没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“法式烤布雷”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：蛋黄2个，
辅料：：淡奶油120克，牛奶50克，香草粉4小勺，
配料：：细砂糖30克，
法式烤布雷的做法步骤：
1.蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）。
2.淡奶油添入牛奶加热至微沸，加入适量香草粉，搅匀。
3.（3）将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
4.将（3）的液体过筛2次，如入烤碗中（第一次用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤）。
5.如果液体表面有一点起泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度五分之一的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。
7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。
8.食用前取出，撒上稍微碾碎碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟)，用喷火枪烤成焦糖即可。
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法式烤布蕾
食材明细：
主料：：淡奶油75克，牛奶25克，蛋黄1个，
辅料：：炼奶5克，细砂糖10克，
法式烤布蕾的做法步骤：
1.淡奶油加牛奶加糖，搅拌至糖融化
2.加入炼奶，拌匀
3.最后再加入蛋黄，搅匀过筛
4.过滤好的材料倒入烤碗并放入烤盘中，在烤盘里注入适量热水
5.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤35分钟左右至出现焦糖斑、凝固即可
6.成品图
7.成品图
8.成品图
9.成品图
法式焗烤扇贝
处理好的扇贝稍微腌一下。洋葱和蒜切粒，热锅加一块黄油，将扇贝下锅每面煎20秒左右，放回贝壳里
材料：
主料：洋葱少许，小麦面粉100克，扇贝适量，面包糠适量，
辅料：牛奶适量，食盐3克，黄油少许，蒜少许，葱少许，芝士片少许，胡椒少许，食盐3克，
法式焗烤扇贝的做法步骤：
1. 处理好的扇贝稍微腌一下。洋葱和蒜切粒，热锅加一块黄油，将扇贝下锅每面煎20秒左右，放回贝壳里
2. 酱汁的做法和白酱意大利面的酱很像。用较多的黄油小火炒香洋葱粒之后下蒜粒，炒香后加入面粉，炒到变色带金黄色后加牛奶，要是觉得不够浓郁也可以加淡奶油。熬煮到合适的浓稠度之后用盐和胡椒调味。将煮好的酱汁倒入贝壳里
3. 这个时候烤箱预热220度。在贝壳里撒奶酪丝，我用的是超市里买的Emmental,估计用马苏里拉也可以的
4. 最后撒上一些细面包屑，增加口感
5. 放入预热220度的烤箱中上层，焗烤5~10分钟，到表面金黄色即可
法式烤扇贝的做法
扇贝的营养价值非常高，其蛋白质含量为鸡肉和牛肉的3倍，矿物质的含量则远在鱼翅、燕窝之上。此菜将扇贝的鲜美与蔬菜的香甜结合起来，又弥漫着浓浓的奶香，是一道即美味又“洋气”的超级大餐。
材料：
冷冻扇贝8个，洋葱40克，黄油15克，面粉15克，淡奶油75ml，白葡萄酒2汤匙，口蘑20克，胡萝卜20克，料酒2茶匙，马苏里拉芝士碎20克，欧芹碎1克，黑胡椒粉1克，糖1克，蒜1瓣，盐2克，，
法式烤扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，清洗：冷冻扇贝提前1小时左右自然解冻，用小刀将扇贝肉从壳中挖出，用水将扇贝壳和贝肉冲洗干净；将扇贝壳用旧牙刷刷净，放在开水里浸泡5分钟。
步骤2，煮制：锅中放入适量水烧开，加入料酒，将扇贝放入烫10秒后捞起，并在白葡萄酒中浸泡5分钟。
步骤3，切配：蒜瓣剥皮后用刀拍扁切碎；将胡萝卜、洋葱、口蘑洗净后切碎；再用100ml清水拌开面粉备用。
步骤4，蔬菜白酱：炒锅中放入黄油，小火加热至黄油完全融化后，放入胡萝卜末、洋葱末、蒜末、口蘑末翻炒，待闻到香味后，将面粉水分三到四次倒入锅中拌炒；加入鲜奶油搅拌，并煮至浓稠；撒入盐、糖、黑胡椒调味，待搅拌均匀后，撒少许欧芹碎后关火备用。
