食材明细:
去皮五花肉1000克,鸡蛋4个,面粉600克,红薯淀粉200克,水适量,花椒粉适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,豆瓣酱适量,生姜大蒜适量,老抽适量,生抽适量,食用油适量,鸡精或者味精适量
酥肉的做法步骤:
第1步瘦肉里放,豆瓣酱,白糖。花椒粉,味精,生抽老抽,盐,蒜姜搅拌均匀腌制半个小时至1个小时以上然后红薯淀粉面粉(2:1)跟3-4个鸡蛋加点盐适量的冷水搅拌成糊状
第2步腌制好的肉跟搅拌好的面糊倒在一起再搅拌均匀然后完成搅拌
第3步锅里倒油油烧热下肉转中火炸成金黄
第4步关小火出锅,完成。
小贴士:
注意火候
食材明细:
主料::面粉50克,糖5克,色拉油15克,牛奶20克,
辅料::面粉45克,糖5克,色拉油15克,牛奶20克,可可粉5克,
网红瓜子酥的做法步骤:
1.将所有的白色面团的食材放到一起。
2.揉成光滑而面团。
3.咳咳面团的所有材料放到一起。
4.然后也揉成光滑的面团。
5.然后将两个面团准备好,瓜子仁备好。
6.然后分别擀成片状。
7.然后两个摞到一块,只有切开之后在摞到一块,重复数次。
8.然后切开。
9.再切成几个条条之后切成小片片,如图。
10.之后两个片片为一组,中间放入瓜子仁。
11.捏成瓜子的形状,之后烤箱预热150度中层烤制20分钟左右即可。
12.成品图。
食材明细:
主料::棉花糖160g,饼干170g,奶粉45g➕10g,黄油45g,混合坚果60,
辅料::蔓越莓干20g,葡萄干10g,蓝莓干10g,
网红雪花酥❄️的做法步骤:
1.先把材料准备好!
2.按比例把原料称好。因为一会黄油下锅后就不能离开的。
3.热锅把黄油放入融化!一定要用不粘锅哦!
4.黄油完全溶化后,开小火把棉花糖放入,要不停的搅拌,等差不多完全融化了再把奶粉加入,关火搅拌均匀。
5.棉花糖和奶粉混合均匀后,把饼干和坚果之类一起倒入锅中搅拌均匀。
6.搅拌均匀有拉丝效果就可以了!
7.趁热迅速倒入烤盘上,然后带上手套整形后用擀面杖压紧。
8.压紧后趁还有余温,在上面撒些奶粉,这才有点雪花的感觉。
9.完全冷却后,切成你想要的大小就可以了。
10.切好后,不吃的可以进行包装,放入冰箱保存起来。因为没加防腐剂的,所以存放不要超过半月。
11.你们也可以动手试试,做好后送朋友也是一种新意哦!
12.味道真的很好。酥香可口,甜而不腻。
小贴士:
1.一定要用不粘锅哦!
2.我的坚果里有(核桃仁、扁桃仁、棒子仁、花生仁、腰果)如果你不想放那么多种,可以只放你爱吃的坚果就好。
3.这个比例做出了大概是一斤的份量。
食材明细:
主料::棉花糖160g,黄油60g,奶粉60g,饼干150g,
辅料::熟瓜子仁30g,熟花生米100g,熟核桃仁60g,葡萄干30g,
网红“雪花酥”的做法步骤:
1.食材准备好
2.辅料备好全部要事先烤熟
3.黄油放到不粘锅里小火加热融化
4.放入棉花糖小火加热
5.加热到棉花糖完全融化
6.倒入准备好的奶粉搅匀
7.关火后把事先准备好的饼干、坚果倒进去利用余温翻匀
8.倒在油纸上轻柔整形
9.做好后撒点奶粉就好了,奶粉就是雪花
10.赶在有的余温时切成块
11.成品酥脆可口
小贴士:
酥的程度取决于饼干的多少,饼干多就酥一些
但是不用用酥性的饼干容易成饼干末
食材明细:
主料::蘑菇260g,猪肉糜150g,干淀粉3勺,鸡蛋1个,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,花椒油适量,蚝油适量,胡椒粉适量,葱末适量,姜末适量,
红烧蘑菇酥肉——自制酥肉的做法步骤:
1.备好食材,猪肉可提前切成肉末。
2.蘑菇洗净,切成小丁,挤干水分,备用。
3.蘑菇丁,同肉末,鸡蛋,淀粉,生抽,老抽,香油,花椒油,蚝油,盐,鸡精,胡椒粉混合,搅拌均匀备用。如果过稀,就多加点淀粉,反之,则少加淀粉。
4.起油锅,多到点油,油6成熟时,把拌匀的蘑菇肉馅放到锅里小火炸到两面金黄。形状随意。我炸了8个形状各异的肉饼O(∩_∩)O哈哈哈~。如果不怕油的朋友,现在就可以吃了,很香的哦~!
5.炸好的蘑菇肉馅饼,切块备用。
6.锅里留底油,爆香葱花,蒜末,加料酒。
7.加生抽,老抽,白糖、清水煮开。
8.把切好的肉饼,倒入锅里翻炒,煮至锅里收汁,调入盐、鸡精,起锅装盘即可。
小贴士:
1、蘑菇可洗净沥干水分再切丁。
2、不喜欢颜色太深,第七步就不要放老抽了。
食材明细:
主料::南瓜适量,猪里脊适量,
辅料::葱适量,面糊适量,八角适量,
配料::酱油适量,盐适量,料酒适量,
南瓜酥肉的做法步骤:
1.里脊肉或外脊肉切成片用酱油、料酒、盐略入味。
2.拌上适量面糊。
3.入油锅炸至表面微黄,捞出再复炸一次。
4.吃剩的炸肉从冰箱中取出备用。
5.将炸肉放入锅中,加入适量水。
6.加入八角。
7.加入酱油大火煮开转中火慢炖。
8.加入盐调味。
9.南瓜去皮去瓤切成滚刀块。
10.当肉变酥软时,加入南瓜。
11.大火烧开转中火炖煮。
12.当肉酥软、南瓜绵软时,加入葱花调味出锅。
小贴士:
1、肉可一次多炸些,放冰箱冷冻,用时直接取出炖煮,配其喜欢它蔬菜都可。
2、用五花肉来做,会更酥软更香。
食材明细:
猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)20克,酱油15克,料酒15克,盐10克,大葱15克,姜5克,味精5克,花生油30克
红烧酥肉的做法步骤:
1. 将肉切成2厘米见方块,用少许盐腌过;
2. 葱、姜切片;
3. 将(4克)干淀粉加水调成湿淀粉(8克)备用;
4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起,调成蛋糊;
5. 锅中放油烧热,将肉放进蛋糊里,蘸匀,依次下锅炸熟,捞出,余油倒出,留少许,将葱姜下锅稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,把酥肉、精盐、味精放入,烧开;
6. 移至小火,待酥肉烧透,勾芡烧熟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克,盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克
炖酥肉的做法步骤:
1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉(手提时能流成线状即可);
2. 猪肉用去皮的五花肉,切成约3.3厘米大的小块,用盐拌过,再放入蛋淀粉内裹匀;
3. 炒锅置旺火上,菜籽油烧至七成热时,将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内,全部炸完后,再重炸一次立即捞出;
4. 用铝锅将汤烧开,放入炸好的酥肉,同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐,汤开后移于小火上炖至肉烂。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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