“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意收集和整理了四季餐桌|招牌乌冬面，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：乌冬面300g
辅料：黄瓜1根，胡萝卜1根，秋葵2根，圣女果3个，鸡蛋1个，芝麻香油适量，味极鲜酱油适量，拌饭酱适量
四季餐桌|招牌乌冬面的做法步骤：
1，秋葵切段，胡萝卜、黄瓜切丝
2，锅中加入适量水，水沸后加入乌冬面煮3分钟
3，捞出过凉水，加入适量芝麻香油，拌匀后放入冰箱冷藏
4，锅中加入适量水，水沸后加入秋葵段、胡萝卜丝，焯熟后捞出
5，取出乌冬面，加入焯熟后的秋葵、胡萝卜丝，淋上适量味极鲜酱油
6，加入黄瓜丝、一勺招牌拌饭酱
7，煮开水，打入鸡蛋，煮三分钟捞出
8，摆上圣女果，招牌乌冬面可以开食啦
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牛肉乌冬面
食材明细：
原料：牛肉，乌冬面，鸡蛋，白菜，姜，大葱，啤酒，陈皮，黄豆酱，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，料酒，盐等调味料
牛肉乌冬面的做法步骤：
1. 将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上；
2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜；煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝；
3. 将锅烧热， 凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒；
4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱； 一起小火煸炒；
5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒；加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料；
6. 盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟；揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用；
7. 取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋；煮开后将它们捞出；放入几颗洗净的小菜；烫开后也捞出；
8. 再将乌冬面放入锅中；将它们打散，烧煮一下；入少量的盐和胡椒等调料；煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。
炸酱乌冬面
食材明细：
面条，面酱g100克，姜末，白糖，高汤或浓汤宝，鸡蛋1个，黄瓜1根
炸酱乌冬面的做法步骤：
1.鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩；
2.锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用；
3.锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油；
4.等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤；
5.如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣~
6.继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀！
小贴士：
嘱咐几句： 1、面酱可以换成自己喜欢的任意一种，干酱要事先用水泻开； 2、鸡蛋也可以换成肉末，但要事先用少许料酒腌10分钟，以去除腥味； 3、要是没有高汤，也没有浓汤宝，那就用清水+鸡精吧，不过味道真的会逊色很多； 4、我用的是乌冬面，切面或者超市里卖的鸡蛋面都很不错，我还试过方便面，不放料包，只用面，也很好吃~
什锦乌冬面
食材明细：
乌冬面适量，瘦肉适量，洋葱适量，青椒适量，胡萝卜适量，海带适量
什锦乌冬面的做法步骤：
第1步瘦肉切丝；洋葱洗净，切丝；青椒去蒂去籽，切丝；胡萝卜洗净切丝。海带切丝。锅置火上，放油5成热，放肉丝，煸至变色。
