食材明细:
猪肉(后臀尖)750克,冬菜75克,淀粉(玉米)20克,黄酒25克,酱油100克,味精1克,大葱5克,姜5克,姜汁10克,葱油20克
螺丝肉的做法步骤:
1. 将猪肉皮刮净,顺着肉纹切成宽16厘米长条,再横着切成厚0.7厘米的片(共12片);
2. 将肉皮逐片平铺在板上,横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀,放入碗内,加入酱油(40克)、黄酒(15克),葱油(10)克,和姜汁拌匀腌渍待用;
3. 葱、姜均切末备用;
4. 将川冬菜择洗干净,沥干水分,放入碗内,加入黄酒(5)克,葱油(5)克和葱姜末抹匀,待用;
5. 将腌渍过的肉片(刀纹朝下)平铺在板上,把川冬菜分为12份,均匀地放在肉上,逐片卷成肉卷;
6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内,倒入清汤(200)克、酱油(45)克,和腌肉片的汁,放笼用旺火蒸2小时取出;
7. 将汤汁滗入碗内,把肉卷扣入汤盘;
8. 炒勺内放入肉清汤(150克)、蒸肉的汁和酱油(15)克,用旺火烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(10)克、味精、葱油用手勺搅匀,浇在肉卷上即成。
“清明螺,抵只鹅”,这是我们家乡的说法,这段时间的螺丝是最肥美的,女儿特喜欢吃,可是又嫌麻烦,于是就挑了肉出来爆炒,那个香那个美啊,一碗出来马上就见底了
材料:
螺丝,蒜头,生姜,辣椒,葱段,,
酱爆螺丝肉的做法的做法步骤:
步骤1,螺丝要清理干净,在水里养个一两天,加点油进入,可以使螺丝吐泥更干净
步骤2,锅里放水,水开后倒入螺丝,等煮沸就马上捞起,以免肉质太老
步骤3,挑出螺丝肉,去除肠子和尾巴
步骤4,锅里放油,蒜姜辣椒爆香,倒入螺丝肉翻炒片刻,加入生抽,料酒,糖,即刻装盘,撒些葱段
食材明细:
主料::螺丝肉适量,韭菜适量,
辅料::辣椒适量,盐适量,大蒜适量,花生油适量,味精适量,
韭菜螺丝肉的做法步骤:
1.螺丝肉用盐揉搓3分钟便于等下清洗,仔细去掉螺丝的杂质,肠子等,用清水抓洗干净沥水备用。
2.韭菜,辣椒、大蒜,洗干净切碎。
3.锅烧热,放油,盐(够螺丝肉的盐)、烧七成热倒入螺丝内爆炒至肉紧,大概3-4分钟。
4.螺丝内推至锅边,倒入辣椒、大蒜、够辣椒大蒜韭菜的盐、翻炒一下倒入韭菜,味精快速爆炒2分钟出锅。
食材明细:
螺丝一斤半,姜蒜适量,酱油适量,糖适量,辣椒适量,葱花适量,花椒适量,豆瓣酱一勺,啤酒半瓶
香辣螺丝的做法步骤:
第1步洗净,焯水,再洗净,挑出盖,挑出坏的螺丝,否则影响味道。材料切好备用,八角一个,豆瓣酱
第2步下姜片,花椒,八角,小火炸香,加豆瓣酱,一定小火小火炒出红油,有香味
第3步加辣椒,大葱翻炒加螺丝,翻炒
第4步加生抽好吃的秘密,用啤酒
第5步啤酒没过螺丝,加冰糖,盐大火收汤汁
小贴士:
螺丝要,焯水,洗干净,挑出坏的,然后就是炒制豆瓣酱了,一定小火,加啤酒煮,要放点糖好吃,螺丝最好有汤汁浸泡一会。
食材明细:
主料::小龙虾两斤,螺丝一斤,
辅料::啤酒适量,盐适量,蚝油适量,火锅料适量,花椒适量,辣椒适量,
麻辣螺丝小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾刷洗干净控水
2.螺丝尾部剪好洗好控水
3.锅中倒油,油热把小龙虾先去炸一下捞出
4.热锅热油小火先把辣椒花椒豆瓣酱和火锅底料还有姜炒香
5.放入螺丝翻炒
6.螺丝翻炒后放入炸好的小龙虾翻炒,然后倒入盐和耗油后倒入一大罐啤酒翻炒。
7.可以加一点开水然后收汁
8.收汁十几分钟入味放入鸡精,关火出锅放入芝麻和湘菜去。完美开吃
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::豆瓣酱20克,料酒3克,盐3克,自制麻油20克,胡椒粉1克,
酱香麻辣豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块备用
2.锅中烧适量的开水,加少许盐,放入豆腐焯一下捞出
3.准备20克自己做的红麻油,用红麻椒和开辣椒炸的
4.锅中放入麻油和豆瓣酱炒香
5.加入豆腐,料酒,盐,胡椒粉,慢火炒,可以适量加一点清水焖两分钟
6.收汁出锅,可以撒一点红辣椒!
小贴士:
麻油是自己炸的很辣!
食材明细:
主料::海螺丝500克,
辅料::葱适量,芝麻适量,八角适量,辣椒面适量,姜适量,
配料::豆瓣酱适量,
酱爆海螺丝的做法步骤:
1.准备主要的调料如图。
2.海螺丝是在市场买鲜活的,挑选最简单的方法,用手动一下海螺丝的肉肉,是否动不动。不新鲜,不鲜活的不能够选购,一是酱爆后,肉肉都会缩到壳中,很难取的;二是不新鲜,不鲜活,吃过很容易成为WC的常客哟。
3.热锅凉油,先把姜片、八角炒一下,再加入辣椒面、芝麻炒爆香。
4.倒入洗净的海螺丝,这个时候,动作一定要快,大火的爆炒哟。如果,时间长了或是锅的热量不够的话,海螺丝的肉肉,都会躲到壳中,很难取出的哟。
5.再加些适量豆瓣酱,炒之。
6.安全关火后,倒入事先切好的葱丝、辣椒丁,扒拉扒拉一下,出锅装盘即可。
小贴士:
TIPS:如果,讲究些,可以调个豆瓣酱 甜面酱的混合体炒之,味道会更给力。
食材明细:
主料::去壳螺丝肉500克,
辅料::糍粑辣椒100克,姜1块,蒜100克,胡椒粉适量,盐适量,豆瓣1勺,
辣炒螺丝肉的做法步骤:
1.将螺丝肉洗净。
2.姜、蒜切片。
3.锅内油烧热,下入姜、蒜、豆瓣炒香,再加入糍粑辣椒炒香。
4.放入螺丝肉翻炒。
5.加入清水不加盖焖煮。
6.焖至水快收干,起锅装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《酱香麻辣螺丝肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣香锅专题,希望您能喜欢!