食材明细:
猪里脊肉300克,玫瑰花10克,番茄沙司50克,鸡蛋75克,淀粉(蚕豆)75克,花生油75克,盐10克,料酒10克,江米酒15克,味精10克,白砂糖15克,大葱20克,姜10克
红瑰焖肉的做法步骤:
1. 将通脊肉顶刀切成6毫米厚的片,拍松;
2. 再改切成骨牌形块;
3. 葱、姜拍碎;
4. 将切好的肉,用精盐、料酒腌渍一下;
5. 把鸡蛋磕入碗内,加绿豆淀粉,搅拌成全蛋糊;
6. 将锅至火上,倒入花生烧至六成热时,把腌过的肉挂上鸡蛋糊,下锅炸至杏黄色时捞出;
7. 锅内留底油放入番茄沙司炒出红色;
8. 再加高汤、葱、姜、糖玫瑰、江米酒、白糖、放入炸好的肉,烧开;
9. 撇去浮沫盖上盖,移至小火上焖烂即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生没约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
熟杂拌肉(泥肠,火腿,猪肉)600克,葱头250克,胡萝卜100克,芹菜100克,面粉15克,生菜油250克,大蒜末。
红烩肉杂拌的做法步骤:
1.将熟杂拌肉切成片。再把平底锅放入生菜油,烧八成热,将杂拌肉倒入稍炒一下,链出生菜油。
2.再将葱头、胡萝卜去皮,洗净,切成片;把芹菜去筋,洗净,切成丝。
3.平底锅放少许生菜油,烧热,下入葱头、胡萝卜、芹菜炒到八成熟,再倒入面粉炒熟,然后,依次加入番茄酱、白醋、干辣椒、鸡清汤、辣酱油、精盐、砂糖、大蒜末、香叶,用手勺搅匀,再将炒好的倒入,微开,出锅,晾凉入盘,即成。
食材明细:
李子600克,冰糖250克,白酒100克
红肉李美容酒的做法步骤:
1. 红肉李洗净,完全晾干后,用刀子在李子上割划数刀;
2. 以一层李子、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;
3. 再倒入高粱酒,然后封紧瓶口;
4. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。
小贴士:
挑选红肉李,以果粒大,果皮紫黑,果面有面色粉状的品质较优,气管不好的人建议少饮用。1. 口味酸甜、甘润够劲,可平衡体内酸碱值,有舒筋活血、消除疲劳的效用;2. 并有美容酒之美名,可使人常保青春。李子:李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食,损五脏;勿同麋鹿肉食。(引自《饮食须知》)
食材明细:
主料::坛子肉60克,莴笋1根,红米50克,香米70克,
辅料::葱2根,
坛子肉蒸红米饭的做法步骤:
1.用料:坛子肉60克,莴笋1根,红米50克,香米70克,葱2根。
2.将红米和香米洗净,备用。
3.莴笋去皮,切小丁。葱洗净切葱花,备用。
4.坛子肉切成小丁。
5.放入锅中煎炒。
6.煸出多余的油脂。
7.倒去油脂,只留肉粒。
8.放入莴笋丁和米粒。
9.翻炒均匀。
10.装入容器中。
11.加入清水,没过表面。
12.放入电饭煲蒸屉中。
13.随煮饭一起蒸制。
14.煮饭结束。
15.揭盖。
16.出锅,表面撒葱花,趁热食用。
小贴士:
各食材比例可以根据自己喜好任意调整。
坛子肉可以用腊肉香肠等腌制肉品代替。
葱的用量可以根据自己口味酌情增减。
雪里红挤净水份切成小段。投入水中,多次反复漂洗至味淡。
材料:
主料:雪里蕻300g,猪肉120g,
辅料:食油适量,食盐适量,淀粉适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,
雪里红炒肉的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 雪里红挤净水份切成小段。投入水中,多次反复漂洗至味淡。
3. 梅花肉切成丁,加料酒,少许淀粉、盐略腌制入味。
4. 锅中放入适量油烧热,入葱姜蒜片炒香。
5. 将肉丁下锅。
6. 炒至肉色变白,加入干红椒略炒。
7. 再加入雪里红,炒出香味出锅即可。
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