豉味玉米四季豆

食材明细：

主料：：虾仁适量，甜玉米适量，四季豆适量，

辅料：：糖适量，盐适量，蚝油适量，味精适量，番茄酱适量，

玉米四季豆的做法步骤：

1.甜玉米取粒，四季豆切小丁，虾仁切丁。

2.油锅热后，下四季豆炒片刻。

3.下玉米粒继续炒。

4.玉米和四季豆炒六七成熟后，下虾仁。

5.加少量糖、盐、蚝油、番茄酱，少量料酒。

6.加水没过食材，中火烧至剩少量汤汁，加一点味精出锅。

食材明细：

主料：：四季豆200g，

辅料：：豆豉1勺，大蒜3瓣，

豉香四季豆的做法步骤：

1.四季豆浸泡洗净。

2.将四季豆的筋去除，折成段。

3.大蒜去皮拍扁切成蒜末。

4.热锅下花生油，待油热，下入蒜末和豆豉炒香。

5.将四季豆放入锅中翻炒。

6.待四季豆微微变色后，加入小半碗开水，盖上锅盖闷煮一会儿。

7.待四季豆熟透，放入少许食盐及生抽，盛盘出锅，一道进油盐的四季豆就做好了。

小贴士：

未煮熟的四季豆含有皂素，人吃后可能会出现不良反应，所以切记一定要加入一些水多煮一会儿。

食材明细：

四季豆120公克，蒜头4颗，黄甜椒1/4个，红萝卜10公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，香油2大匙

蒜味四季豆的做法步骤：

1.四季豆洗净去粗筋，切斜段；红萝卜去皮切斜片；黄甜椒切斜片，备用。

2.将作法1的四季豆段与红萝卜片放入沸水汆烫2分钟，捞出后立刻泡冰水备用。

3.蒜头切末，加入所有调味料成酱汁备用

4.将作法3的酱汁与作法1的黄甜椒片、作法2的四季豆段、红萝卜片拌匀即可。

食材明细：

四季豆250克，豆瓣酱40克，植物油20克，白砂糖5克，辣椒油10克，味精1克

酱味四季豆的做法步骤：

1.将四季豆两边的老筋撕去，摘去两头，洗净后切成4厘米长的段。

2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入四季豆煸炒至变深绿色，加入豆瓣酱和适量的水炒匀，盖上锅盖，烧至四季豆熟烂时加白糖、味精，炒匀，淋上辣油，盛入盘中即可上桌供食。

食材明细：

主料：：四季豆250克，前腿肉80克，

辅料：：姜2片，蒜2瓣，红尖椒1个，豆豉30粒，盐1克，鸡精1克，胡椒粉1克，老抽半勺，

肉末豉香四季豆的做法步骤：

1.前腿肉切成小丁，加点胡椒粉、花生油剁成肉末。

2.四季豆洗净去除头尾，切成小段。

3.姜、蒜切末、红尖椒切小丁、豆豉切碎。

4.锅内热油，下肉末炒散炒出香气。

5.再下姜、蒜、豆豉炒香。

6.加入半勺老抽炒上色。

7.加入红椒丁、四季豆大火炒熟。

8.最后调入少许盐和鸡精。

9.成品图。

小贴士：

1、前腿肉剁成肉末时加点胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用。
2、炒制的过程加入豆豉和老抽均有咸味，所以最后盐要少放一点。