步骤5，预热：将方太烤箱中的烤盘取出，再关门、通电、开机，选择“3D”模式，设置200℃，定时6分钟，按确认键，烤箱开始预热。
步骤6，烤盘：将扇贝壳在烤盘上摆好，把烫好的扇贝肉放回壳上；将蔬菜白酱均匀地铺在扇贝上，然后均匀地撒上芝士碎。
步骤7，烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
法式经典甜品烤布蕾
最近打算把俺那些囤了不知多久的甜品都一一发了吧，今儿先上道甜点，法式烤布蕾，这是道法国传统的点心，吃的时候用勺子轻轻敲下外面的脆焦糖外壳，就会看到里面奶油布丁似的冰凉软馅，吃在嘴里很是爽滑那，还因为里面加了些柠檬皮，使得这道甜品吃起来清爽而不腻，也是解决剩余淡奶油的好去处。
自从玩烘焙以来，不断的在买工具，O(_)O~图上的这个工具就是夏季
刚入手的喷火枪，感觉在喷焦糖或解冻慕斯都非常的不错呐。。
感觉布蕾上面用的糖还是用细砂糖好操作，烤出的颜色也好看些，用红糖烤出的颜色发黑，不太建议使用。
法式经典甜品烤布蕾
材料：9份的量
工具：烤碗数个，喷火枪一个，深烤盘一个
蛋黄---5个、牛奶---250g、细砂糖---适量、柠檬皮---适量、淡奶油---200g、细砂糖---80g、香草精---1/2
法式经典甜品烤布蕾的做法
1：备好食材。
2：牛奶以及淡奶油一起倒入锅中。
3：加入切成小丁的柠檬皮。
4：小火一起煮到快沸腾，关火。（煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候就可以关火了，温度不能高也不能低，太低冲出来的布丁质感不好，太高杂质和泡沫就多了,也影响效果。）
5：蛋黄和细砂糖混合。
6：轻轻的搅拌开。（但不要使劲搅,避免出很多泡，还有蛋黄一分出来就要马上拌进白糖,会比较好）
7：先往蛋黄糊里，倒入少许煮好的奶糊。
8：并不停搅拌。(差不多在加了两三次后就可以全部倒进去了.如果一下子全部倒进去就会冲成蛋花汤，也就预示着这道甜品做失败了。）
9：加入香草精搅拌均匀。
10：用筛子把锅中多余的杂质和柠檬皮过滤掉。
11：倒入准备好的烤碗里。（大概是八分满左右）
12：找一个深点的烤盘，把烤碗放入里面，加开水到烤碗高度的一半即可（当然烤碗的高度和深浅也决定你了烤制的时间，请根据自己备的大小来调整烤制的时间）
13：150度烤50分钟。（请根据自家烤箱的温度来调）
14：烤完后可以热吃也可以冷吃，我是放入冰箱冷藏了2,3个小时的，拿出布蕾上后撒层均匀的细砂糖。
15：打开喷火枪开关用小火，喷火枪离布蕾最好在10厘米左右的距离，然后稍微倾斜一下，慢慢喷。
16：最后就能喷出焦糖色了，然后趁热用勺子敲开上面的焦糖层就可以了。
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
法式烤布蕾的做法
喜欢焦糖的香脆和香草布丁的嫩滑~
材料：
牛奶125g，淡奶油125g，细砂糖25g，鸡蛋2个，香草精或香草籽少许，细砂糖适量，黑糖（可省略）适量，，
法式烤布蕾的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡蛋打散，搅拌均匀。
步骤2，将125g牛奶、125g淡奶油、少许香草精和25g细砂糖倒入锅中，用小火加热，边加热边搅拌均匀。直至砂糖完全融化，锅边冒少许小泡，离火凉却。
步骤3，将凉奶浆倒入蛋液，搅拌均匀~
步骤4，将布丁液过滤~（保险起见，我滤了2次）
步骤5，模具放深的烤盘里，烤盘里倒水到模具高度的二分之一。烤箱预热160℃，将布丁液倒入模具，烤盘置于烤箱下层，上下火烤35分钟。
步骤6，烤好后自然冷却，然后放冰箱冷藏室，冷藏至少1小时。
步骤7，取出后，表面均匀地撒上细砂糖。用喷枪隔空均匀地在表面烧几秒，烧出一层金黄的焦糖层~
步骤8，也可以在细砂糖里加黑糖，混合均匀再撒在布丁上用喷枪烤，颜色也不错。如图。
法式焗烤扇贝的做法
平时餐桌上吃的最多的就是蒜蓉扇贝了，今天滋滋想在家DIY一款不一样的法式浪漫西餐——法式焗烤扇贝。
材料：
扇贝5只，面粉适量，奶酪碎适量，芹菜丁适量，洋葱碎适量，胡萝卜丁适量，蒜末适量，黄油40g，盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白酒适量，
法式焗烤扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，将扇贝肉装碗，倒入盐、鸡粉及胡椒粉；
步骤2，加入面粉，搅拌均匀，腌渍10分钟；
