可取少许肉松试味，如不合可增加调味料的分量
2、擀面杖只能把肉块压扁，并不能完全压碎，后续通过手撕或者搓衣方使肉块变成肉丝
3、根据自己口味调整调味料的分量和种类
4、可以用等量的玉米油代替黄油
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