食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你印象深刻？小编现在推荐你阅读一下肉松麻薯蛋黄酥，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
油皮：：猪油180g，细砂糖100g，水240g，中筋面粉600g，
油酥：：猪油240g，中筋面粉480g，
内馅：：低糖红豆沙约500g，咸蛋黄48个，
沙拉肉松：：肉松300g，沙拉酱100g，
麻薯材料：：糯米粉140g，玉米淀粉35g，牛奶255g，糖50g，黄油25g，
表面：：蛋黄液适量，黑芝麻适量，
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：
1.准备好所用的材料。
2.取新鲜咸蛋黄，剥去白衣，排入垫油纸的烤盘，喷少量高浓度白酒。烤箱180预热好，蛋黄放入烘烤5-8分钟至底部有少量冒泡，取出后盖油纸晾凉备用。
3. 准备好麻薯材料。
4.将除黄油外的麻薯材料搅拌混合均匀。将麻薯糊装入烤盘，盖上保鲜膜。
5. CO-726压力烤箱，发热管上部用烤盘装开水，将装麻薯糊的烤盘放在上一层网架上，蒸制约15分钟。
6. 利用蒸制时间做好肉松馅，将肉松和沙拉酱拌匀即可，分成约8g的小团，适当按扁，盖好备用。
7.麻薯蒸好后，趁热取出加入黄油，趁着热的时候用工具或者戴手套揉均匀至黄油完全吸收，麻薯团呈光滑的状态。
8.待麻薯冷却后，分成约10g每个，盖好备用。
9.称取豆沙和蛋黄的重量约25g（蛋黄大个的可用半颗），把豆沙按扁后放入蛋黄，上面盖上肉松和麻薯，适当包好呈圆状，盖好备用。
10.将油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团，盖保鲜膜松弛约30分钟。
11.将油酥材料混合均匀，盖保鲜膜松弛约25分钟。
12.将静置好的油皮分成每个约22g，静置好的油酥分成每个约15g，揉圆盖好。
13.将油皮压扁，包住油酥后用虎口收成团，做好所有面团。
14.取一份包好的面团收口朝上压扁，擀成牛舌状后由上往下卷起，完成第一次擀卷。
15.所有面团擀卷完成后再进行第二次擀卷。二次擀卷好的面团不需擀太宽，所有面团做好后盖好松弛约15分钟。
16.取一个饼胚，按下中间后两头对捏压扁，上下左右各擀一次擀开。包入一个麻薯肉松蛋黄馅，用虎口收好口。
17.所有面团做好排入垫油布的烤盘，间隔一定距离，在面团表面刷2次蛋黄液，中间再放上黑芝麻。
18.COUSS电烤箱CO-960M，选择热风模式，提前160度预热好，预热完成提示响后2盘蛋黄酥放入，烘烤30-35分钟。
19.烘烤结束，蛋黄酥出炉后放置网架，完全冷却后密封装好即可。
20.成品，咬上一口酥掉渣哦。
小贴士：
1、以上材料可做48个蛋黄酥。按此配方制作出来的肉松麻薯蛋黄酥每个重量约80g。
2、麻薯在蒸熟后要趁热将黄油揉入，开始可先用硬一点的工具帮忙揉，待温热后带硅胶手套操作就不会粘手了。
3、肉松和沙拉酱拌至成团即可，包入时就不会太散，沙拉酱的用量可按各自喜好添加。
4、如果使用的咸蛋黄比较大，可以只用半颗，称取蛋黄和豆沙馅共25g即可。
5、油皮面团中因为有猪油，很容易揉出膜，揉到拉伸性很好的状态，后面的擀卷会更好操作，皮不容易破。
6、每完成一次擀卷，可松驰15分钟再进行下一个操作，且在操作过程中，材料一定要用保鲜膜盖好，以免面团吹干，在后续擀卷和包制时皮爆开。
7、在最后擀开面皮包内馅时，尽量四边各擀一次即可，擀的次数越多，层次越不好，如果不圆也没关系，在后面包的过程中可以挤压调整好。
8、刷蛋黄液时，要重复刷一次，让蛋黄液沾的更多，漂亮的表皮才更明显。
9、烘烤的温度和时间仅供参考，烤箱强劲的热风功能，让蛋黄酥的颜色非常漂亮，请按各烤箱温度性能适当调整。
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肉松麻薯蛋黄酥的做法
肉松麻薯蛋黄酥的口感,酥、糯、甜、鲜、香好味道全占了,酥松的外皮,软糯的麻薯,甜而不腻的红豆沙,肉松的鲜香可口，完美的蛋黄酥。
材料：
麻薯材料：，糯米粉60g，玉米淀粉20g，牛奶105g，绵白糖15g，黄油10g，水油皮：，中筋面粉80g，低筋粉80g，猪油60g，温水70g，油酥皮：，低筋面粉130g，猪油55g，红豆沙200g，咸蛋黄13个，肉松适量，黑芝麻适量，鸡蛋黄1个，，
