食材明细:
主料::小黄鱼500克,豆腐1块,青红椒少许,
辅料::色拉油适量,料酒2勺,生抽适量,老抽适量,盐少许,砂糖半勺,姜片3片,淀粉适量,香油少许,蒜瓣1个,白胡椒粉少许,
小黄鱼炖冻豆腐的做法步骤:
1.自己放在冰箱冷冻成的冻豆腐,切成小块
2.小黄鱼处理干净
3.在鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉
4.起油锅,放入小黄鱼煎制2面金黄色
5.把煎好的小黄鱼捞出
6.另起油锅爆香姜丝、蒜片
7.把煎过的小黄鱼放入加点料酒、生抽、老抽
8.加入适量清水煮,一开始不要加盖子,煮开后加点盐、砂糖和白胡椒粉
9.放入冻豆腐后,加盖子小火炖15分钟,出锅前撒点青红椒碎,淋上香油
10.出锅装盆
小贴士:
鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉,偏于定型
鱼和豆腐都是人们喜欢的日常食物,二者搭配是一种很健康的搭配方式,
不仅具有营养互补的作用,,还具有一定的防病、治病功效。鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐蛋白质中缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富,笨丙氨酸在鱼肉中的含量较少,但在豆腐中含量较多,二者同食,可以保证人体摄入的蛋白质更加全面、均衡。两者同食还可以促进钙质吸收。
黄鱼豆腐是一道健康味美的家常菜,黄鱼鲜嫩可口,豆腐吸足了黄鱼的香气和汤汁,特别好吃,更入味更鲜美。
黄鱼豆腐
主料;黄鱼1条/豆腐200克
辅料;葱/姜/蒜/香菜/糖/盐/料酒/花椒/酱油/醋
黄鱼豆腐的做法
1黄鱼去鳞去内脏后冲洗干净。
2鱼身上划上2刀后加入花椒盐料酒腌制20分钟。
3豆腐切成小块备用。
4准备好葱姜蒜。
5锅中注入油,烧热,下入黄鱼煎炸。
6炸至两面金黄,捞出沥油。
7锅中留底油,爆香葱姜蒜。
8加入酱油盐糖醋和适量清水。
9大火烧开,下入炸好的黄鱼。
10再加入豆腐。
11转中火,烧至20分钟。
12收干汤汁后,盛入盘中,撒上香菜即可。
小贴士
为了避免烫伤在炸鱼的时候要用吸油纸吸干鱼的水分,再炸鱼。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::小黄花鱼3条,冠利酸圆白菜1袋,
辅料::中筋面粉20克,盐2克,小米辣1个,香葱1棵,大葱1段,姜1块,大蒜4瓣,植物油适量,
酸菜炖黄鱼的做法步骤:
1.小黄鱼刮鳞去腮,去掉腹内黑膜,清洗干净;我用的酸圆白菜,口感较大白菜制作的酸菜更加细嫩;
2.黄花鱼全身扑满面粉,拎起鱼身抖一抖,将身上多余的面粉抖下来;
3.大葱切片,姜切片,大蒜切块;
4.圆白菜酸菜可以直接食用,用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用;
5.平底煎锅中倒适量油,油温达到8成热时,将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里,待底面煎定型后翻身;把葱姜蒜撒在空档处;判断是不是煎定型,除了用铲子将鱼身微微铲起来观察,还可以听声音:听到油不再是滋滋响而是发出更加清脆的滋滋啪啪声时,说明鱼鱼皮已经被煎干了,这时再翻身就不会破了;再就是端起锅子轻轻晃动,如果鱼能够在锅里动起来说明鱼皮煎好了;
6.将酸菜均匀倒入锅中,再来半碗热水,尝尝汤的咸淡撒适量盐,盖盖子中火炖8分钟,出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。
7.酸菜炖黄鱼,开胃不长肉!
小贴士:
1. 煎鱼时用普通的面粉就可以,鱼身上有水,将面粉直接扑在上面有轻轻一层即可;
2. 煎鱼的时候一定要耐心,别着急翻身;
食材明细:
豆腐(北)250克,大黄鱼500克,鸡蛋清20克,火腿30克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,植物油30克,淀粉(玉米)8克,大葱5克
黄鱼豆腐羹的做法步骤:
1. 将豆腐切小丁,并用开水烫一下,去除豆腥味;
2. 把黄鱼刮鳞去鳃,去除内脏洗净;
3. 上笼蒸熟后取出,拆除鱼骨,将鱼肉斩成小丁,倒在蛋清碗内,加盐、料酒、干淀粉上浆;
4. 锅上火倒油,待油至六成热时,将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油;
5. 火腿切成末;
6. 在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料;
7. 烧滚,随后用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,撒上火腿末即可。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::黄鱼适量,豆腐适量,
辅料::葱适量,姜适量,辣椒适量,
黄鱼豆腐煲的做法步骤:
1.主材:黄鱼、豆腐。豆腐切小块后码放在砂锅底。 辅材:葱、姜、辣椒。切丝待用。
2.鱼有点大,切成小段(厚片)。摆放在豆腐上。
3.油少许,辅材入锅爆香。
4.加适量盐,可以再加点料酒,一小碗水,烧开。
5.将加工好的汤汁倒入砂锅中。
6.盖上砂锅盖,大火烧开转小火。鱼熟即可(貌似十多分钟)。
食材明细:
主料::黄鱼适量,豆腐适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,红辣椒适量,
配料::食用油适量,盐适量,醋适量,老抽适量,蕃茄酱适量,米酒适量,冰糖适量,
豆腐烧黄鱼的做法步骤:
1.将鱼挖去内脏,去鳞,鳃,用水冲洗干净。鱼身两边斜刀划。
2.将玉子豆腐用刀剪开袋。
3.将葱,姜蒜辣椒切好备用。
4.锅放油加热将雨煎到两面金黄。
5.玉子豆腐切丁,小心别切碎。
6.锅里放点油将玉子豆腐煎一下。
7.将煎好的鱼盛盘备用。
8.玉子豆府煎好后盛盘备用。
9.锅里放葱姜蒜小火爆香。
10.在爆香的作料里加入水烧开。
11.将鱼与豆腐放入烧开的水里,加上酱油,盐,蕃茄酱,冰塘,醋小火慢煮直到入味。
12.煮好后盛盘,汤汁可多点配饭很好吃。
小贴士:
煎鱼时候小心别破皮。火要掌握好。
冰糖少放,因为蕃茄酱也有点甜。可以最后加水淀粉。
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