水蒸芙蓉蛋

发布时间 : 2019-10-11

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“水蒸芙蓉蛋”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，温水130ml，牛肉粒适量，西红柿半个，

辅料：：盐1克，鸡精1克，油适量，

水蒸芙蓉蛋的做法步骤：

1.鸡蛋两个去壳放入碗中再加入温水130克然后再放盐和鸡精一起搅拌均匀后出去泡泡，再放入适量的油慢慢拌匀待用。

2.锅中烧水开了以后放入一个碟子再把蛋液放进碟子里蒸3分钟。

3.用蒸芙蓉蛋的这些时间把切好的牛肉丁（牛肉我已经腌过了）跟西红柿丁翻炒至熟即可，然后鸡蛋也刚好蒸熟了直接把炒好的肉丁放入芙蓉蛋上面就可以了(^_^)v很好吃，超级嫩。

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蒸水蛋

食材明细：

鸡蛋两只，香葱1棵，盐适量，油适量

蒸水蛋的做法步骤：

第1步鸡蛋磕到碗里，加点点盐花，用筷子往顺时针方向打散至起泡（手会酸哦美味是要付出代价的），加入一碗清水，搅拌一下。过筛，把起泡过滤掉，这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的。

第2步准备一张保鲜膜，封好碗口，隔绝水汽，确保完美口感。上火蒸10分钟，出锅前淋入生抽，花生油，即可，

小贴士：

蛋液和清水的比例一定要正确水多了蒸出来的水蛋会很稀不成形水少了蛋会很多毛孔口感很老所以这一步是蒸水蛋最关键的！我一向对蒸水蛋都是靠感觉的天生能驾驭它！如果家里人比较多请视乎鸡蛋的只数加适量比例的水比如说3只蛋那就一碗半的水 4只蛋两碗水如此类推...过筛也是非常关键的一步把气泡隔掉表面不会有蜂窝状很平滑保鲜膜也是一定要盖的目的也是为了滑滑的口感（保鲜袋也可以）

