食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“花边菜心拌粉皮”更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：菜心6棵，粉皮100克，
辅料：：蒸鱼豆豉10克，生抽5克，糖1茶匙，香油15克，辣椒油1匙，
花边菜心拌粉皮的做法步骤：
1.菜心洗净，水里加一匙盐浸泡；
2.洗菜的时候同时煮粉皮，煮软捞出，适量加些水，以防黏连；
3.菜心下锅焯水，水中加少许盐和油，保正蔬菜的翠绿；
4.捞出菜心控水，围在粉皮周围；
5.调制酱料，生抽、蒸鱼豆豉、香醋和糖混合，加入一匙热油，爆出香味，再淋入适量香油；
6.酱料倒入粉皮中；
7.拌匀；
8.配一些辣椒油更有味道。???
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鸡丝拌粉皮
食材明细：
主料：：粉皮1卷，鸡肉1块，
辅料：：干红辣椒4个，醋20ml，白糖5g，生抽5ml，辣椒油2勺，
鸡丝拌粉皮的做法步骤：
1.老母鸡一只熬汤3小时。
2.取一部分鸡胸撕碎。
3.粉皮切成条。
4.生抽，醋，白糖，辣椒油调成汁。
5.粉皮垫盘，上面铺上鸡胸肉，把调好的汁倒在上面。
6.锅中放油炸辣椒。
7.把炸好的辣椒和油浇在鸡丝上，拌匀即可。
【菠菜拌粉皮】
食材明细：
主料：：菠菜500克，粉皮2张，
辅料：：香葱3棵，
配料：：盐4克，生抽适量，醋适量，香油适量，炸辣椒面适量，鸡精适量，白糖适量，
【菠菜拌粉皮】的做法步骤：
1.准备材料。
2.锅里倒入水，水开后焯一下菠菜。
3.粉皮切成小块，放热水里烫一下。
4.焯好后过一下凉水，再挤出菠菜水，切段。
5.放入盘中，上面放上粉皮。
6.醋、生抽、盐、糖、鸡精、炸辣椒、香油调汁。
小贴士：
1、可以加些蒜末，味道更好。
2、菠菜焯水可以去除草酸，有助于钙吸收。
香菜拌粉皮
食材明细：
主料：：香菜两棵，粉皮五六个，
辅料：：豆腐乳一块，胡椒粉适量，酱油适量，
香菜拌粉皮的做法步骤：
1.粉皮提前泡好
2.锅中放水烧开放粉皮煮至透明捞出过凉水
3.香菜洗净切段
4.放点酱油胡椒粉，放一块豆腐乳碾烂搅拌均匀即可
5.成品
拌果汁菜心
食材明细：
白菜300克，香菜50克，柿子椒100克，浓缩橘汁20克，白砂糖5克，盐3克，味精2克
拌果汁菜心的做法步骤：
1. 将白菜心、红柿子椒切成4厘米长的细丝；
2. 香菜择洗干净切成段；
3. 把白菜丝、红柿子椒丝、嫩香菜梗段和精盐腌渍20分钟，控出盐水，加入味精、浓橘子汁、白糖拌匀，放冰箱中冷藏数小时，取出装盘即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
黄瓜拌粉皮(3)
食材明细：
粉皮250克，黄瓜100克，香油10克，芝麻酱10克，辣椒油5克，芥末油3克，盐3克，醋5克
黄瓜拌粉皮的做法步骤：
1. 将嫩粉皮切成宽条放入盘内；
2. 把黄瓜洗净，切成丝，放在粉皮上；
3. 碗中加芝麻酱、芥末油、辣椒油、香油、精盐、醋调匀浇在粉皮、黄瓜上即成。
小贴士：
此菜可配馒头、蛋汤一起食用。
青笋拌粉皮
食材明细：
粉皮300克，嫩莴笋半根，香油，芝麻酱各10克，白酱油3克，米醋，精盐，味精适量。
青笋拌粉皮的做法步骤：
1、将莴笋去皮，洗净，先顺长一剖两半，再切成柳叶形薄片，加入少许精盐拌匀，腌浸15分钟；粉皮切成5厘米长的条，芝麻酱放入小碗内，用少许凉开水调稀备用。
2、将粉皮条放入沸水锅内稍烫，捞出沥干水分，趁热加入白酱油、精盐、味精、米醋、芝麻酱、香油拌匀即成。
贴士：莴笋用盐腌一下，挤去水分，即可保持其脆嫩，又可去掉涩味。
