螺丝肉

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“螺丝肉”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

猪肉(后臀尖)750克，冬菜75克，淀粉(玉米)20克，黄酒25克，酱油100克，味精1克，大葱5克，姜5克，姜汁10克，葱油20克

螺丝肉的做法步骤：

1. 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）；

2. 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用；

3. 葱、姜均切末备用；

4. 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用；

5. 将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷；

6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出；

7. 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘；

8. 炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。

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辣炒螺丝肉

食材明细：

主料：：去壳螺丝肉500克，

辅料：：糍粑辣椒100克，姜1块，蒜100克，胡椒粉适量，盐适量，豆瓣1勺，

辣炒螺丝肉的做法步骤：

1.将螺丝肉洗净。

2.姜、蒜切片。

3.锅内油烧热，下入姜、蒜、豆瓣炒香，再加入糍粑辣椒炒香。

4.放入螺丝肉翻炒。

5.加入清水不加盖焖煮。

6.焖至水快收干，起锅装盘。

韭黄螺丝肉的做法

材料：

螺丝肉200g，韭黄100g，红辣椒1个，糖1勺，料酒1勺，盐鸡精酱油少量，酸菜少量，，

韭黄螺丝肉的做法的做法步骤：

步骤1，螺丝下水煮，滚2分钟

步骤2，用冷水冲洗冷却，牙签把螺丝肉挑出

步骤3，先炒螺丝，后炒韭黄，最后并一起翻炒一下。

螺丝肉焖笋片

食材明细：

主料：：螺蛳肉300克，甜笋片200克，

辅料：：红辣椒2根，蒜3瓣，豆豉适量，豆瓣酱2瓷勺，生抽1瓷勺，料酒2瓷勺，姜2片，糖少许，

螺丝肉焖笋片的做法步骤：

1.材料如图，鲜笋我买的超市切好的甜笋，螺蛳肉也是超市买的

2.锅烧水，煮开后把笋片到进去焯下水去涩味

3.另起锅，加适量油煸香蒜姜片和豆豉

4.吧螺蛳肉倒进去煸炒

5.加料酒去腥

6.下两勺豆瓣酱翻炒

7.加少许的糖和下味

8.最后把笋和辣椒倒进去，翻炒均匀，加少许水盖盖焖煮至收汁即可出锅

感谢您阅读“97美食网”的《螺丝肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉菜谱专题，希望您能喜欢！