步骤3，热锅倒油，将扇贝煎至两面金黄；
步骤4，将煎至微熟的扇贝放回壳中，；
步骤5，另起一锅，热锅放入黄油、蒜末炒至融化；
步骤6，倒入芹菜丁、胡萝卜丁和洋葱丁，倒入白酒炒至香味浓郁；
步骤7，将炒好的香料均匀撒在扇贝肉上；
步骤8，撒上芝士碎，放入烤箱上下火180度烤5分钟。
步骤9，叮~~~~看，有木有觉得一股浓浓的法式风味扑面而来呢？这道法式焗烤扇贝，做法简单，而且看上去很有高大上的feeling，很适合在家用来招待亲朋好友哦。
法式蜂蜜海绵蛋糕（烤盘版）
食材明细：
主料：：低粉180克，鸡蛋6个，
辅料：：蜂蜜50克，芝麻适量，
配料：：玉米油50克，绵白糖100克，
法式蜂蜜海绵蛋糕（烤盘版）的做法步骤：
1.原配料如图所示，称量，准备好。
2.将全蛋磕入打蛋桶中，倒入绵白糖。
3.倒入蜂蜜，用手动打蛋器将蛋糖液搅匀。
4.铁锅上炉，注入水，烧开后，将打蛋桶坐入加热。
5.用电动打蛋机搅打至起泡，当蛋糖液温度达到37度左右时，关火，继续打至鸡蛋液呈浓稠的糊状，这个过程大概要十几分钟。
6.将打发的全蛋端出，备用。
7.将低粉分3次加入到打发的全蛋液中。
8.翻拌均匀成鸡蛋糊。
9.将玉米油倒入调理盆中，舀1大勺量打发的全蛋液入内。
10.拌成玉米油糊，备用。
11.将玉米油糊倒入鸡蛋糊。
12.将切拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平，撒上芝麻，大力震两下，将大气泡震出。
13.烤箱预热10分钟，然后，入烤箱160度，上下火，中层，25分钟，至蛋糕表面呈金黄色即可。
14.将冷凉的蛋糕脱模，切方块形，即可食用。
小贴士：
1、全蛋打发的温度要保持在37度左右，即人体温度，用手探到蛋液里，有温热感觉即可。
2、全蛋打发的测试方式：用打蛋机撩起蛋液时，呈光滑的带状流下即可，也可用划8字不消的方式来检测。
3、低粉加入到打发的全蛋液时，每加一次，都要小心地以上到下的方式快速翻拌均匀，以免消泡。
4、我用的是长帝CKF—25B的烤盘，这个方子是一烤盘的量。
5、喜甜的朋友，可以多加10-20克糖。
香烤法式羊肩排(1)
食材明细：
主料：：法式羊排4片，
辅料：：面包糠适量，法式芥末适量，蜂蜜适量，海盐适量，黑胡椒粉适量，色拉油适量，
香烤法式羊肩排的做法步骤：
1.锅中不放油，加入适量面包糠，小伙慢慢焙烤至金黄酥脆，放凉备用；
2.将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀，成酱汁备用；
3.法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻（如果是新鲜的就更好了，不过不太容易买到），两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉（最好都是现磨的）；
4.烧热煎锅，加入适量色拉油，待油温升高后，下入羊排，两面各煎2、3分钟至7、8分熟（当然要看个人喜欢的程度，我觉得7分熟口感比较好）；
5.取出羊排，均匀涂抹一层芥末蜜汁；
6.再撒上一层面包糠，装盘即可。
小贴士：
羊排不要提前腌制，入锅之前再撒盐和胡椒，否则羊排容易出水，口感就不好了。
不是在西餐厅，没人看见，
洗洗手，啃吧——
嫌味道不足，还可以蘸剩余的酱汁——
迷迭香烤法式羊排的做法
一直觉得羊排如果炖着吃，纯粹只是过足了嘴瘾，如果烤着吃，再摆个盘，不止是嘴上过瘾，视觉上还得到了满足。节假日的聚餐，如果自制一盘烤羊排，瞬间觉得高大上起来。冬天和羊排最配，羊肉温补，烤着吃最好了。提前用红酒和迷迭香腌透，烤的过程只需加盐和黑胡椒碎就已经很美味了。无需太多调料。
材料：
法式羊排500克，葡萄酒1杯，小洋葱4颗，盐适量，迷迭香适量，土豆1个，黑胡椒碎1茶匙，，
迷迭香烤法式羊排的做法的做法步骤：
步骤1，羊排提前解冻，洗净拭去水份。
步骤2，洋葱切块，土豆洗净切小滚刀块准备一杯红酒。
步骤3，羊排，洋葱，土豆一起放进大碗，倒入红酒，加几枝迷迭香，撒适量黑胡椒碎。腌4小时
步骤4，腌好的羊排，摆放烤盘上，洋葱土豆垫底。
步骤5，.长帝空气烤箱提前预热200度，中层烤20-25分钟左右。
步骤6，中途倒出汁水，撒黑胡椒碎，盐。烤至表面微焦味道最香。
步骤7，成品
感谢您阅读“97美食网”的《法式烤布雷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题，希望您能喜欢！
