好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？根据你的需要，小编精心整理了椒油拌面，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：宽挂面适量，花椒适量，芝麻酱适量，黄瓜适量，香菜适量，
辅料：：酱油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，味精适量，醋适量，
椒油拌面的做法步骤：
1.主要原料。
2.将酱油，生抽，味精，少许醋，少许白糖放盆里。
3.炸花椒油，将花椒炸透，炸香。花椒呈黑色关火。
4.炸好的花椒油，立即趁热倒入盛酱油的盆里，就做好了拌面条的椒油。（炸好的花椒油温度较高，最好用金属容器盛酱油，避免玻璃，瓷碗遇热炸裂）
5.黄瓜切丝，香菜切碎。
6.将宽挂面煮熟捞出，过凉开水。
7.将面条盛盘子里，加拌面的椒油，放芝麻酱，黄瓜丝，香菜拌匀即可。
8.椒油拌面。
97msW.com相关推荐
油葱干拌面
食材明细：
主料：：面条900克，
辅料：：洋葱一颗，猪油三汤匙，酱油三汤匙，盐少许，
配料：：鸡精适量，
油葱干拌面的做法步骤：
1.原料
2.洋葱切小粒，用猪油小火炒香。关火，加入酱油和盐，鸡精。
3.面条煮好后，倒入沥水篮。沥干水分。
4.倒入调料汁中拌匀。
5.最后撒入油葱酥，拌匀。
小贴士：
面条煮好后，千万别冲冷水。要沥干水分，趁热赶快倒入调料汁拌匀。热面条会吸收调料汁入味。
油葱酥要最后撒，否则就软了。
如果买不到油葱酥，可不加。猪油炒洋葱就够香了。
风味鸡油辣椒拌面
食材明细：
主料：：面条200g，黄瓜一段，胡萝卜一段，香葱两根，
辅料：：盐半勺，高汤两汤勺，老干妈风味鸡油辣椒3勺，
风味鸡油辣椒拌面的做法步骤：
1.准备做拌面所需的食材
2.香葱切成小葱花
3.胡萝卜刨细丝
4.胡萝卜丝入锅焯一下水
5.焯好水的萝卜丝捞出过凉
6.捞出胡萝卜丝后下入面条
7.煮熟的面条捞出过一下凉水
8.黄瓜刨丝热碗底
9.面条和胡萝卜丝控一下水装入碗中
10.两勺高汤加入半勺盐拌至盐融化，均匀的淋在面条上
11.上面浇点老干妈风味油辣椒，再酒上些葱吃，吃时拌均匀即可。
小贴士：
1.不喜辣的朋友可把酱换成自己喜欢的酱料
2.过凉用的水最好是提前冷的凉白开水
3.自己煮的高汤比较鲜，再加上酱料本身也有香味，可以不需要加其他调料
葱味红油拌面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：葱适量，生抽适量，糖适量，味精适量，辣椒粉适量，盐适量，
葱味红油拌面的做法步骤：
1.准备香葱切段。
2.锅中放油，等油冒烟了以后放葱去榨
3.炸葱的过程中准备一个大碗，放辣椒粉，白芝麻，花椒，
4.等到炸出葱的味道以后趁热把油倒入刚准备好的辣椒粉里面搅拌均匀。（）
5.开水下面，
6.看到水煮开了以后，取一根面用手掐开看看，没有白心面就熟了。在碗提前舀好适量的红油，放去自己调碗汁捞面拌匀
苦瓜剁椒酱拌面
食材明细：
主料：：苦瓜100g，剁椒10g，面条300g，
辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量，
苦瓜剁椒酱拌面的做法步骤：
1.苦瓜洗干净。
2.去瓤切成片。
3.苦瓜入煮锅焯水后捞出。
4.将苦瓜片切成丁。
5.起油锅，葱姜入锅煸香，加剁椒炒。
6.苦瓜入锅炒。
7.加白糖炒。
8.加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用。
9.煮锅加水烧开，面条入锅煮。
10.煮熟的面团捞出放到凉开水中过凉。
11.过凉后的面条沥干水，放入碗中。
12.加苦瓜剁椒酱，搅拌均匀即可享用。
小贴士：
1、焯苦瓜的水中加少许油、盐，淡油盐水焯苦瓜可以减少苦瓜的营养流失。
2、喜欢吃热面条，煮熟后不必过凉。
剁椒土豆酱拌面
怎样才是一碗好吃的面?劲道的面条，浓郁的酱汁，再配上一段舒适的时光。今天，小编为喜欢吃辣的朋友们送上一道剁椒土豆酱拌面。土豆的软糯配上剁椒的辛辣爽口，会产生怎样的奇妙火花呢?很值得期待吧!
材料：土豆1个、洋葱少许、剁椒一小碟、面条一把
调味料：盐、糖、味精、老抽、生抽
做法：
1、土豆去皮切成小丁。洋葱切碎。
2、热锅倒油放入土豆和洋葱，炒出香味，依次调入适量的盐、糖、味精、老抽、生抽。
3、倒入小半碗开水，小火煮开收汁，直到汤汁浓稠土豆绵软即可关火。
4、另起一锅，倒入清水，锅开后煮面，面熟后捞起盛入碗中，舀上土豆酱和剁椒，拌匀即可。
精彩不断继续啃文》》》》菜市场的秘诀你造吗？如何挑选土豆菜市场买菜的秘诀竟都是这些
我们每天都需要吃东西，并且大多数的人都会自己做饭。做菜就需要去买菜，但是你知道怎样买菜最好吗?买菜的技巧都有哪些呢?快随小编一起去了解一下吧!
