1.冬天如何健康地吃火锅?火锅吃什么食材好?
冬天天气转凉,不少人开始吃起火锅来了。席间总是少不了麻辣汤底、各种肉丸子、冰镇啤酒、高度白酒的身影,可有时吃完又容易发生各种不适。那么,冬天究竟应如何健康地吃火锅呢?
冬天如何健康地吃火锅?火锅吃什么食材好?
火锅食材应如何选择与搭配?
1.主食+肉+菜+菌藻类+豆制品
主食:玉米、山药、土豆、红薯等;
肉禽蛋海鲜类:丸类、牛肉、鹌鹑蛋、虾等;
蔬菜:萝卜、冬瓜、胡萝卜、白菜、菠菜、香菜、绿豆芽、茼蒿等;
菌藻类:香菇、金针菇、黑木耳、海带等;
豆制品:豆腐、腐竹、豆腐皮等;
最好选择新鲜的食材,少选鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香肠等加工食品以及内脏(如鸭肠等)。
如果有条件应尽量在家自己涮火锅,也方便买到新鲜卫生的食材。
一般来说,肉占菜的1/3,也就是吃一份肉搭配三份菜。
2.酱料
尽量少选择:辣椒酱、花椒、沙茶酱等;
适当选择:芝麻酱、花生酱等;
建议选择:酱油、麻油、葱花、蒜泥、香菜末、花生末等;
总之都不要放太多,必要时可用开水稀释减少盐的摄入。
3.底料
火锅底料种类较多,麻辣底料的应尽量少选,可根据实际情况适当选择三鲜底料,或是骨头浓汤、鱼汤、仔鸡汤、鸽子汤等底料。番茄、菌类等做汤底也是较为不错的选择。
建议最好使用清汤,少放盐油,保证安全又健康。
4.饮料
建议优先选择温开水、菊花茶、大麦茶、酸梅汤等,少选择白酒、啤酒等,一定要喝,至少应选低度白酒和常温啤酒。
正确的吃火锅的顺序是怎样的?
很多人吃火锅都是先把肉吃了,然后吃青菜,最后再吃土豆、玉米这些主食,有的还喜欢最后再来点浓汤,白酒或冰镇啤酒则是伴随始终,各种麻辣酱料也是毫不吝惜地吃。
其实,从健康角度考虑,这样吃很容易吃太多肉,导致脂肪、胆固醇等摄入过多,也可能导致胃肠不适等。
正确的顺序如下:
如果喜欢喝火锅汤(如鸡汤等)应趁早,主要是为了减少脂肪、盐、嘌呤、亚硝酸盐等的摄入;
先吃点主食,一般情况下,土豆、山药、红薯等都可以作为主食,主要是为了保护肠胃,同时增加饱腹感,防止后面吃太多肉;
其次是肉禽蛋海鲜类等,应以新鲜的、脂肪含量低的鱼虾、牛肉、鹌鹑蛋等为主,各种肉丸子、火腿肠、内脏等则尽量少吃;
肉类吃了1/3后就开始放蔬菜、菌藻类和豆制品,而不是等到肉类都涮完了再吃。建议蔬菜不要烫太久,一方面能更好地保存营养,另一方面是减少油脂的吸附,如果锅面上有比较多的浮油,应先舀掉
再放蔬菜,如果是鸳鸯锅,则最好放在白汤那锅。
吃火锅的注意事项
1.不吃涮不熟的肉
有些人贪图肉质鲜嫩,或是和朋友嬉戏打闹时,喜欢把生鱼片等肉类稍微涮一下就抢着吃。这时的肉还没熟透,如果里面存在病原微生物和寄生虫卵,容易增加呕吐、腹泻、头痛、高烧等风险。
因此,肉类应充分煮熟,对于蛤蜊等带壳食物,应比普通肉片煮更长的时间。
2.不要生熟交叉
有些人吃火锅时会用自己的筷子去夹生肉,生熟交叉容易把细菌带入口中,也会增加病菌交叉污染的机会。
因此,夹生食和熟食的筷子应分开,最好使用公筷。
3.不吃太烫的食物
有些人肉一熟就往嘴里放,这样很容易烫伤口腔、食道黏膜。我们的食管内壁由粘膜组成,它的最高耐受温度是50-60℃,如果食物温度过高,粘膜就容易被烫伤。长期这样,还容易诱发癌变。
所以建议吃之前把食物放在碟子或碗里,等凉一点再吃。尤其当火锅汤上面布满油时(食物降温慢),以及吃某些不冒烟却比较烫的食物(如豆腐)时更要注意。
4.不冷热刺激