第2步下洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝、海带丝，翻炒。放入乌冬面、盐、味精翻炒2-3分钟，即可出锅。
青瓜乌冬面
食材明细：
材料：乌冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2两)、红萝卜(1/3个)、蒜头(3瓣)调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、麻油(1汤匙)、糖(1/6汤匙)
青瓜乌冬面的做法步骤：
1、红萝卜去皮洗净，切成丁；青瓜洗净切成片；甜豆撕去老筋，洗净也切成丁；蒜头拍扁去衣剁成蓉。
2、锅内烧热注入5汤匙油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。
3、将青瓜片倒进锅，添入1汤匙麻油，连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。
4、倒入乌冬面，洒5汤匙水，将锅内食材翻炒1分钟，直至乌冬面与食材均匀混合。
5、加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅，翻炒几下入味，便可装盘了。
咖喱乌冬面
食材明细：
安记泰式咖喱2块，乌冬面200 g，鱼丸适量，鱼豆腐适量，柿子一个，洋葱半个，土豆一个，鱼肠一根，芝士片适量
咖喱乌冬面的做法步骤：
第1步来个食材合集吧面饼除了选乌冬面也可以用辛拉面，芝士必不可少，咖喱两块浓郁的味道棒棒哒
第2步少许油，大料炒香放入土豆洋葱，一起翻炒填高汤，等待沸腾
第3步鱼肠鱼丸鱼豆腐通通下锅，再次沸腾时下咖喱块，开锅后把面饼放进去
第4步出锅前加芝士片，柿子切片，大功告成了，么么哒，感谢您的关注
小贴士：
因为咖喱本身的口感浓郁，因此无需放调料，
凉拌乌冬面
食材明细：
主料：乌冬面2包，金针菇罐头1罐，黄瓜半条
配料：小葱2-3根，蒜头少许，小西红柿3颗
调料：甜面酱一勺，生抽2勺，柠檬汁少许，盐适量，糖适量
凉拌乌冬面的做法步骤：
1，材料大集合。
2，黄瓜切丝和金针菇一起倒入大碗中。
3，葱白葱绿分别切碎，蒜头切碎。
4，准备一壶凉开水备用。
5，锅中烧开水，乌冬面切短放入滚水中煮开一分钟，捞出，泡在冷开水中，避免粘黏。
6，乌冬面捞到装有黄瓜丝和金针菇的大碗中，加入切好的小西红柿和葱花。依个人口味加入盐，糖，生抽，甜面酱，挤入柠檬汁。
7，锅烧热，放入葱白，蒜末爆香，倒入乌冬面的碗里，拌匀即可。
小贴士：
这是一道适合热天吃的快手主食，操作简单，酸咸开胃。
我做的是三人份，大家可以根据个人食量增减份量。
因为有小孩吃，我没有放辣，喜欢吃辣味的可以加点辣椒酱。
砂锅乌冬面
食材明细：
乌冬面400g，冬瓜240g，牛肉丸4个，乌鱼仔4个，蝴蝶虾6个，蒜苗适量，食盐适量，水适量，香油16ml
砂锅乌冬面的做法步骤：
第1步先把冬瓜去皮切片，装盘子备用；蒜苗切末备用；
第2步牛肉丸子切片；（个人爱吃辣的加了一个红朝天椒）两包乌冬面备用；
第3步乌鱼仔和蝴蝶虾洗干净备用；砂锅中加8ml的香油呛锅；（配料表中材料都是双人份用量）
第4步放入冬瓜翻炒备用；加入没过冬瓜清水继续加热；
第5步水开后加入牛肉丸子；再加入乌冬面转中小火加热；
第6步加入乌鱼仔和蝴蝶虾继续加热；加入适量食盐；
第7步出锅后加入蒜苗末和朝天椒圈即可！
小贴士：
以上材料都是双人份用量，单人材料减半，简单的好制作的，喜欢吃什么就加点什么就好了！
炒乌冬面
食材明细：
乌冬面一包，鸡蛋一个，胡萝卜小半截，瘦肉适量，姜蒜葱适量，酱油适量，黑胡椒粉适量，盐少许，蚝油少许
炒乌冬面的做法步骤：
第1步鸡蛋打散煎出，瘦肉切丝炒熟。胡萝卜切丝。热锅，爆香姜蒜，把乌冬面倒入。放小碗水。搅散，加入胡萝卜丝，翻炒。
第2步加酱油，盐，蚝油。翻炒，倒入鸡蛋，肉丝。再炒一分钟，撒葱花，略翻炒，起锅。
四季豆焖面
原料：四季豆一把肉丝少许鲜面500克
调料：盐植物油酱油香油大蒜6瓣姜丝十三香老抽
做法：
1.四季豆洗净去筋，肉丝用料酒腌制10分钟。鲜面用开水汆下1分钟即可。
2.锅中倒入4汤勺植物油，待油温6、7成热时，倒入四季豆炸5分钟。
看到四季豆表面起泡，即可捞出备用。
2.另起过倒入少许植物油，油温5成热时下姜丝炒香，倒入腌制好的肉丝炒散。
3.倒入少许蒜片，炒出蒜香后放入生抽2汤勺，在倒入炸好的四季豆翻炒1分钟。
4.锅中添水，水要没过四季豆，加入10ml老抽，十三香，焖到豆角熟。（豆角不熟会有毒）
5.豆角熟烂后收汤，分次倒入面条，焖6分钟。撒少许盐和香油淋少许蒜末即可。
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