肉松麻薯蛋黄酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。
步骤2，咸蛋黄表面喷洒些白酒。
步骤3，入180度烤箱，烘烤10分钟左右。
步骤4，糯米粉和玉米粉加入牛奶、绵白糖、清水，调成无核糊状，蒸锅中盖好保鲜膜蒸20分钟。
步骤5，蒸好的麻薯加入黄油搅匀后，盖上保鲜膜冷却备用。
步骤6，取一团麻薯压扁，包起一个咸蛋黄。
步骤7，取一些豆沙包住麻薯一半。
步骤8，另一半用肉松包裹，搓圆。
步骤9，低筋粉中加入猪油，做成油酥皮。
步骤10，揉成面团醒发20分钟。
步骤11，中筋粉中加入低筋粉，加入猪油，用温水调匀。
步骤12，揉成面团，醒发20分钟。
步骤13，水油皮面团和酥油皮面团，各做成13个剂子，揉圆。
步骤14，水油皮擀成中间稍厚四周较薄的圆皮，包起油酥。
步骤15，全部包起，盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤16，取一面团收口朝上，擀成牛舌状。
步骤17，由上往下卷起。
步骤18，卷好后，盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤19，取一个卷，收口朝上，再次擀成牛舌状。
步骤20，由上往下卷起来。
步骤21，盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤22，醒发好的小卷，收口朝上，用食指在面团中间按压一下，两边面团往中间压，再用手掌按压面团成圆形，擀成面皮。
步骤23，包起肉松麻薯蛋黄。
步骤24，在蛋黄酥上刷一层蛋液。
步骤25，撒上黑芝麻。
步骤26，入烤箱180度，烘烤30分钟即可。
步骤27，肉松麻薯蛋黄酥
步骤28，美味
步骤29，成品
步骤30，成品
麻薯蛋黄酥
食材明细：
水油皮：：中筋粉180克，猪油66克，白糖25克，水75克，
油酥：：低筋粉140克，猪油70克，
内馅：：咸蛋黄16个，红豆沙320克，
内馅麻薯：：糯米粉70克，玉米淀粉20克，纯牛奶120克，白糖20克，黄油12克，
表面装饰：：蛋黄液适量，黑芝麻适量，
麻薯蛋黄酥的做法步骤：
1.咸蛋黄事先泡油2-3天，放入烤盘，喷适量高度白酒，放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用
2.将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时
3.将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时
4.麻薯原料除黄油外混合均匀
5.表面盖保鲜膜，放微波炉高火加热2分钟
6.趁热加黄油
7.混合均匀，用保鲜膜裹着，防粘，平均分成16份
8.将豆沙平均分成16份
9.将咸蛋黄和麻薯叠在一起，包入豆沙中
10.将水油皮和油酥各分成16份，滚圆
11.将油酥包入水油皮中
12.滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
13.逐个擀成椭圆形
14.卷起，盖保鲜膜静置15分钟
15.逐个擀成扁长条
16.卷起
17.盖保鲜膜静置15分钟
18.将面皮两头往里折
19.擀开
20.包入馅，滚圆
21.摆入烤盘
22.表面抹蛋黄，撒黑芝麻
23.放入烤箱中层上下火170度30分钟
24.表面上色均匀后即可出炉
小贴士：
1.气温高时，油酥一定要放冷藏静置
2.每一过程静置时间要够，不容易混酥
3.根据面粉吸水性调整水油皮加水量
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5.此方可做16个
肉松麻薯酥
食材明细：
麻薯材料：：糯米粉80g，糖粉20g，水100g，
油皮材料：：中筋面粉80克，糖粉15克，猪油25克，水20克，
油酥材料：：低筋面粉60克，猪油30克，
馅料材料：：咸蛋黄6个，肉松适量，
肉松麻薯酥的做法步骤：
1.麻薯材料混合均匀，将面糊倒入容器，盖上保鲜膜，大火蒸20分钟以上，熟透即可
