红肉炒饭

发布时间 : 2019-10-10

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请阅读由小编为你编辑的红肉炒饭，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：剩饭适量，红肉适量

辅料：葱花适量，生抽适量，蚝油适量

红肉炒饭的做法步骤：

1，剩米饭备用。

2，红肉放入碗中加入水，清洗干净

3，碗中水倒出，将红肉倒入漏勺中，再次用水冲洗干净后沥水

4，热锅加入油，放入红肉下锅翻炒出水份

5，加入少许生抽调味

6，再加入少许蚝油炒匀

7，放入剩米饭

8，用锅铲将米饭压散炒匀

9，最后加入葱花即可

10，成品。

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红米炒饭

食材明细：

红米80g，韩国鱼饼50g，美国杂蔬200g，虾米50g，鸡蛋1个，橄榄油适量，生抽适量，葱粒适量，滚水适量

红米炒饭的做法步骤：

第1步食材：美国杂蔬、鸡蛋、韩国鱼饼、虾米和红米。红米择洗干净，放入电饭煲内胆中，加入适量的滚水，盖锅盖，浸泡30分钟，通电，选择【标准煮饭】功能键。

第2步时间到，断电，待用。热油锅。

第3步倒入蛋液，煎至双面微黄。盛出待用。

第4步原锅倒入适量的橄榄油，爆香虾米。倒入韩国鱼饼。

第5步放入美国杂蔬，煸炒一下。放入红米饭，煸炒均匀。

第6步放入蛋丝。倒入适量的生抽调味，炒匀，熄火。

第7步放入葱粒，炒匀。盛出享用。

#米饭#红肠炒饭

食材明细：

主料：米饭1碗，红肠150g，青豆30g

辅料：油适量，盐适量，味精适量

#米饭#红肠炒饭的做法步骤：

1，所有食材，青豆洗净沥干水份，红肠切小块

2，起油锅加热，放入青豆煸炒炒透

3，放入红肠煸炒

4，放入米饭炒透

5，放入适量的盐煸炒炒透

6，最后放入适量的味精炒匀即可

7，成品图

菜肉炒饭

食材明细：

原料：白饭1碗，青菜2颗，肉末3大匙

配料：油2-3大匙，酱油2大匙，盐1/3茶匙，鸡精少许

菜肉炒饭的做法步骤：

1、锅中油热将肉末炒熟，青菜切丝/碎也放下去炒炒；

2、然后丢下白饭和酱油炒匀，加盐、鸡精调味，搞定！

3、如果有时间再煎个鸡蛋，摆在炒好的米饭上。

蒜香红油炒饭

食材明细：

大蒜1整头，米饭1大碗，培根7片，红油豆瓣适量，香葱适量

蒜香红油炒饭的做法步骤：

第1步大蒜去皮，切丁备用培根切丁备用

第2步起油锅，爆香蒜丁和培根丁将培根丁的水分煸干

第3步倒入剩饭翻炒加入红油豆瓣调味和少许糖，翻炒均匀

第4步起锅前加入香葱末翻拌均匀即可

小贴士：

最近浙江热得可以在大马路上烤肉煎蛋了可是群里好多姑娘都感冒生病。热伤风大热天儿的感冒可比天儿凉的时候难受多了所以除了消暑以外还是要注意身体健康啊~

腐乳红油蛋炒饭

蛋炒饭作为一道家常菜，大部分人都吃过。但是，正因如此，怎样做好这道家常菜，也不是那么简单的。下面给大家讲讲我的一点小建议，炒饭时加入腐乳红油，味道会更好哦。

材料：隔夜米饭1碗、腐乳红油25克、鸡蛋1个、泡菜

做法：

1、准备材料哈;

2、鸡蛋加少许盐后打散，泡菜切细;

3、锅中放10克的腐乳红油;

4、加入饭，炒散;

5、将炒铲到锅的一边，在锅底倒入剩下的腐乳油;

6、倒入蛋液，待只有四周定型时;

7、将饭铲到蛋液中，翻炒均匀。倒入泡菜末;

8、翻炒均匀即可。

小贴士：很喜欢用红油腐乳剩下的红油作炒饭，很香。每瓶红油腐乳开启后，我就在盼着吃完腐乳好用红油炒饭。可惜辛辛苦苦地吃完一瓶红油腐乳才够做两三次炒饭。

适当吃腐乳竟有这些惊人的好处

适当吃腐乳竟有这些惊人的好处！享誉全球的老干妈恐怕是咱中国最出名的腐乳了吧，腐乳因其口感绵软细腻、营养高，吃起来特别香，成为大家热捧的下饭菜!被外国人称为中国奶酪。腐乳除了可以刺激食欲之外，还有许多神奇的防病保健功效!不知道这些，你就不是一名合格的吃货!

腐乳的功效赛过大豆比大豆有优势

腐乳是我国独创的传统大豆发酵制品，有红、白、青(臭腐乳)、花等各色，以其风味独特、价格低廉受到大众的喜爱。腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵，去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。与大豆相比，腐乳具有以下优势：

1.不会胀气许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。

2.蛋白质利用率提高大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。

3.B族维生素增加由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效;维生素B1、尼克酸(又称烟酸)含量也高于一般的食品。

4.异黄酮活性增加大豆异黄酮是多酚类混合物，具有抗氧化活性，能预防和抑制白血病，具有抗肿瘤功效，尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。研究表明，大豆经水洗加工后会降低异黄酮含量，但发酵并不影响其含量，而且能改变异黄酮的种类。未发酵的大豆制品中，异黄酮主要是以黄酮葡萄糖苷的形式存在，发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，变成游离型异黄酮苷原，而游离的苷原具有更广泛、更强烈的抗菌、抗氧化和雌激素样活性。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性，可以被肠道有效地吸收。