黄瓜丝拌粉皮
食材明细：
主料：：黄瓜一根，粉皮一张，蒜适量，辣椒粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，醋适量，生抽适量，油泼辣子适量，
黄瓜丝拌粉皮的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.粉皮改刀成条。
3.黄瓜切丝。
4.蒜捣成泥。
5.一同放入盆中加入辣椒粉。
6.热油淋入，加一勺油泼辣子，放入盐，醋，生抽拌均即可。
7.家常拌菜，请您品鉴。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士：
现吃现拌，祝您愉快。
甘肃粉皮拌菠菜
几年前记录俺娘操刀的家宴时，我就特意说过这道凉菜，无论桌上有多少大菜，这菜永远最先被扫荡一空。我妈后来的经验是后厨里还备着一大盆，前面碗空了，后面立马新鲜拌起补上，但即便如此准备，还是几乎每次都低估大家对这道菜的热情不够吃。今年我自己做年菜，凉菜也选了它，虽然人不多，但大家大家的筷子也十分的忠诚。尽管我觉得凉菜是不需要统一什么做法的，但还是有朋友询问，刚好这次托新浪年菜比赛的福，调料全新齐备，可以好好拍一拍这道小菜的制作过程。同时，凉拌菜中的调味品不经过二次加工，最能真实反映调料味道如何，在这道小菜里我有选择的挑了几种，试用体会见末尾小贴士：）
这里最主要的食材甘肃粉皮，准确的说应该是甘肃酒泉金塔地区的特产，我妈以前都管它叫甘肃凉皮，我在博客里以前也都是写甘肃凉皮。后来也是有朋友在博客里问怎么在淘宝上搜的问题，我试了试，搜粉皮能找到，凉皮就不容易找到了，所以这次题目专门改成了粉皮。
这个粉皮，远看像粉条一把，其实形态和口感都大不相同：形态上粉条是圆的，他是有棱角的感觉，口感上粉条柔软滑溜，而他如果处理到位在口中弹性十足，口感一流。酒泉地区的朋友对待这个食材是可拌可炒，今天先推荐最简单的凉拌方法，以后有机会再介绍炒粉皮。说到凉拌，别的我不知道，但是这个粉皮产地的朋友爱吃醋我可是体会很深，所以当地的拌粉皮用醋绝对不能吝啬。此外就是我娘的三样不变的传统加蒜水，辣椒（油泼辣子或者市售的辣椒酱）和菠菜。有了这些，再简单按口味增补些香油、酱油、盐等调味品，这道简单又颇具人气的凉拌菜便大功告成。
甘肃粉皮拌菠菜
主料：干凉皮160g，菠菜230g
调料：甜醋2汤匙，大蒜几瓣儿加热水，头道酱油2汤匙，蚝油1/4汤匙，自制油泼辣子连辣椒油2汤匙，香油1汤匙，盐一小匙
甘肃粉皮拌菠菜的做法
1、菠菜洗净，在沸水中加盐和油，加入菠菜焯熟捞出，拦腰切断后轻轻略挤下水分备用；
2、另起一锅沸水，加盐，倒入冲洗过的干粉皮，保持沸腾状态煮；
3、煮不到4分钟时，粉皮捞出已经膨胀有弹性，可夹断，全透明，说明煮熟，可关火捞出控水；
4、将粉皮和菠菜放在一个较大的容器里，方便后期搅拌；
5、大蒜切茸或者末，加入热水浸泡一下备用；
6、在蒜水中依次加入2汤匙甜醋，2汤匙油泼辣子，1/4汤匙蚝油，2汤匙头道鲜酱油，1汤匙香油和1小匙盐；
7、将所有的凉拌汁搅拌均匀；
8、全部加入粉皮和菠菜里（我用的容器是比较大的和面盆，用大容器方便拌菜），将食材和调料一起搅拌均匀即可食用。
美食小贴士
1、凉菜的制作，我一直相信按各家口味随意就好，但今天这道基本是按我家长期以来比较常用的搭配来的，比如甘肃粉皮和菠菜的搭配，蒜水、醋、油辣子的不可缺少，您如果不吃蒜或者不能吃辣，还是记得对配方作调整；
2、粉皮的处理，我第一次自己做粉皮是用开水泡软的，结果口感毫无劲道可言，失望之极，问了俺娘，告知用水煮，我以为要煮很久，中途接了个电话，老公一看水都快煮完了，肯定煮过头了，不想捞出晾凉之后依然口感十足，这次我特意看了下表，其实不到四分钟的时候就差不多煮好了，只是像泡面一样，这煮出来的就是比泡出来的得劲儿啊；
