麻薯松子月饼

手把手教做Q性十足的松子月饼

他成熟稳重，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和磷、锰等元素，深受人们的爱慕，被人们称为长寿果之王。她温柔多情，富含蛋白质、胡萝卜素和维生素，集万千宠爱于一身，有维生素王的美称。他们在麦芽糖和绵白糖的撮合下，由相遇时的美丽花火到相知后的心心相印，渐入佳境，水乳交融，开始了甜蜜的爱情。芥花籽油是他们爱情的润滑剂，在芥花籽油的精心调和下，他们的爱情缠绵永久，如一首亘古流传的经典恋曲；如一杯历久弥香的陈年佳酿。爱情总是要经历一些风雨和挫折才能谱写出一曲浪漫的篇章，世界上最浪漫的事，莫过于和心爱的人一起慢慢变老，当看透所有的风景后，和他（她）一起看细水长流。他（松子）和她（枣泥）互相依偎，相互磨合、扶持，共同走过生活种种，终于历练出一道让人惊艳的爱情美味！

配方皮料：低筋面粉100克，转化糖浆65克，色拉油30克，碱水3克。

馅料：枣泥松子馅。

枣泥松子月饼的做法

1.将色拉油与碱水一起放入容器，搅拌均匀。

2.在步骤1中加入转化糖浆，搅拌均匀。

3.将低筋面粉过筛后做成粉墙状，再将步骤2倒入，拌匀松弛30分钟。

4.将松子烤熟，加入枣泥馅料中，分割成40克/个搓圆，共20个；将松弛完成的面皮分割成10克/个，共20个。

5.将3面皮压扁，包入4（枣泥松子馅料），收口。

6.将5放入月饼模具内，用手压平，左右轻轻震动扣出，摆入烤盘。

7.在步骤6表面喷上少量的水，进入烤箱以230/150℃，烘烤至表面上色，取出，刷上蛋黄2次。

8.再将步骤7烘烤至表面金黄色即可。

特别提示

糖浆煮好以后储存的时间要久一些。

如果没有液态黄油可以用色拉油来代替，也可以用花生油代替。

碱水的用量不要太多，以免上色太深，加入面粉以后搅拌的时间不要太久，以免面团起筋。

面粉不要一次加入，要根据面团的软硬度来决定。

包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。

模具内要撒上适量的面粉，以防面皮粘模具，但是也不可太多，以免表面的面粉太多影响表面的光度。

烘烤之前喷洒水的时候，不要喷洒过多。

刷鸡蛋的时候，要刷得均匀，也可以多刷一次。

烘烤的时间要根据表面的颜色来决定。

馅料图绵润悠长、酥脆可口，让味蕾欢乐绽放

枣泥松子馅

配方：黑枣100克，绵白糖150克，松子仁30克，麦芽糖20克，芥花籽油50克。

制作过程

1.将黑枣放入锅中，加入水，蒸烂。

2.将步骤1取出放入果汁机中打碎，用滤网将水份滤出。

3.将步骤2放入锅中，再炒至水分蒸发一些。

4.在步骤3中加入绵白糖，炒至糖化。

5.再在步骤4中加入麦芽糖，拌匀，用小火炒至不粘手。

6.最后在步骤5中加入芥花籽油，炒至油脂完全被枣泥吸收，不粘手停火冷却后，待用。

7.再将6炒至水分蒸发掉一些。

8.在步骤7中加入松子，炒拌均匀。

9.最后将8继续炒，至不粘手浓稠状，停火完全冷却后，即可使用。

特别提示

1.将松子仁进入150℃的烤箱中烤熟，备用。

2.煮至黑枣要加入水134克。

网站小提示

松子和鸡肉能一起吃:如用植物油拌炒，更能提高维生素E的摄取

玉米和松子能一起吃:防癌抗癌

小时候，每次母亲只要听到我咳嗽，就会给我熬芝麻糖吃。黑芝麻碾碎了和红糖掺在一起，焙成块状的、褐色的糖。几块下肚，立马就止了咳嗽。这种专治咳嗽的芝麻糖甜甜的味道里若有似无地夹杂着点微微的苦，纯芝麻的香，好闻又好吃。和药店里的咳嗽药相比，它就像是仙丹一样，既可口，又治了我的咳嗽。而我慢慢地也爱上了那种感觉，芝麻糖滋养着喉咙的那种感觉，特别舒服。

如果过了一段时间没吃到那种芝麻糖，就会十分想念。于是，就央求母亲给我焙着吃。用平底锅焙，还要烧柴火，这种活儿是很需要细心和耐心的，不小心就容易烘焦。因此，母亲并不总是有功夫给我焙着吃。每当这时，我就会使点小伎俩，在母亲面前晃来晃去，边晃边装咳嗽，憋得满脸通红，倒真像回事母亲就会很关心地问怎么了，不舒服吗，我咳嗽得更带劲了，母亲就抽身支起平底锅，开始忙活起来。计谋得逞，我像个得胜的将军一样十分得意，搬个小凳正儿八经地坐在母亲身边，等待着即将品尝到的美味。