有些人喜欢吃肉时大口喝冰镇啤酒或冰冻饮料,这样冰火两重天的后果是容易造成消化不良,引发腹泻,甚至发生肠漏(未被消化的大分子、代谢废物或毒素等通过受损的肠黏膜进入血液)等。
如果一定要喝啤酒,最好选择常温的。尽量不吃各种冷饮。
5.不吃太辣
有些人吃起火锅来不辣不欢,认为辣到出汗是好事。但其实,吃太辣会刺激消化道导致过度充血,容易引发咽喉肿痛、腹泻等多种不适症状,如果这时再喝大量白酒,则更是火上浇油。
建议尽量选择清淡的汤底、和麻油、醋等较清淡的酱料,同时搭配冬瓜、萝卜、白菜这类蔬菜一起吃,并且多喝水或喝菊花茶、金银花等来辅助降火。
6.不吃太饱
有些人一吃起火锅来就是好几个小时,甚至到半夜三四点。
因为各种消化液不停地分泌,各器官得不到休息,容易导致胃肠功能紊乱而出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。
建议吃七成饱左右即可,而且吃完最好散散步,下一餐应尽量清淡饮食。
2.海鲜火锅
食材明细:
主料::青虾600克,海带300克,元贝肉200克,
辅料::香菇300克,胡萝卜300克,豆腐300克,浓汤宝1块,油3ml,盐3克,生姜10克,姜粉1克,胡椒粉1克,
海鲜火锅的做法步骤:
1.青虾解冻、洗净却虾线,放胡椒粉、姜粉腌制;
2.海鲜泡发,洗净,打成海带结;
3.香菇、胡萝卜、豆腐等食材分别洗净
4.元贝洗净去,去内脏,汆烫去腥,捞出;
5.把所有食材全部准备好;
6.浓汤宝加水,煮沸;
7.放入海带、元贝、胡萝卜、豆腐等食材汆烫熟;
8.在放入腌制好的青虾,等烫熟即可
小贴士:
1.蔬菜可根据自己喜欢挑选;
2.把比较难煮熟的食材先放入锅中;
3.虾容易熟,最后吃的时候放入
3.火锅海鲜
食材明细:
主料::虾适量,花甲适量,
辅料::自制火锅底料适量,姜适量,啤酒适量,葱适量,辣椒适量,老抽适量,生抽适量,油适量,盐适量,蒜适量,
火锅海鲜的做法步骤:
1.花甲洗干净后。烧水。水开下入花甲煮开。然后打出来再洗好。滤干水分
2.虾去虾线。
3.辣椒姜蒜葱准备
4.火锅底料准备
5.起锅放油下入姜蒜爆炒加入火锅底料一起翻炒
6.下入虾爆炒。
7.加入花甲。加生抽老抽盐翻炒
8.然后放入少量的啤酒。焖煮。让虾和花甲入味?
9.汁快干时。加入青椒翻炒
10.洒上葱段翻炒出锅
11.成品。
小贴士:
花甲一定要用醋盐水提前泡一个小时左右。
4.海鲜火锅的做法
在家里自己做海鲜火锅,味道鲜的来!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鲍鱼10只,皮皮虾20只,蛏子500g,花蛤1000g,三文鱼200g,各类蔬菜500g,火锅底料1袋,葱花200g,香菜100g,,
海鲜火锅的做法的做法步骤:
步骤1,由于是火锅,步骤神马的大家估计也都知哈!直接上个成品先!电火锅好用,两种口味噢!
步骤2,十只鲜鲍鱼,都是海鲜市场买的!
步骤3,花蛤,已吐沙
步骤4,蛏子好大个!
步骤5,插播一个全景,哈哈!
步骤6,还特地买了三文鱼吃,冷盘
步骤7,鲍鱼两吃,除去下火锅的外,还蒸了几只。这图是不是巨诱人?一起吃火锅的我朋友拍的,她是摄影师,真心赞!
步骤8,这张也是!摄影师朋友拍的!口水直流啊!
5.趣味食材艺术
图为巴西食品设计师Vanessa Dualib制作出各种造型的趣味食材艺术,每一件作品都栩栩如生,趣味十足。
NO.1:茄子做的鲸鱼
NO.2:酸橙青蛙王子
NO.3:土豆做成的河马
NO.4:蒜头做的螃蟹
NO.5:芒果化身游鱼
NO.7:豆荚画家
NO.8:木薯变成了树上的一条蛇
NO.9:香蕉做的蜗牛
更新时间:2023/11/03