食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材有一定研究吗？小编特别从网络上整理了鱼香金针茹，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：金针菇300克，胡萝卜半根，水发木耳10朵，
辅料：：剁辣椒1勺，郫县豆瓣酱2勺，酱油2勺，醋2勺，白糖2勺，淀粉1勺，清水6勺，葱适量，姜适量，蒜末适量，
鱼香金针茹的做法步骤：
1.金针菇去梗，洗净，放入开水锅中，焯30秒左右，捞出沥干水分备用。
2.水发木耳洗净，切成丝，胡萝卜去皮切丝。
3.碗中放入酱油2勺，醋1勺，白糖2勺，水淀粉2勺，清水6勺调匀。
4.锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
5.放入剁辣椒和郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
6.倒入木耳丝和胡萝卜丝，煸炒半分钟左右。
7.倒入金针菇和鱼香汁煸炒，汤汁糊化收汁关火即可。
8.盛盘。
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培根金针茹
食材明细：
主料：：金针菇100克，培根100克，
培根金针茹的做法步骤：
1.去根洗净.
2.培根从中间切开备用.
3.金针茹去根洗净.
4.蕃茄酱备用.
5.把金针菇放在开水里滤一下.
6.用培根裹适量金针菇做成卷状
7.用牙签固定。
8.用平底锅倒入油加热,把培根金针菇倒入锅内煎至金黄色.
9.培根金针菇就出锅了.沾蕃菇酱味道美极了.
培根卷金针茹
食材明细：
培根适量，金针菇适量，番茄酱适量
培根卷金针茹的做法步骤：
第1步食材：培根、金针菇。金针菇老头剪去洗净，用水淀粉浸泡十五分钟捞起洗净挤干水份待用。(为啥用水淀粉浸泡？一是去除金针菇馊味，二是让金针菇更嫩些。)
第2步培根一切二，拿一片卷金针菇，再用牙签固定好。总共做了十五个。
第3步热锅热油小火少油煎炸，再翻身煎炸。
青菜金针茹烩牛肉
食材明细：
主料：：牛肉250克，青菜2颗，金针茹100克，红尖椒2个，
辅料：：姜10克，葱2根，青蒜1根，
配料：：豆瓣酱2勺，糖10克，香油适量，
青菜金针茹烩牛肉的做法步骤：
1.牛肉切片、青菜、金针茹、青蒜洗净，尖椒切碎、葱、姜切片备用。
2.锅内油热加入豆瓣酱炒至红油时加葱、姜、尖椒爆出香味。
3.加入牛肉略炒后再加入高汤300克煮开。
4.加入青菜、金针茹略煮关火。加香油少许，撒上青蒜装盘即可。
皮蛋剁椒拌金针茹
食材明细：
主料：：皮蛋1个，金针菇320克，食盐1小勺，
辅料：：剁椒1大勺，芥花油适量，蒜花少许，
皮蛋剁椒拌金针茹的做法步骤：
1.准备好食材
2.皮蛋用冷水煮开备用
3.金针茹切须洗净
4.加食盐抓一抓
5.覆膜入微波炉，加热2~3分钟
6.取出
7.去水转移至另碟中
8.皮蛋切小粒
9.与剁椒、蒜花一起铺在金针茹上
10.淋上热油
11.吃时拌匀即可
小贴士：
1、皮蛋煮后再切，蛋黄不碎不黏刀又漂亮
2、金针茹事先用食盐抓一下，更易入味
3、我图省事直接用微波炉加热，亲也可以上蒸锅蒸熟
黑椒汁金针茹培根卷
金针茹培根卷具有中西合璧，咸鲜味浓，色泽红亮等特点。三步做出营养美味的卷，淋上喜欢的酱汁，好吃的不能再好吃了。
黑椒汁金针茹培根卷
原材料：培根150g，金针茹100g，红椒3个
配料：黑椒汁30g，牙签
具体做法：
1：红椒去蒂，金针茹准备。
2：培根备用。
3：金针茹切除根部，浸泡10分钟。
4：红椒切丝，培根从中间切开一分为二。
5：取一片培根，上面放上金针茹和红椒丝，卷起来用牙签固定。(依此工序全部卷好)
6：平底锅加滴入适量油，下肉卷，用小火煎。
7：两面煎至培根呈金黄色，盛出摆盘。
8：锅中留小许底油，倒入黑椒汁和适量水，烧至浓稠时关火，淋在培根卷上即可食用。
小贴士：
1：培根是咸的，故无须放盐。
2：培根本身在煎的时候会出油，故只须放一点点油。
3：金针茹因为没有焯水，故煎的时候会出很多水，出很多水的时候就可以翻面了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的黑椒汁金针茹培根卷，一口一个，简直停不下来。
鱼香金针菇