现在想来，母亲怎么会看不穿自己的孩子呢，她故意装糊涂，只是因为爱。这种爱蒙住了眼睛，却照亮了内心。

芝麻松子月饼

配方

油皮低筋面粉：160g猪油：50g绵糖：30g水：65g盐：1g

油黄低筋面粉：110g猪油：60g

馅料熟面粉：40g麦芽糖：20g奶粉：20g黄油：20g

糖冬瓜：70g冰肉：60g绵糖：25g黑芝麻：10g

芝士粉：10g水：5g盐：1g

表面装饰黑芝麻：150g

皮料图和馅料图：

芝麻松子月饼的做法

1.将油皮中所有材料拌至光滑柔软状，松弛30分钟。

2.将油黄中低筋面粉和猪油拌匀，软硬度和油皮差不多。

3.将油皮和油黄各自分成14等份，油皮21g/个，油黄12g/个。

4.将油皮压扁，包入油黄。

5.将步骤4擀成长条状，卷起来，再次擀开折叠3层，松弛10分钟。

6.将馅料中的熟面粉和奶粉过筛后，与麦芽糖一起拌匀。

7.再在步骤6中加入糖冬瓜、冰肉、黄油、盐、绵糖拌匀。

8.在步骤7中加入芝士粉、黑芝麻和水一起拌匀。

9.将步骤5中的面皮再次擀开，包入馅料接口向下。

10.将步骤9摆入烤盘，轻轻压扁，刷上水，粘上黑芝麻。

11.将步骤10入炉，以160/180℃烘烤大约15分钟左右，待底部上色后，将月饼翻过来，继续烘烤15分钟左右。

美食便利贴

1.如果没有白油可以用猪油来代替。

2.面粉过筛，以免有颗粒存在。

3.拌油皮的时候，面筋不要太强，否则在擀压的时候会回缩，或者会松弛很久的时间。

4.拌油黄的时候，油黄的软硬度要和油皮差不多；冬天的时候，可以多拌一会，让油脂柔软一些。

5.擀压面皮的时候，面皮的厚薄度要均匀。

6.折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下，呈现方形，这样在折叠的时候，油黄的层次会比较均匀和清晰。

7.如果面筋太强中间可以多松弛一会再进行操作，不要过分着急，以免在擀压过程中，面皮会断裂。

8.最后擀压圆柱体的时候，双手用力要均匀。

9.包入馅料的时候，不要使面皮裂开，面皮的厚薄要均匀。

10.收口的地方不要有太多的死面。

11.摆入烤盘的时候远近距离要控制得当，烘烤的时候要控制烤炉的温度，烘烤的时间以及烘烤的程度。

12.分割或擀压面皮的时候，已经割好的面团可以用塑料纸包一下，以免让风吹干。

网站小提示

松子和鸡肉能一起吃:如用植物油拌炒，更能提高维生素E的摄取

玉米和松子能一起吃:防癌抗癌

食材明细：

麻薯材料：糯米粉50G，麻薯材料：玉米淀粉15G，月饼皮材料：中筋粉100G，月饼皮材料：转化糖浆75G，麻薯材料：细砂糖20G，麻薯材料：牛奶80G，月饼皮材料：食用油25G，月饼皮材料：枧水1G，干粉（熟粉）少许，月饼模子：50克分量适量

麻薯红豆沙月饼的做法步骤：

第1步转化糖浆称重好备用。加入枧水。

第2步用打蛋器搅拌成乳状，加入枧水的糖浆经过搅拌颜色会逐渐淡色和变稀。加入食用油继续搅拌均匀即可。

第3步搅拌好的糖浆枧水是慢慢的滴落的。筛入中筋粉，刮刀翻拌均匀后用手揉捏几下即可。

第4步放入保鲜膜里冰箱冷藏2小时。这个时候开始做麻薯，糯米粉与玉米淀粉称重好后混合均匀。

第5步加入牛奶后用汤匙搅拌均匀。放入热锅里中火蒸15分钟。

第6步蒸好的麻薯取出。趁热用筷子或汤匙把麻薯搅拌松软。

第7步等麻薯稍微余温的时候，手上粘上食用油或带上一次性手套将麻薯分出每个5克的麻薯团。将红豆沙揉成球状，每个20克。

第8步然后拿一个揉好的红豆沙放在手掌里，用拇指压一个洞。放入一个麻薯团在红豆沙的中间。

第9步将麻薯团包裹好用双手掌将红豆沙压实揉圆即可。2小时后将月饼皮取出，每个月饼皮分为20克后揉圆。

第10步拿一个月饼皮用手掌稍微压扁。将月饼皮放在手掌里。

第11步把包裹好的麻薯红豆沙馅放入月饼皮中间。用虎口慢慢的将月饼皮裹上麻薯豆沙馅，慢慢的收口揉圆即可。

第12步将月饼模子放入少许的干粉晃动一下，让模子周围都粘上干粉；多余的倒回碗里。月饼也洒上少许干粉，就一点点就可以了不能太多否则会影响烤好后不好看。然后放入模子里用手稍微将模子里的月饼压实。

