食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编整理了醪糟酿排骨，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：排骨10块，红薯一个，
辅料：：醪糟适量，冰糖适量，炖肉料适量，
醪糟酿排骨的做法步骤：
1.排骨切段，洗干净备用。
2.水开，放入姜片，排骨，倒入料酒，加入一节葱，煮8分钟。
3.排骨捞出来，用温水再洗几遍，备用。
4.号锅，将排骨烧味热一下，让水分干掉。
5.起锅热油，放入冰糖，融化。
6.放入排骨，煎至两面金黄。
7.加入红烧酱油，再翻炒一下，加入开水，莫过排骨，加入炖肉的料包～煮15分钟。
8.红薯切块，摆盘。
9.排骨煮到剩一半的水的时候，将排骨捞出，放在红薯上面～然后中间放入醪糟，用醪糟汁，浇一下排骨，然后把锅里剩余的汤汁，淋在排骨上。放入蒸锅，蒸40分钟。
10.干出锅的时候，香味浓郁。
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枸杞醪糟酿蛋
原料;银耳、枸杞、鹌鹑蛋、醪糟、莲子
调料：冰糖、蜂蜜
制法：
1、将银耳温水泡发，撕成小块。枸杞洗净，莲子提前泡软。
2、锅内放水，煮莲子至软，放入银耳、冰糖煮30分钟。
3、最后放入醪糟开锅后，放入打散的鹌鹑蛋，放入枸杞，待绍凉时放入蜂蜜即可。
小提示：
枸杞子：则是滋补肝肾的佳品，也是美容药膳中常用的原料之一，维生素a的含量也特别丰富。这些食物加在一起后，更能促进营养成分的吸收，女性食用后的脸色更加滋润动人。
煲枸杞酒酿蛋时，先将200克酒酿煮开，然后依次加入5克枸杞、适量冰糖和50克搅拌均匀的鹌鹑蛋蛋液，最后大火煮开即可。
鹌鹑蛋：滋补作用要强于鸡蛋，但也可以使用鸡蛋。一定要记得把蛋黄吃了，其效用比蛋白更好，特别是其中的胆固醇对胸部发育也十分有利。
银耳：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效，富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
莲子：补脾止泻，益肾涩精，养心安神。
醪糟鲜藕烧排骨
原料：排骨700克，鲜藕1节，醪糟3大勺，葱姜蒜适量。
调料：生抽2汤勺，老抽1汤勺，料酒1汤勺，冰糖1汤勺，盐2茶匙，香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）
做法：
1.排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。
2.锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。
3.炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。
4.加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。
5.取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
6.把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
7.再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。
8.配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。
9.把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
10.打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。
11.根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。
12.骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
小贴士：
1.可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。
2.如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。
感谢您阅读“97美食网”的《醪糟酿排骨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了醪糟的做法专题，希望您能喜欢！
