中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？小编特别编辑了“肉松麻薯酥”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
麻薯材料：：糯米粉80g，糖粉20g，水100g，
油皮材料：：中筋面粉80克，糖粉15克，猪油25克，水20克，
油酥材料：：低筋面粉60克，猪油30克，
馅料材料：：咸蛋黄6个，肉松适量，
肉松麻薯酥的做法步骤：
1.麻薯材料混合均匀，将面糊倒入容器，盖上保鲜膜，大火蒸20分钟以上，熟透即可
2.出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却
3.油皮材料全部混合均匀，拌成团；静置15分钟，备用
4.低筋面粉和猪油放入碗内，用手揉成团，备用
5.油皮分割成6个30克，分别揉成团，备用
6.取油皮用掌心压扁 ，放上油酥，用虎口包起来
7.同样的手法，依次包好，静置10分钟
8.静置好后，取出一份，用擀面仗擀成长舌形 ，由上而下卷起来，静置5分钟
9.面团直立放着，用擀面杖擀成长条椭圆，由上往下卷起咸蛋黄提前用烤箱烤熟，用麻薯包上咸蛋黄备用
10.咸蛋黄提前用烤箱烤熟，用麻薯包上咸蛋黄备用
11.取一个油皮酥，用擀面杖擀开，放上蛋黄馅，肉松
12.用虎口轻轻包笼面皮；全部包完后，整齐的放在烤盘上
13.表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
14.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟，定形后，再调温度至170继续烘烤10分钟左右。
15.新鲜出炉咯！！
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麻薯红豆沙肉松蛋黄酥
食材明细：
油皮：：猪油90g，砂糖50g，中筋面粉300g，水120g，
油酥：：猪油120g，中筋面粉240g，
麻薯：：糯米粉80g，玉米淀粉20g，牛奶125g，砂糖25g，黄油15g，
沙拉肉松：：肉松80g，沙拉酱50g，
内馅：：自制红豆沙500g，咸蛋黄12个，
辅料：：蛋黄液2个，黑芝麻适量，
麻薯红豆沙肉松蛋黄酥的做法步骤：
1.麻薯材料称好倒入容器中。
2.搅拌至无干粉后上锅蒸熟。
3.蒸熟的麻薯趁热加入黄油。
4.戴上手套将麻薯和黄油揉匀。
5.将麻薯分切成每个10g后盖上保鲜膜放置备用。
6.咸蛋黄取出用高度白酒浸泡一下去除腥味。
7.泡过白酒的咸蛋黄上锅蒸熟，也可以烤箱烤，蒸好后晾凉将蛋黄每个一分为二，称重大概是8g左右。
8.红豆沙分成每个17g左右。
9.肉松加入沙拉酱拌匀。
10.沙拉肉松馅称重每个8g。
11.取一豆沙球按扁，放入半个咸蛋黄，沙拉肉松和一个麻薯。
12.虎口位置将豆沙往上推，包裹紧备用。
13.油皮材料倒入容器中，搅拌成絮状。
14.用手揉成光滑的面团后醒一下。
15.这是揉好的油皮，不需要揉到有手套薄膜，有这个程度已经足够。
16.油酥材料放入容器中。
17.揉成面团后盖上保鲜膜放置一边醒一下。
18.将油皮过称每个22g，油酥每个15g。
19.油皮按扁，包入一个油酥。
20.虎口位置往上推包紧。
21.擀面仗擀成长舌状。
22.擀好后第一次卷起，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
23.第二次擀面，取面皮按扁，继续擀成长舌状。
24.擀好后第二次卷起，盖上保鲜膜继续醒发。
25.醒发后取出面皮，将两边往中间捏起后按扁，再擀薄。
26.包入备好的豆沙麻薯馅。
27.用虎口位置将面皮往上推包紧。
28.表面刷上一层蛋黄液。
29.洒上黑芝麻。
30.烤箱预热后上下火180度烘烤30分钟。
31.成品
32.成品
33.成品
34.成品
35.成品
小贴士：
馅料中的豆沙和肉松都是自己做的，甜度适中
咸蛋黄整个称重有15g比较大，所以每个蛋黄酥中咸蛋黄就只用了半个
配方中的量大概可以做24个80克左右的蛋黄酥
肉松麻薯蛋黄酥的做法
肉松麻薯蛋黄酥的口感,酥、糯、甜、鲜、香好味道全占了,酥松的外皮,软糯的麻薯,甜而不腻的红豆沙,肉松的鲜香可口，完美的蛋黄酥。
材料：