1、生姜
市场上一些不良商家出售被硫磺熏过的生姜，被硫磺熏过的生姜外表嫩黄，显得非常白嫩，看上去很好看。
购买生姜时，用手搓一下生姜皮容易脱落的、生姜味道不对或者已经改变的要慎重哦。
2、卷心菜
叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨)。
叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。
征状是叶缘枯死(菜农管它叫金镶边)。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。
3、番茄
生吃挑选粉红色的，酸味淡，口感好;熟吃就挑选大红色的，蕃茄味浓郁，打汤炒菜的风味都好;
不要买青色番茄，营养差且可能有毒;要选择光滑饱满、脐小、没有虫疤者，不能选形状畸形带尖儿的。
4、花菜
花球周边叶片未散开的最好，洁白微黄，无异色，无毛花的最好;
不宜用刀将花球切开，这容易造成花球散落不成形，可用剪刀或手剥。
5、土豆
尽量选圆的，不要破皮的，越圆越好削;皮一定要干的，不要有水泡的，不然保质期短，口感不好;
但凡长出芽的不宜食用。外皮一旦变绿，表明有毒生物碱生存，食用会中毒。
6、萝卜
从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。
一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。
这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。第三条，皮色正常。
皮色起油(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。
第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。
7、冬瓜
黑皮冬瓜肉厚，可食率高;白皮冬瓜肉薄质松，易入味;青皮冬瓜介于中间，依据个人口味。黑皮冬瓜为佳，呈长棒形，肉厚瓤少。
可挑瓜条匀称、无日光伤斑的。手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，松软的煮熟后变成一锅水，口感差。
8、山药
块茎光洁无异常斑点，可放心购买。难看斑点是感染了病害，食用价值低;大小一样的山药，较重的较好;
同一品种的须毛越多越好，这种口感更面，营养更多;新鲜的山药横切面应呈雪白色，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
9、韭菜
异常宽大的慎买，可能使用激素。要不漂亮的，别挑特别油绿粗壮的。
根部截口处齐，捏住根部叶片能直立，则新鲜;长出节的不新鲜。捆好韭菜后，用大白菜叶包裹，置于阴凉处，可有效保鲜一周。
10、辣椒
市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。
总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。
半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。
11、如何选购猪肉?
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味;二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉;三摸：即用手触摸肉表。
若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。
质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。
变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
12、如何选购淡水鱼?
最好是现买现杀，如果是买杀好的，应该挑选鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落;
鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红;鱼体坚实，肌肉有弹性，手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。
13、如何识别化学豆芽
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。
在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。
14、如何选购芹菜?
市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。
要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓;黄心芹味浓，嫩相;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆。
不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子墨黑，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
15、如何选购茄子?
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。
茄子的眼睛长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的眼睛。
眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。
谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。
小结：原来买菜竟有这么多的技巧，你会买菜吗?
红油凉拌面
食材明细：
主料：：味千拉面适量，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，花生米适量，葱蒜适量，红油辣椒适量，香油适量，
配料：：一品鲜酱油适量，盐适量，醋适量，花椒适量，
红油凉拌面的做法步骤：
1.起锅水煮开后，下面，同时加入少许香油和一勺盐，防止面粘连。
2.胡萝卜、黄瓜切丝，花生米（油炸过的）碾成沫备用。
3.面煮至8-9成熟即可捞起，用冷开水冲凉，晾干。
4.将冷却了的面放入碗内加入胡萝卜、黄瓜丝，花生沫
5.继续加入少许香油、葱蒜、两勺红油辣椒、一品鲜酱油、醋、花椒拌匀
椒油笋丝
好几个朋友约我们一家出去吃大餐，说给我补补，连着吃了几顿吃大餐，胃里真还是受不了，几顿大餐之后，最想吃的还是家里的饭菜，哪怕是喝碗粥，就点爽口的小菜，都就得格外香，胃里也舒服。昨天晚上，熬了一锅小米粥，弄了2个小菜，一家人吃的还挺香，连我家那个不爱喝小米粥的女儿，也喝了两碗。其中的一道小菜就是椒油笋丝，配上点红椒，从色泽上让人看了就很有食欲，再加本身清脆的口感，让人胃口大开。
椒油笋丝
原料：莴笋，红彩椒，花椒油，盐，白糖
椒油笋丝的做法
1、莴笋去皮，洗净，切丝；红椒洗净，去蒂和籽，切丝。
2、炒锅置火上，放入油烧热，放入花椒小火炸至变色，捞出花椒。
3、放入笋丝、红椒丝，调入盐、白糖，快速翻炒均匀，出锅即可。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
椒油三素
食材明细：
主料：：莴笋适量，莲藕适量，菜花适量，
辅料：：盐适量，味精适量，白糖适量，香油适量，花椒适量，
椒油三素的做法步骤：
1.主要原料。
2.莴笋去皮洗净切片。
3.菜花焯水备用。
4.莲藕去皮切片泡水里，避免氧化变色。
5.水开后放入莴笋，迅速焯烫十秒左右，立即捞出，保持爽脆。
6.莲藕焯水，和莴笋菜花放盆里，加入盐味精，白糖香油拌匀。
7.炸花椒油，（将花椒炸黑，要的是花椒油的香味而不要麻味）
8.炸好的花椒油，浇在蔬菜上面，拌匀即可。
9.椒油三素。
食材大全《椒油拌面》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