2.出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却
3.油皮材料全部混合均匀，拌成团；静置15分钟，备用
4.低筋面粉和猪油放入碗内，用手揉成团，备用
5.油皮分割成6个30克，分别揉成团，备用
6.取油皮用掌心压扁 ，放上油酥，用虎口包起来
7.同样的手法，依次包好，静置10分钟
8.静置好后，取出一份，用擀面仗擀成长舌形 ，由上而下卷起来，静置5分钟
9.面团直立放着，用擀面杖擀成长条椭圆，由上往下卷起咸蛋黄提前用烤箱烤熟，用麻薯包上咸蛋黄备用
10.咸蛋黄提前用烤箱烤熟，用麻薯包上咸蛋黄备用
11.取一个油皮酥，用擀面杖擀开，放上蛋黄馅，肉松
12.用虎口轻轻包笼面皮；全部包完后，整齐的放在烤盘上
13.表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
14.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟，定形后，再调温度至170继续烘烤10分钟左右。
15.新鲜出炉咯！！
＃柏翠大赛＃网红蛋黄酥——麻薯肉松蛋黄酥
食材明细：
水油皮：：中筋面粉180克，猪油70克，糖22克，水75克，
油酥：：低粉140克，
馅料A：：糯米粉52克，玉米淀粉15克，牛奶90克，黄油7克，麻薯适量，
馅料：：肉松48克，蛋黄8个，红豆沙416克，
表面涂料：：蛋黄液1.5个，黑芝麻适量，
＃柏翠大赛＃网红蛋黄酥——麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤：
1.将馅料中A麻薯的材料：糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合均匀
2.搅拌均匀。
3.蒸锅水开后蒸8分钟。趁热将黄油放入融化，略搅拌，使其散热。待不烫手时，拌匀。盖保鲜膜冷却保存备用。
4.将水油皮材料混合。
5.揉成不粘手的光滑面团且具有延展性。同样将油酥材料混合，两面团均包上保鲜膜，松弛半小时。
6.在这期间将馅料中的红豆沙等分成16份，揉圆。蛋黄沾下高度白酒，180度烤8分钟左右，下面略出油即可。放凉对半切开备用。
7.将麻薯等分成16等份，大约是10G一份，取一份豆沙，按扁，在上面铺上同样捏成圆饼状的麻薯，再在上面放上半颗蛋黄， 3克的肉松。
8.包好，将16个馅料依次做好。
9.将松弛好的水油皮和油酥分别等份成16份。
10.取一份水油皮，捏成圆饼状，再取一份油酥将其包裹在里面，利用虎口收好收口，全部完成。盖保鲜膜松弛15分钟
11.取其中一个酥皮，收口向上，擀成牛舌状。
12.从上至下卷起来，擀得要自然，不用特意擀得越长越薄。
13.收口向上，再次用手掌压扁。
14.擀成长条形状。
15.依然自上而下卷起。
16.全部做好后，盖保鲜膜15分钟，松弛
17.取其中一个酥皮，收口向上，将两边向中间捏起
18.按扁
19.擀成四边薄于中间的圆酥皮。
20.取一个豆沙馅，放在酥皮上，利用虎口，将豆沙包裹在酥皮中，收好收口。
21.依次全部包好。
22.放入烤盘，刷一层蛋黄液，等其有些干时，再刷一层蛋黄液，颜色会很漂亮。
23.再洒一层黑芝麻，烤箱预热180度，中上层，30分，上下火，烤好取出待不烫手时放置晾架上放凉，密封保存
小贴士：
建议五天内吃完，酥皮容易引潮发软，另外麻薯也容易干掉。
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法
麻薯+红豆沙+肉松+咸蛋黄，还有colorful的螺旋外表，颜值与味道并重。
材料：
中筋面粉180g，猪油66g，细砂糖12g，水78g，低筋面粉145g，猪油78g，抹茶粉3g，竹炭粉3g，红曲粉3g，南瓜粉3g，红豆沙200g，麻薯200g，肉松100g，咸蛋黄18个，
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法的做法步骤：
步骤1，咸蛋黄泡花生油2小时以上
步骤2，取出滚一圈高度白酒
步骤3，放在铺了锡箔纸的烤盘中，烤箱上下火170度，10分钟，烤好取出备用
步骤4，中筋面粉加白砂糖加水
步骤5，用筷子搅拌成絮状
步骤6，然后揉成团
步骤7，接着就是放在揉面垫上使劲蹂躏它
步骤8，揉到有薄膜即可