麻薯材料：，糯米粉60g，玉米淀粉20g，牛奶105g，绵白糖15g，黄油10g，水油皮：，中筋面粉80g，低筋粉80g，猪油60g，温水70g，油酥皮：，低筋面粉130g，猪油55g，红豆沙200g，咸蛋黄13个，肉松适量，黑芝麻适量，鸡蛋黄1个，，
肉松麻薯蛋黄酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。
步骤2，咸蛋黄表面喷洒些白酒。
步骤3，入180度烤箱，烘烤10分钟左右。
步骤4，糯米粉和玉米粉加入牛奶、绵白糖、清水，调成无核糊状，蒸锅中盖好保鲜膜蒸20分钟。
步骤5，蒸好的麻薯加入黄油搅匀后，盖上保鲜膜冷却备用。
步骤6，取一团麻薯压扁，包起一个咸蛋黄。
步骤7，取一些豆沙包住麻薯一半。
步骤8，另一半用肉松包裹，搓圆。
步骤9，低筋粉中加入猪油，做成油酥皮。
步骤10，揉成面团醒发20分钟。
步骤11，中筋粉中加入低筋粉，加入猪油，用温水调匀。
步骤12，揉成面团，醒发20分钟。
步骤13，水油皮面团和酥油皮面团，各做成13个剂子，揉圆。
步骤14，水油皮擀成中间稍厚四周较薄的圆皮，包起油酥。
步骤15，全部包起，盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤16，取一面团收口朝上，擀成牛舌状。
步骤17，由上往下卷起。
步骤18，卷好后，盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤19，取一个卷，收口朝上，再次擀成牛舌状。
步骤20，由上往下卷起来。
步骤21，盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤22，醒发好的小卷，收口朝上，用食指在面团中间按压一下，两边面团往中间压，再用手掌按压面团成圆形，擀成面皮。
步骤23，包起肉松麻薯蛋黄。
步骤24，在蛋黄酥上刷一层蛋液。
步骤25，撒上黑芝麻。
步骤26，入烤箱180度，烘烤30分钟即可。
步骤27，肉松麻薯蛋黄酥
步骤28，美味
步骤29，成品
步骤30，成品
肉松麻薯包
食材明细：
主料：：麻薯预拌粉200g，水70g，鸡蛋一个，细砂糖10g，黄油30g，
辅料：：熟鸭蛋黄6个，肉松60g，沙拉酱适量，
肉松麻薯包的做法步骤：
1.6个熟鸭蛋黄捣碎加入60克肉松搅拌均勻；
2.加入少许沙拉酱或牛奶搅拌均匀（如果鸭蛋黄油性大就不用加沙拉酱或者牛奶了）；
3.10克细砂糖倒入200克麻薯粉中混合均匀；
4.加入30克黄油用手抓成沙粒状；
5.一个鸡蛋和70克的水混合并搅拌均匀；
6.倒入麻薯粉中，用刮刀搅拌至无干粉成面团；
7.取出面团均分成15个小面团；
8.分别揉圆后按扁，包入蛋黄肉松馅；
9.捏紧收口朝下排入烤盘中；
10.放入预热200度的烤箱中层，上下火、20分钟左右；
11.成品图
12.成品图
小贴士：
1）鸭蛋黄用刷子刷上少许的白酒中火蒸20分钟成熟蛋黄再用。2）鸭蛋黄油性小和肉松调成的馅太干可加入适量的沙拉酱或牛奶。3）低脂沙拉酱做法：用一个小奶锅加入15克的白砂糖，倒入一个蛋黄打散，加入几滴白醋、25克的橄榄油和50克牛奶搅至水油乳化、最后加入一勺淀粉和少许鸡精搅拌均匀后，小火慢熬至糊状关火后晾凉，不要过份熬以免油水分离。4）自制沙拉酱不含防腐剂冷藏保存最多不能超过三天。另外我用的是蓝黛牌麻薯预拌粉，用其他品牌的亲请预留液体，视面团的软硬度酌情加减。
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法
麻薯+红豆沙+肉松+咸蛋黄，还有colorful的螺旋外表，颜值与味道并重。
材料：
中筋面粉180g，猪油66g，细砂糖12g，水78g，低筋面粉145g，猪油78g，抹茶粉3g，竹炭粉3g，红曲粉3g，南瓜粉3g，红豆沙200g，麻薯200g，肉松100g，咸蛋黄18个，
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法的做法步骤：
步骤1，咸蛋黄泡花生油2小时以上
步骤2，取出滚一圈高度白酒
步骤3，放在铺了锡箔纸的烤盘中，烤箱上下火170度，10分钟，烤好取出备用
步骤4，中筋面粉加白砂糖加水
步骤5，用筷子搅拌成絮状
步骤6，然后揉成团
步骤7，接着就是放在揉面垫上使劲蹂躏它
步骤8，揉到有薄膜即可
步骤9，保鲜膜包上备用
步骤10，把低筋面粉分为4份，每份分别加入抹茶粉、红曲粉、竹炭粉、南瓜粉，分别加入19.5g的猪油，混合揉匀