3、菠菜的处理，菠菜也是要焯水，加点油盐固色效果好，注意不要煮太久，捞出后轻轻挤干水分就好，不要用力拧干；
4、调味品试用感受，凉拌菜或者蘸水菜，头道酱油都是很好的选择，海天这两款头道酱油我选了365高鲜的那款（另一款是0添加），因为拌纯素菜还是要提提鲜，味精鸡精不加的情况下，高鲜酱油来提个味，平时小家凉菜用生抽比较多，注意菜量和生抽咸度不同，不要加咸了；另外感受深刻的是添丁甜醋，这个醋和极酸的甘肃醋肯定是不同，四川人凉菜喜欢放点糖，回甜提鲜，所以我用了这款甜醋，就没有另外加糖，不想这款醋两勺用量甜度还是超出了我的预期，喜甜的朋友用它绝对满意，还有一些特殊的菜肴用它也是很不错的，这款凉菜中使用一定要看口味。最后总体评价很不错，先生尝了两口便问，你换配方了？我说就是今天全用的新调料，然后很焦急的问是不是味道不好，先生说只是吃出有哪里不一样，但是依然是很好吃的。噢耶~这我就放心啦。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
麻酱鸡丝拌粉皮
芝麻酱2勺,花生酱2勺，米醋3勺,酱油1勺,水1勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,盐1/2茶匙兑成芝麻凉拌酱备用。不过，现在很多芝麻酱都已经不是纯芝麻酱，而是已经兑了麻酱。所以请仔细看下产品说明，如果已经是芝麻花生混合酱了，就可以直接放四勺混合芝麻酱，而不需要再混入花生酱了
材料：
主料：胡萝卜半根，黄瓜半根，花生2勺，粉皮150克，鸡胸脯肉100克，，
辅料：食盐1匙，醋1勺，白糖半勺，开水1勺，蜂蜜2勺，，
麻酱鸡丝拌粉皮的做法步骤：
1. 芝麻酱2勺,花生酱2勺，米醋3勺,酱油1勺,水1勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,盐1/2茶匙兑成芝麻凉拌酱备用。不过，现在很多芝麻酱都已经不是纯芝麻酱，而是已经兑了麻酱。所以请仔细看下产品说明，如果已经是芝麻花生混合酱了，就可以直接放四勺混合芝麻酱，而不需要再混入花生酱了
2. 鸡胸或鸡腿肉放入冷水锅中，加入少许姜片、葱段和料酒，煮开锅后盖上锅盖稍微焖一两分钟就可以捞出，晾至不烫手后，撕成细丝备用；黄瓜、胡萝卜切丝；花生用擀面杖擀碎备用
3. 将鲜粉皮切成手指宽的长片放入碗中，把黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡丝堆在皮上。如果是干粉皮，则需要事先用冷水泡软
4. 把事先拌好的芝麻凉拌酱浇到粉皮上、撒上花碎即可，吃时拌匀即可
江干拌菜心
食材明细：
干贝15克，白菜薹200克，味精2克，香油15克，盐3克
江干拌菜心的做法步骤：
1. 江干（干贝）用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，放入碗内，添入清水，上笼蒸烂，晾凉（原汁汤另用）；
2. 白菜薹（菜心）择洗干净入沸水焯一下，捞出晾凉；
3. 再用少许盐将菜心杀一下，把汁挤出（不要挤的过干）；
4. 江干、菜心放入碗内，加味精、香油、拌匀装盘即成。
小贴士：
1. 江干初加工时要剔去外皮筋，用水洗净后，方可上笼蒸焖，原汁极其鲜美，可用做其他菜肴的烹调；2. 菜心在过水时，不可焯得过老，断生即可，否则颜色发黄，营养损失过大；3. 菜心挤汁要轻，使其水分较少即可，不然会破坏营养成份。
感谢您阅读“97美食网”的《花边菜心拌粉皮》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