步骤9，保鲜膜包上备用
步骤10，把低筋面粉分为4份，每份分别加入抹茶粉、红曲粉、竹炭粉、南瓜粉，分别加入19.5g的猪油，混合揉匀
步骤11，水油皮分成每个35g的小面团，彩色的油酥分为每个24g的小面团
步骤12，取一个水油皮擀成饺子皮状，包上油酥
步骤13，滚圆擀成牛舌状
步骤14，卷成长卷，全部卷好后盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤15，醒发好的面卷再擀成牛舌状，再卷起来，这一次的卷比上一次短粗，盖上保鲜膜，醒发15分钟
步骤16，锋利的刀从中间切开
步骤17，切口向外，压扁，擀成饺子皮状
步骤18，包上麻薯、豆沙、肉松和蛋黄
步骤19，馅放在皮上，包起来
步骤20，全部包好整形好放入烤盘，上火190度，下火180度，烤25分钟
步骤21，取出放在晾凉网架上
步骤22，切开趁热可以吃到Q弹软糯的麻薯、香甜的红豆沙、香酥的肉松和咸香的蛋黄
步骤23，包装好可以当伴手礼了
肉松蛋黄酥
食材明细：
主料：：咸蛋黄10个，猪油35g，低粉78g，玉米油少许，
辅料：：中粉95g，糖粉10g，盐1g，猪油30g，水50g，奶粉10g，黑芝麻适量，肉松100g，沙拉酱60g，蛋黄液1个，
肉松蛋黄酥的做法步骤：
1.将蛋黄先入油中浸泡一天
2.码入烤盘，180度，8分钟。（只用了十个蛋黄）
3.烤蛋黄的时候可以制作皮的部分，水油皮，油酥准备好，松弛半小时。
4.肉松 110g 沙拉酱 60g 搅拌均匀，这里的沙拉酱可以根据实际情况，自己调节
5.将蛋黄用肉松团住，一个圆球，重量在30g左右
6.松弛好的水油皮和油酥分别分成十份
7.水油皮包裹住油酥，松弛十分钟（盖保鲜膜）
8.松弛好的面团擀长条
9.卷起，盖保鲜膜松弛十分钟
10.重复一次，继续松弛十分钟
11.取一个面团对折，按扁，擀皮
12.包裹住馅料，包包子一样收口
13.全部做好码入烤盘
14.刷蛋液，撒芝麻
15.预热好的烤箱，180度 30分钟 ，上色注意及时加盖锡纸。
16.金灿灿
小贴士：
蛋黄提前浸泡更容易烤的时候出油，达到想要的效果，吃起来口感也更好。
沙拉酱的用量根据实际情况调节，一个是调味，一个是使肉松团起来。
具体烘烤时间根据自己的实际情况调节，上色注意加盖锡纸。
肉松咸蛋黄酥
食材明细：
主料：：金龙鱼高筋面粉200克，水80克，猪油75克，白糖10克，
油酥材料：：金龙鱼低筋面粉140克，
馅心材料：：肉松适量，咸蛋黄适量，
肉松咸蛋黄酥的做法步骤：
1. 准备各种材料。
2. 先把蛋黄放在小碗中，淋一点儿料酒，上笼蒸熟。
3. 所需要的高粉称好，倒在揉面垫上面。直接在揉面垫上配合刮板和面非常方便。金龙鱼烘焙粉粉质细腻，磨粉工艺极其精细，尽可能多的保留麦子胚芽，保留香味儿和营养物质。
4.放上猪油先揉开，然后再加水和成面团，加水时预留一点水做调整，因为面粉的吸收性会有不同，避免面团太湿或者太干。揉好的面团用保鲜膜包好醒30分钟。刚和好的面团比较粗糙，醒好之后就很光滑了。
5.然后把油酥面团也揉好包起来醒上。油酥面团比较酥，成团就可以了。
6.把醒好的水油皮面团和油酥面团平均分成22份，用厨房称称出来。
7.然后用水油皮面团擀开，包上油酥面团，包起时尽可能包得均匀，收口也要包好。滚圆备用，所有操作过程都要及时加盖保鲜膜防止面团变干。
8. 把包好的面团擀成长舌形。
9. 卷起来备用。
10.全部面团都擀好卷好，盖上保鲜膜，醒10分钟。
11. 之后把卷好的面团再次擀开成长条。
12. 卷起来备用，记得盖好保鲜膜。
13.蒸好的蛋黄加肉松一起捣碎，
14. 团成蛋黄大小的馅心备用。
15. 取一个先擀好卷好的面团，在中间压一下，然后两头往中间捏一下。
16. 然后擀成片，中间厚边缘薄。
17.包上蛋黄肉松馅心。
18.包好后可以顺势捏得稍平一些，刷上蛋液，放上芝麻，烤箱提前190度预十分钟。
19.烤盘放在中层，烤25分钟左右，颜色比较满意时就可以出炉了。时间和烤箱温度只做参考，用自己家里烤箱，根据脾气摸索一下。
20.出炉后要轻拿轻放，避免碎掉。完全放凉后更酥更好吃。能做出这样的点心，成就感是会爆棚的，用来送人也特别好，有时间赶快试试吧。
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