步骤11，水油皮分成每个35g的小面团，彩色的油酥分为每个24g的小面团
步骤12，取一个水油皮擀成饺子皮状，包上油酥
步骤13，滚圆擀成牛舌状
步骤14，卷成长卷，全部卷好后盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤15，醒发好的面卷再擀成牛舌状，再卷起来，这一次的卷比上一次短粗，盖上保鲜膜，醒发15分钟
步骤16，锋利的刀从中间切开
步骤17，切口向外，压扁，擀成饺子皮状
步骤18，包上麻薯、豆沙、肉松和蛋黄
步骤19，馅放在皮上，包起来
步骤20，全部包好整形好放入烤盘，上火190度，下火180度，烤25分钟
步骤21，取出放在晾凉网架上
步骤22，切开趁热可以吃到Q弹软糯的麻薯、香甜的红豆沙、香酥的肉松和咸香的蛋黄
步骤23，包装好可以当伴手礼了
麻薯蛋黄酥
食材明细：
水油皮：：中筋粉180克，猪油66克，白糖25克，水75克，
油酥：：低筋粉140克，猪油70克，
内馅：：咸蛋黄16个，红豆沙320克，
内馅麻薯：：糯米粉70克，玉米淀粉20克，纯牛奶120克，白糖20克，黄油12克，
表面装饰：：蛋黄液适量，黑芝麻适量，
麻薯蛋黄酥的做法步骤：
1.咸蛋黄事先泡油2-3天，放入烤盘，喷适量高度白酒，放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用
2.将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时
3.将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时
4.麻薯原料除黄油外混合均匀
5.表面盖保鲜膜，放微波炉高火加热2分钟
6.趁热加黄油
7.混合均匀，用保鲜膜裹着，防粘，平均分成16份
8.将豆沙平均分成16份
9.将咸蛋黄和麻薯叠在一起，包入豆沙中
10.将水油皮和油酥各分成16份，滚圆
11.将油酥包入水油皮中
12.滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
13.逐个擀成椭圆形
14.卷起，盖保鲜膜静置15分钟
15.逐个擀成扁长条
16.卷起
17.盖保鲜膜静置15分钟
18.将面皮两头往里折
19.擀开
20.包入馅，滚圆
21.摆入烤盘
22.表面抹蛋黄，撒黑芝麻
23.放入烤箱中层上下火170度30分钟
24.表面上色均匀后即可出炉
小贴士：
1.气温高时，油酥一定要放冷藏静置
2.每一过程静置时间要够，不容易混酥
3.根据面粉吸水性调整水油皮加水量
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5.此方可做16个
＃柏翠大赛＃网红蛋黄酥——麻薯肉松蛋黄酥
食材明细：
水油皮：：中筋面粉180克，猪油70克，糖22克，水75克，
油酥：：低粉140克，
馅料A：：糯米粉52克，玉米淀粉15克，牛奶90克，黄油7克，麻薯适量，
馅料：：肉松48克，蛋黄8个，红豆沙416克，
表面涂料：：蛋黄液1.5个，黑芝麻适量，
＃柏翠大赛＃网红蛋黄酥——麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤：
1.将馅料中A麻薯的材料：糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合均匀
2.搅拌均匀。
3.蒸锅水开后蒸8分钟。趁热将黄油放入融化，略搅拌，使其散热。待不烫手时，拌匀。盖保鲜膜冷却保存备用。
4.将水油皮材料混合。
5.揉成不粘手的光滑面团且具有延展性。同样将油酥材料混合，两面团均包上保鲜膜，松弛半小时。
6.在这期间将馅料中的红豆沙等分成16份，揉圆。蛋黄沾下高度白酒，180度烤8分钟左右，下面略出油即可。放凉对半切开备用。
7.将麻薯等分成16等份，大约是10G一份，取一份豆沙，按扁，在上面铺上同样捏成圆饼状的麻薯，再在上面放上半颗蛋黄， 3克的肉松。
8.包好，将16个馅料依次做好。
9.将松弛好的水油皮和油酥分别等份成16份。
10.取一份水油皮，捏成圆饼状，再取一份油酥将其包裹在里面，利用虎口收好收口，全部完成。盖保鲜膜松弛15分钟
11.取其中一个酥皮，收口向上，擀成牛舌状。
12.从上至下卷起来，擀得要自然，不用特意擀得越长越薄。