第13步将模子放下慢慢的往下压。这样就会压出好看的月饼了，压的时候必须慢慢的压太快的压月饼的形状会不规则。

第14步将压好的月饼排入烤盘里，烤盘垫上一张油纸。烤箱预热185度，在入烤箱烤之前月饼表面喷上一层水，不需要很多表面就够了。喷水的时候从月饼的上面喷下。

第15步月饼放入烤箱中层185度烤5分钟后取出月饼，等待月饼凉后刷上一层薄薄的蛋液；不需要刷很厚否则会影响色泽过于的深。继续预热回烤箱185度中层烤15-20分钟，饼皮上色后即可出炉。饼皮的颜色按照自己喜欢深或浅，烤箱的温度需按照各家的烤箱调整。

第16步成品。成品。

第17步成品。成品。

小贴士：

1.月饼烤好必须等1天回油，回油后色泽会更好看。2.刚烤好的月饼会比较硬，等到回油后就会松软了。3.自家做的月饼是没有防腐剂的，建议在回油后用密封盒或保鲜袋包好放入冰箱冷藏尽快食用。

食材明细：

主料：：糯米粉50克，玉米淀粉15克，牛奶90克，白糖20克，手粉适量，

辅料：：红豆沙450克，

配料：：糖浆85克，视水2克，大豆油30克，低粉120克，

广式豆沙麻薯月饼的做法步骤：

1.麻薯材料。

2.将除手粉外的所有材料混合。

3.用筷子搅拌均匀至无粉粒。

4.上锅蒸15分钟左右。

5.拿出来后用筷子搅拌。

6.搅拌均匀后晾凉。

7.用手粉揉成6克一个的剂子备用。

8.准备饼皮材料。

9.将糖浆 视水  大豆油混合。

10.用打蛋器打发。

11.再筛入低粉。

12.上下翻拌揉成面团。

13.放置2小时。

14.豆沙制成30克一个的剂子。

15.面团分成14克一个的剂子一起备用。

16.将麻薯包进豆沙馅中。

17.用虎口包裹住。

18.成团。

19.全部裹好。

20.将饼皮包裹19豆沙麻薯馅。

21.用虎口包裹。

22.边推饼皮边压内馅。包裹均匀。

23.全部包好备用。

24.取一个月饼半成品在干面粉上滚一下，然后再放进模具中。

25.压一下到烤盘上。

26.全部弄好。

27.表面喷一下纯净水。

28.进预热过的烤箱210度5分钟。

29.再拿出来表面刷上蛋液。

30.进烤箱210度5分钟再改150度10分钟。

小贴士：

1、裹好的半成品月饼，刻模时，要先在干面粉中滚一下，这样才样子才好看完整。



2.第一次进烤箱前，要先喷一下水，最好用熟的冷开水或是纯净水，可以保证月饼的保存期更长风味更佳。



3.烤好后，要冷却了再保存个二，三天再吃。



哈哈，我过了一夜就忍不住 试了一个外形丑一些的。已经可以吃了，味道不错。

颜值爆表的网红桃山皮麻薯拉丝月饼，自己在家就能做！桃山皮月饼就是颜值高，虽然真的有一点甜，但是对于外貌协会来说，好看剩过一切(*^o^*)而且制作起来也不难哦，桃山皮可以买现成的，做皮做馅都能用哒

材料：

400g桃山皮，320g内馅，适量肉松，

桃山皮麻薯拉丝月饼的做法步骤：

1，糯米粉、淀粉、细砂糖倒入容器中混合均匀

2，加入牛奶后，混合成无颗粒状的液体

3，蒸锅中加水，开火煮沸，混合好的液体盖好保鲜膜，放入蒸锅中，小火蒸20分钟左右

4，趁热将黄油加入蒸好的麻薯中

5，用刮刀稍微翻拌均匀

6，倒入保鲜袋中用手慢慢碾压搓揉，让黄油充分吸收

7，揉好的麻薯Q弹不粘手，放凉备用，也可放入冰箱冷藏可以保存2-3天

8，分重（各16个）:桃山皮25g/个，内馅20g/个，麻薯馅5g/个，分别揉成团备用

9，取一个内馅稍按扁，放入一点点肉松，再放入一块麻薯

10，用虎口慢慢往上收口，捏紧滚圆

11，取一块桃山皮按扁，放入一块包好麻薯的内馅

12，用虎口慢慢往上收口，捏紧，稍微搓成椭圆形

13，可以随意将立体花片先用其他颜色桃山皮填满（配方外）

14，将花片固定在月饼模具中

15，把包好的月饼放入模具，按压在烤盘上，依次包好所有的月饼

16，烤箱提前预热，将包好的月饼放在烤盘上，上下火170度中层，烤12-15分钟左右

17，美照来一张

18，拉丝效果