食材明细：
主料：：金针菇300克，黑木耳30克，
辅料：：豆瓣酱半茶匙，生抽一茶匙，老抽一茶匙，白糖两茶匙，香醋一茶匙，生粉少许，蒜末适量，姜末适量，葱花适量，
鱼香金针菇的做法步骤：
1.准备食材，洗净备用
2.木耳切丝，姜蒜切末，葱切葱花，豆瓣酱
3.准备一个小碗倒入少许清水加入一茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙香醋，两茶匙白糖调匀备用
4.起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜蒜豆瓣酱一起煸炒出香味
5.倒入金针菇和木耳翻炒均匀
6.加入准备好的调味料大火烧开煮至变软
7.撒入葱花
8.用少许生粉调成水欠勾欠即可
9.成品
花茹田鸡
食材明细：
田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒。
花茹田鸡的做法步骤：
将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
鱼香金针菇的做法
材料：
金针菇150克，青椒1个，胡萝卜半根，酱油适量，白糖适量，醋适量，葱末少许，姜末少许，蒜末少许，味精少许，盐少许，，
鱼香金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，青椒和胡萝卜洗净，切丝备用。
步骤2，将金针菇的根部切掉。
步骤3，用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起。
步骤4，调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀。
步骤5，锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可。
步骤6，捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽。
步骤7，锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香。
步骤8，放入葱姜蒜末，炒香。
步骤9，放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟。
步骤10，下入金针菇。
步骤11，倒入碗汁。
步骤12，汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用。
什锦茹煲
食材明细：
主料：：鸡翅3个，金针菇50克，香菇10克，白菇30克，鸡腿菇30克，滑子菇30克，干贝20克，虫草花10克，玉米1/2棵，
辅料：：盐2克，姜1块，红酒10ml，
什锦茹煲的做法步骤：
1.虫草花干贝洗净备用。
2.鸡翅，蘑菇洗净备用。
3.金针菇，鸡腿菇，玉米洗净
4.滑子菇洗净备用。
5.锅底放少许油将鸡翅煎至两面金黄。
6.将红酒烹入煎好鸡翅锅盖焖片刻让鸡翅充满红酒甜香。
7.煲内加适量水将所有食材和姜放进大火顶开转小火煲25分钟左右加盐即可。
8.盛出
9.什锦菇煲
小贴士：
鸡翅油煎至两面金黄烹入红酒让鸡翅充分吸收红酒甜香。
清蒸金针菊花鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼里脊肉一条，金针菇适量，茭白适量，
辅料：：红椒一片，淀粉适量，
配料：：香葱适量，老姜适量，食盐适量，味精适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，
清蒸金针菊花鱼的做法步骤：
1.金针菇用清水洗净备用。
2.茭白洗净切成细丝。
3.鲈鱼里脊肉切成丝，入葱姜汁、料酒、细盐、胡椒粉、味精、少许淀粉浆制片刻。
4.先在整盘底部码放茭白丝，然后在茭白丝上码放金针菇，金针菇头朝外。
5.在金针菇上码放鲈鱼丝和少量葱姜丝，之后在中心处摆放加工好的红椒作为花芯，然后淋入少量细盐，味精、白砂糖、高汤。
6.将装点好的盘子放入蒸锅，用大火蒸煮10分钟左右即可。（入微波炉蒸煮时，需添加少量高汤）。
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