13.收口向上，再次用手掌压扁。
14.擀成长条形状。
15.依然自上而下卷起。
16.全部做好后，盖保鲜膜15分钟，松弛
17.取其中一个酥皮，收口向上，将两边向中间捏起
18.按扁
19.擀成四边薄于中间的圆酥皮。
20.取一个豆沙馅，放在酥皮上，利用虎口，将豆沙包裹在酥皮中，收好收口。
21.依次全部包好。
22.放入烤盘，刷一层蛋黄液，等其有些干时，再刷一层蛋黄液，颜色会很漂亮。
23.再洒一层黑芝麻，烤箱预热180度，中上层，30分，上下火，烤好取出待不烫手时放置晾架上放凉，密封保存
小贴士：
建议五天内吃完，酥皮容易引潮发软，另外麻薯也容易干掉。
芝麻肉松麻薯包
食材明细：
主料：：麻薯粉200克，鸡蛋60克，水75克，熟黑芝麻12克，盐2克，
辅料：：肉松适量，
芝麻肉松麻薯包的做法步骤：
1.先将材料准备好
2.黄油隔热水融化成液体
3.将除去黄油和肉松的所有材料放入盆中揉成面团
4.黄油分多次揉进面团
5.要揉到黄油吸收了再倒入下一次的黄油
6.最后的面团状态
7.分成20克一个的剂子
8.取一个剂子压扁，压成中间厚四周薄的状态
9.包入适量肉松
10.用虎口收口捏紧
11.依次做完所有面团，收口朝下放入烤盘
12.放入预热好175度烤箱中烘烤35分钟
13.美味的芝麻肉松麻薯包就做好了
小贴士：
黄油一定要分多次加入面团，像肉雪媚娘面团那样.
烘烤时间和温度以自家烤箱为准
肉松酥
食材明细：
主料：：低粉320克，清油125克，糖60克，牛奶25克，鸡蛋1个，无铝泡打粉0.5克，白芝麻少许，内馅;猪肉松适量，沙拉酱适量，
肉松酥的做法步骤：
1.全部食材备好待用.
2.低粉+泡打粉拌匀过筛.
3.油+糖+蛋+牛奶搅打均匀.
4.合入低粉拌匀稍饧15分钟.
5.肉松挤入沙拉酱拌匀.
6.捏成小团.
7.面团也分割成小剂.(大小可根椐模具而定)
8.小剂包入肉松馅搓圆.
9.放入模具中压好.
10.依次全部做完,放入铺好锡纸的烤盘,表层刷点清水,撒上白芝麻.
11.烤箱预热170度烤25分钟.
12.出烤箱晾凉即好.
豆沙麻薯酥的做法
这颗软心的胖纸是不是炒鸡可爱呢？反正我是被它萌到啦~皮酥心软馅甜，很贴切的形容，总之就是人见人爱谁吃谁赞的美食！继续采用烫面法酥皮，如果你不喜欢这种方式，可以按照传统方式冷水做油皮，先揉出膜在包酥擀皮进行2次20分钟的松弛~
材料：
油皮：，中筋面粉130克，猪油35克，沸水50克，白砂糖25克，油酥：，低筋面粉80克，猪油40克，馅料：，豆沙360克，Q心麻薯12个，表面：，蛋黄1个，水1勺，芝麻适量，，
豆沙麻薯酥的做法的做法步骤：
步骤1，油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果）。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用
步骤2，豆沙馅，30克每个分好
步骤3，取一个豆沙包入Q心麻薯
步骤4，包好搓成圆球，依次将剩余的都做好放置备用
步骤5，然后来做酥皮。油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。
步骤6，取一块油皮包入油酥收口
步骤7，依次做好，盖上保鲜膜
步骤8，从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状
步骤9，卷起来，依次做好
步骤10，再从第一个开始，再次擀长
步骤11，卷起来（每次做完都要放回去用保鲜膜盖好）
步骤12，取一个用手指从中间压下去
步骤13，从左右两侧揪起来捏实
步骤14，用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点
步骤15，取一个包好蛋黄的豆沙馅放入
步骤16，右手拇指压着馅料，左手用虎口往上推皮
步骤17，将馅料完全包裹住
步骤18，依次做好后，收口向下放入烤盘
步骤19，顶部均匀的刷上蛋黄液
步骤20，刷好撒上芝麻（黑白随便）
步骤21，全部做好放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤25-30分钟即可
步骤22，取出完全放凉后，密封保存！
步骤23，成品
步骤24，成品
步骤25，成品
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