5.降低胆固醇腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在动物体及人体上的许多研究结果也都证实，这种蛋白质具有降低胆固醇的作用，所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。

食用腐乳的注意事项

腐乳含盐很高，大多数人用它佐粥下饭，其实也可用来烹调风味独特的菜肴。例如在做烧肉、豆腐、芋艿、茭白、大白菜、炖鸡蛋时用腐乳代盐，既美味，又可提高营养价值。如果涂在白馒头、切片面包上吃也别有风味。

腐乳含盐和嘌呤量都较高，高血压、肾病、痛风患者，以少吃或不吃为好，以免加重病情。正常人每周食用也以2~3次为限。若以红方腐乳为例，每次不要超过半块。而高温作业及出汗多的人吃些腐乳可以补充流失的盐，防止中暑的发生。

在中国的西南部，人们喜欢将腐乳当作咸菜，就着粥吃;在东北那疙瘩，大家喜欢吃涮羊肉时，碗里放点腐乳蘸着吃。其实，腐乳还有很多种吃法你家的腐乳怎么吃的呢?推荐五道腐乳美食给大家你家的腐乳怎么吃的呢?推荐五道腐乳美食给大家

你家的腐乳怎么吃的呢?推荐五道腐乳美食给大家！腐乳大家都不陌生，但是不知道大家把腐乳当成配菜吃还是当调味料使用！在中国的西南部，人们喜欢将腐乳当作咸菜，就着粥吃；在东北那疙瘩，大家喜欢吃涮羊肉时，碗里放点腐乳蘸着吃。其实，腐乳还有很多种吃法，今天小编给大家介绍几种腐乳美食，真的很好吃！

一、腐乳肉

1、材料：五花猪肉、红腐乳汁、姜、葱、鸡精、盐、白糖、黄酒、红米、大料、桂皮、香油

2、做法：五花肉洗干净，放入水中煮至八成熟(用筷子能扎熟即可)，捞出来晾凉，在皮上划小方格，红米熬成汁，将五花肉放入锅中，加入适量的水，加入鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖一个小时，汤汁大部分收干之后，把肉捞出来，肉皮朝下扣入碗中，把锅中的汤汁倒入碗中，放入锅中蒸30分钟，肉酥烂为止，然后把蒸好的肉扣在盘子中，肉汁用锅收成浓汁，浇在肉上，淋上香油和腐乳汁。

二、酒香腐乳蹄

1、材料：猪蹄、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒

2、做法：把猪蹄切成小块，用热水焯一下，表面变色后取出冲洗干净，在热油锅中爆香葱姜，放入猪蹄翻炒，加入酱油、腐乳汁和葡萄酒，加入没过猪蹄的开水，大火开锅之后用小火慢炖1个小时，最后大火收汁即可。

三、腐乳鸡翅

1、材料：鸡翅膀、辣味腐乳、姜、葱、蒜、盐、油、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉。

2、做法：鸡翅膀洗净控干水分，然后按关节分开，用盐、鸡粉及生抽腌30分钟，在热油锅中爆香姜蒜，放入分解好的鸡翅膀，煎至金黄色后，加入少量的水，开锅后用小火继续炖，加入碾好的腐乳、白糖，翻炒均匀之后盖盖儿煮一会，汁浓之后撒上葱花，调味，勾芡就可以出锅了。

四、腐乳鸡蛋

1、材料：豆腐乳、鸡蛋、香菜、盐、油、腐乳汁

2、做法：把豆腐乳压碎，放入腐乳汁、打散的鸡蛋、香菜末。搅拌均匀，倒入热油锅中，迅速把鸡蛋划散，知道鸡蛋鸡蛋凝固为止。

五、腐乳土豆

1、材料：土豆、红腐乳、老抽、盐、葱花

2、做法：土豆洗净去皮切成块，在热油锅中把切好的土豆煎至两面焦黄，加入红腐乳、腐乳汁、老抽、盐，翻炒均匀，中小火煮12分钟，土豆熟了、入味之后，撒上葱花就可以出锅了。

酱油肉菜炒饭

食材明细：

粳米饭150克，酱油肉(浸过酱油的猪肉块)50克，青菜25克，葱花10克

味精2克，冷猪油250克，盐、胡椒粉少许

酱油肉菜炒饭的做法步骤：

1、将酱油肉上笼蒸约10分钟至熟。

2、取出冷却后，再切成小长方片。

3、将洗净的青菜切碎。

4、在滑过油的热锅中入猪油30克，放入青菜炒至变绿。

5、放入酱油肉片用旺火炒匀。

6、再加入米饭、盐、味精、胡椒粉炒出香味。

7、撒上葱花炒匀即可装盘。

POINT

1、酱油肉要切得薄，否则影响口感。

2、酱油肉可自制，也可外买。

菌菇红肠蛋炒饭

食材明细：

剩米饭适量，红肠适量，鸡蛋适量，蘑菇适量，袖珍菇适量，香菇适量，香葱适量，干葱适量

菌菇红肠蛋炒饭的做法步骤：

第1步先把菇类洗洗，洗完切片，然后用个小锅装点水，淹过菌菇，开中火把菌菇焯一下水。因为菇的生长环境可能比较嗑嗔，所以最好先焯水洗掉脏物以后再炒比较放心，大家呆会看图就知道了，煮出一堆白沫呢，记得焯好水的菇去掉白沫以后再用开水冲二遍，再用漏勺沥干哦；煮菇的过程中可以去切红肠、切干葱、切香葱，打鸡蛋。1个鸡蛋加1大勺水打匀（这样炒出来的鸡蛋最嫩啦），下油锅翻炒后盛出。