四季餐桌|味极鱿鱼须

发布时间 : 2019-10-11

好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下四季餐桌|味极鱿鱼须，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：鱿鱼250g，生姜1块，油适量，酱油适量，

辅料：：蒜苔150g，小米椒3个，料酒适量，黄豆酱适量，

四季餐桌|味极鱿鱼须的做法步骤：

1.鱿鱼洗净，切段

2.蒜苔切段，姜切丝，小米椒切粒

3.沸水中加入鱿鱼，焯熟后捞出

4.锅中加入适量油，油热后依次加入蒜苔、小米椒、姜丝，加入一勺黄豆酱，翻炒

5.加入焯熟后的鱿鱼、料酒、味极鲜酱油，翻炒

6.味极鱿鱼须装盘出锅

小贴士：

黄豆酱本身含有一定的盐，所以根据个人口味决定是否需要添加食盐。

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四季餐桌|山药木耳烧排骨

食材明细：

主料：：排骨500G，铁棍山药半根，木耳适量，

辅料：：小葱1根，香菜1棵，生姜1块，小米椒2个，金标生抽适量，草菇老抽适量，古道料酒适量，

四季餐桌|山药木耳烧排骨的做法步骤：

1.山药去皮切段，放入清水浸泡

2.小葱切段，生姜切片，小米椒切粒

3.排骨焯水捞出后备用

4.锅中加入适量油，油热后加入葱段、姜片、小米椒粒爆出香

5.加入焯水后排骨翻炒

6.依次加入金标生抽、草菇老抽、古道料酒翻炒

7.加入适量清水，大火煮开后中火焖30分钟

8.加入山药、黑木耳翻炒

9.加入适量食盐，翻炒煮10分钟

10.出锅装盘即可食用

小贴士：

排骨焯水时间不要过长，肉容易老。

四季餐桌|彩椒菠萝牛肉

食材明细：

主料：：牛肉250g，菠萝1个，青椒半个，黄椒半个，

辅料：：食盐适量，油适量，料酒适量，番茄沙司适量，蚝油适量，山楂干25g，生粉适量，

四季餐桌|彩椒菠萝牛肉的做法步骤：

1.浸泡山楂干

2.牛肉切片，倒入适量料酒、油、生粉和盐拌匀，腌制20分钟

3.菠萝切成两半，挖出果肉，菠萝壳待用

4.彩椒切块

5.锅中加入适量油，油热加入腌制后的牛肉翻炒，待牛肉半熟后捞出

6.锅中依次加入菠萝、彩椒、浸泡后的山楂干，翻炒

7.加入适量料酒、番茄沙司食盐，翻炒后加入半熟牛肉翻炒

8.加入适量海天蚝油，翻炒

9.加入水淀粉勾芡

10.出锅，装在菠萝壳中

小贴士：

取菠萝肉时，先用小刀将菠萝肉划分成小块，再从四周依次取出。

四季餐桌|土豆西红柿焖排骨

食材明细：

主料：：排骨300g，土豆1个，西红柿2个，

辅料：：食用油适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，小米椒5个，生姜1块，大蒜1个，

四季餐桌|土豆西红柿焖排骨的做法步骤：

1.土豆切条，西红柿切块，生姜切丝，小米椒切粒，大蒜切碎

2.排骨切成小段，加入冷水中煮沸焯水后捞出

3.锅中加入适量油，油热后加入姜丝、小米椒、大蒜爆出香味

4.放入焯水后的排骨翻炒

5.加入适量料酒，翻炒

6.加入适量特级金标生抽，翻炒

7.加入适量草菇老抽，翻炒

8.放入土豆条，翻炒

9.加水盖盖焖15分钟

10.加入西红柿块适当翻炒，盖盖再焖8分钟

11.装盘出锅

四季豆炒鱿鱼

食材明细：

主料：：四季豆适量，鱿鱼适量，培根适量，大蒜适量，姜片适量，花椒适量，

四季豆炒鱿鱼的做法步骤：

1.先来处理基本食材，鱿鱼洗净改刀后放入烧开的热水中汆一下。

2.四季豆洗净后放入热水中焯一下，接着放入凉水中，这样做出来的四季豆颜色很清爽。

3.培根切小粒备用。

4.油锅做热，放入花生油，油烧热后先放入鱿鱼，炒至7分熟出锅。

5.另起一锅，放入花生油，烧热后放入大蒜姜片以及花椒，炒出香味后加入四季豆，煸炒。

6.四季豆炒的差不多的时候加入鱿鱼和培根，翻炒片刻出锅。

小贴士：

三尼小贴士：

1）四季豆一定要炒到熟透才可以出锅！！！四季豆不炒熟很容易食物中毒。我在大一的时候曾在学校食堂吃了没炒熟的四季豆而食物中毒，那种滋味太难受了。

2)炒四季豆的时候可以用中火，翻炒几下后盖上锅盖，把四季豆闷一下，这样会熟的比较透。

3）四季豆用水焯过后立马放入凉水中，这样炒出来的颜色真的会好看很多，经常看到饭店的厨师们，用冰水处理被热水焯过的蔬菜，以保证蔬菜成品后的颜色。

4）鱿鱼一定要处理干净哦，很多泥沙藏在鱿鱼的“肚子”里。