南瓜牛奶米糕

发布时间 : 2019-10-11

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“南瓜牛奶米糕”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：：熟南瓜70克，大米粉50克，酵母1克，

辅料：：牛奶30克（配方奶），

南瓜牛奶米糕的做法步骤：

1.食材：熟南瓜 70克大米粉 50克酵母 1克牛奶/配方奶 30克。

2.酵母倒入牛奶中，搅匀。tips：冬天很冷的时候，可以先将牛奶加热到40度，更有利于发酵。夏天温度很适合发酵，不加热没关系。

3.牛奶和南瓜用料理棒打匀。

4.大米粉加入，搅匀，最终米糊偏稠。

5.模具刷薄薄一层油防粘。

6.倒入模具中7分满，发酵40分钟。tips：夏天热的时候，就放在太阳照射的地方发酵40分钟，中途在表面喷些水；冬天放在密闭容器中，容器里同时放一大碗温水，中途水冷了换一次水，密闭容器可以是烤箱、微波炉、蒸锅。

7.蒸锅大火煮开水，模具入蒸锅，转中火15分钟，焖3分钟出锅。tips：出锅看到米糕表面有些水，不是没熟，不用担心，很容易脱模。

小贴士：

南瓜可以说是super food（超级食物），有超高的纤维，又超级抗氧化，南瓜蒸一蒸就软了，口感非常软糯；它的味道甜甜的，是天然调味品，味道香甜，还能增强食欲哟。

97msw.Com扩展阅读

牛奶大米糕

食材明细：

主料：：大米粉120克，鸡蛋1只，紫薯粉5克，牛奶280克，

辅料：：糖30克，盐2克，

牛奶大米糕的做法步骤：

1.大米粉分2份，每份60克。有一份里面多加5克紫薯粉。柚子妈叨叨：没有现成大米粉的，直接用料理机打。紫薯粉是紫薯烘干再打粉的，有不会的柚子妈可以单独出菜谱。

2.两份分别加15克糖，1克盐，140克牛奶。

3.搅拌均匀，没颗粒。

4.锅内先烧水，碗刷一层油。

5.先舀一勺原味米糊倒进去底铺满，大火蒸8分钟。

6.开盖看表面凝结了再倒一层紫薯米糊，大火蒸8分钟。柚子妈叨叨：揭盖之前，先倒半碗冷水进去，以防烫手！

7.一层一层蒸熟，每层量多少自己决定。最后一层将一个鸡蛋打散，平铺表面，再蒸8分钟就可以啦。

8.出炉凉一下。

9.切块。

10.下面2层混色了，蒸了5分钟还没凝结就倒了下一层导致的。

小贴士：

可以在米糊里加点蔬菜活在一起蒸，营养更充沛。
每天一篇宝宝营养餐，欢迎大家互粉！

南瓜糯米糕(1)

食材明细：

主料：：糯米4量杯，南瓜半个，水适量，

辅料：：木糖醇适量，

南瓜糯米糕的做法步骤：

1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜。我用的糯米比较多，也可以用一半的量。

2.把糯米捞出沥净，放入甑子里的筛网上，再放入内胆，加适量水，稍盖过糯米。

3.把内胆和甑子一起放入臻米脱糖电饭煲内，启动蒸饭功能，蒸22分钟。

4.将蒸好的糯米饭取出。这个过程很简单，就和普通蒸米饭一样的。

5.糯米饭中加适量木糖醇调匀，放在一边稍晾凉。

6.再把南瓜洗净，去除南瓜籽，切成大块，放入臻米脱糖电饭煲内。选择蒸菜功能，蒸25分钟。如果做的量少，可以把南瓜和糯米饭一起放入其中蒸熟，更节省时间。

7.在模具（或深盘）里铺上保鲜膜，铺一层糯米饭在底部，压实。

8.把蒸熟的南瓜肉用勺子碾成南瓜泥，将南瓜泥和糯米饭交替铺在里面压平整。

9.直到铺满整个模具，用保鲜膜包好。

10.放入冰箱冷藏片刻，取出切块就可以吃啦。

小贴士：

1. 做好的南瓜糯米糕可以直接吃，也可以蘸一点儿木糖醇增加甜度。如果在每块南瓜糯米糕中间插上木棍，入冰箱稍微冷冻一下，当成雪糕来吃，也很美味。
2. 关于脱糖的原理：米的主要成分是淀粉，淀粉分为直链和支链两类。直链淀粉含量约20%，消化速度慢，吃了之后升血糖也慢；支链淀粉含量约70%，消化快，升血糖也快。所以控制好支链淀粉的摄入，就能有力控糖。这款“臻米脱糖电饭煲”是把米煮到半熟，将一部分“支链淀粉”溶到米汤中，再把米汤沥出，进一步隔水蒸熟米饭。这样做出来的米饭，升糖指数比普通米饭低35%左右。

南瓜大米糕的做法

白嫩绵软的大米糕一直是小时候的最爱，不仅软糯易嚼，普普通通的大米也在酵母的持续发酵下散发出独特的清香，比大米饭好吃太多了。为了照顾到小宝宝，这个方子将食材做了相应调整，简简单单的几样食材，不一会儿就能变成孩子们口中的美食，赶紧一起试试吧！大米糕的传统做法加入了白糖，为了更加健康，我换成了甜糯的南瓜，口感也会更加丰富，白嫩的外表也变得金灿灿，看起来特别有食欲。9个月左右的宝宝也可以用牙床碾碎，练习咀嚼吞咽。

材料：

南瓜100g，大米粉100g，清水60g，温水20g，酵母2g，，

南瓜大米糕的做法的做法步骤：

步骤1，南瓜洗净去皮去瓤切小块。

步骤2，倒入料理机中，加入60g清水，打成细腻的南瓜泥。

步骤3，准备20g温水，倒入2g酵母，轻轻拌匀。水的温度不能超过40度，不然会把酵母“烫死”。用手试一下，如果不怎么烫手，就差不多是这个温度了，宁可温度低一点也不要太高。

步骤4，把拌匀的酵母液和南瓜泥混合。记得不要图方便直接把水和酵母加到南瓜泥里，以免混合不均匀。要将酵母溶解到水里，再加到南瓜泥，才能充分拌匀。

步骤5，加入100g大米粉，拌匀成粘稠的状态。建议料理机有打粉功能的朋友，直接用大米打成粉来做，效果最好。如果没有的话就买水磨粘米粉代替。

步骤6，盖上保鲜膜，发酵至1.5~2倍大。发酵时间和室内温度湿度有很大关系，像热天的话，一般半小时左右就可以了。

步骤7，装填入模具中，8分满。如果没有模具，也可以用浅底的碗装填，做成圆形。注意如果不是用不沾模具，就需要在底部和四周轻抹上一层植物油，方便脱模。

步骤8，冷水上锅，水开后转中火，继续蒸20分钟。

步骤9，关火再闷3分钟，待水蒸汽完全回落后再揭盖。