虾仁蒸水蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，虾适量，

辅料：：盐适量，鸡粉适量，麻油适量，

虾仁蒸水蛋的做法步骤：

1.材料：鲜海虾数只，鸡蛋一个。调料：麻油、盐、鸡粉

2.鸡蛋打散，兑水（比例1：1），加盐、鸡粉搅匀，撇掉浮沫

3.大火烧开水，蛋液上笼蒸，面上盖盖子，火力转为中小火。

4.鲜虾放开水里烫一下，去壳挑虾肠，放尚未完全凝固的蛋面上，再蒸2分钟（盖盖子），出锅时淋少许麻油在面即可食用。

5.成品图

乡村蒸水蛋

食材明细：

鸡蛋3个，香葱小许，酱油少许，食用油少许，盐少许

乡村蒸水蛋的做法步骤：

第1步把所有材料准备好。香葱洗干净后切成葱花备用。

第2步鸡蛋磕进碗里。加入小许盐，小许就好，别太多。

第3步加入食用油小许，用筷子把蛋打散。加入8个半蛋壳的清水。

第4步搅拌均匀后倒入蒸碗中。盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。

第5步取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。

大闸蟹蒸水蛋

食材明细：

主料：：大闸蟹1只，

辅料：：鸡蛋两枚，

配料：：盐适量，

大闸蟹蒸水蛋的做法步骤：

1.先将大闸蟹蒸熟，将蟹爪肉和蟹膏取出

2.鸡蛋打散，加入和鸡蛋等量的温水调和在一起搅拌均匀，加适量盐；

3.将打好的加入小缸中的1/2处即可

4.蒸锅加入水烧开，将小刚放入蒸制七分钟

5.剥好的蟹肉和蟹膏放入蒸好的水蛋上，再讲剩余的蛋液浇在上面，

6.锅蒸制5分钟左右即可、最后将剩下的蟹肉和蟹膏放在蒸好的水蛋上即可食用。

小贴士：

1、鸡蛋加入温水可以缩短蒸制时间并使水蛋蒸制口感好。2、两次加入蛋液可以提高水蛋的蒸制质量，也有利于蟹肉和水蛋的滋味中和。

爽爽滑滑水蛋，鲜美的大闸蟹味道，二者在这一刻相互融合在一起，包含了你对家人深深地爱！

银鱼蒸水蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，小葱半根，干银鱼少许，

辅料：：酱油1茶匙，香醋1茶匙，香油1茶匙，

银鱼蒸水蛋的做法步骤：

1.准备鸡蛋三个，小葱半根，干银鱼少许；（为一家两人量）

2.将酱油、醋、香油搅拌好，待用；

3.鸡蛋打散，按1:1.5的比例加入冷水，搅拌均匀；

4.将银鱼用水洗净，泡1小时，切碎后与小葱拌匀；

5.将拌好的银鱼和葱倒入鸡蛋搅匀，放入锅中；

6.盖上盖子，密封起来，火开后蒸15分钟；

7.出锅后淋上之前调好的调料即可。

小贴士：

1、尽量加入小青葱，可以去腥提味，看着也好看（因为家里没青葱，这次我加的大葱）；
2、作为宝宝辅食，刚开始添加时，不要用任何调料；
3、喜欢吃嫩滑口感的，可将蛋液过滤2-3次（我们喜欢老点的，所以省略该步骤）；
4、银鱼的多少可以根据个人喜欢程度来放；
5、该款蒸蛋也可将银鱼换成虾皮等其他高钙食材。

大虾蒸水蛋

食材明细：

主料：：大虾5只，鸡蛋3个，葱花小许，

辅料：：花生油小许，食盐半茶匙，

大虾蒸水蛋的做法步骤：

1.准备材料：鸡蛋、大虾、葱花；

2.先将鸡蛋打好；

3.将半茶匙食盐放入碗中；

4.加入温水，将盐溶化变成盐水；

5.将打好的鸡蛋和盐水一起倒入碟中，加一点花生油搞匀；

6.放入锅中蒸大概1-2分至鸡蛋半熟，将大虾放入鸡蛋上面；

7.再蒸1-2分钟，蒸至鸡蛋刚刚熟就得了。

8.成品。

蟹肉蒸水蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，猪骨浓汤宝1个，螃蟹肉适量，开水150克，生抽1小勺，花生油1小勺，

辅料：：葱花少许(点缀)，

蟹肉蒸水蛋的做法步骤：

1.打开一个家乐浓汤宝加到鸡蛋中

2.螃蟹用刷子洗干净

3.掰开把里面不要的部分都去掉

4.用水煮熟捞出，折肉，水不用倒掉哦，这个可以用来加到蛋液中

5.我用筷子把肉戳出来

6.取出的蟹肉备用

7.用手动打蛋嚣打散打均匀，然后加入刚烧开的汤或水加进蛋液中一边加一边用手动打蛋器顺着同一个方向去搅拌，这时加入的浓汤宝也溶化开了，然后静止一会

8.把泡沫去掉

9.再次过筛之后装碗里

10. 用锡纸盖住，或用保鲜膜封住就要用牙签扎几个小孔，上锅蒸15分钟

11.蒸到剩余5分钟的时候码入蟹肉，继续蒸5分钟，出锅时淋上少许油和生抽就可以啦

小贴士：

1.当开水或汤冲进蛋液里时一定得顺着同一个方向搅拌
2.这个蒸水的过程就不用盐了，因为有浓汤宝一个就够了，什么都不用加
3.拆蟹肉的时候用剪刀剪了之后用筷子戳出来
4.浓汤宝也可以用水先化开，煮开
不过我觉得跟鸡蛋一起打均匀再用开水冲进去一样可以的，这样更方便一些

日式蒸水蛋

食材明细：

鸡蛋150克，鸡腿25克，香菇(鲜)10克，杏仁5克，石斑鱼25克，盐20克，味精20克，胡椒粉3克，料酒3克，植物油3克，大葱5克

日式蒸水蛋的做法步骤：

1.将鸡腿肉，生鱼肉，香菇，杏仁分别切丁焯水。

2.将鸡蛋磕入碗中打碎，加入清水，盐，味精，黄酒，胡椒粉打匀，放入各丁料上笼隔水蒸5分钟，取出，淋上生油，撒上葱花，即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

肉末蒸水蛋

食材明细：

鸡蛋2个，肉末1小碗，虾皮1小撮，小葱1支，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，温开水1杯，生抽适量，香麻油适量

肉末蒸水蛋的做法步骤：

第1步准备好材料将鸡蛋去壳磕入大碗中，调入盐、糖，胡椒粉搅打均匀。

第2步蛋液中倒入1杯温开水，再次混合均匀。将混合蛋液用滤网过筛后，盛放入耐高温容器中，撒上淘洗干净的虾皮；

第3步将蒸碗覆上一层保鲜膜后，放入注水的大锅内隔水加盖蒸制，大火煮开锅后转中火蒸制大约12、13分钟，至蛋液凝固熄火。利用蒸蛋的时间处理肉末：锅烧热注入少许油，三、四成油温时将肉末下锅快速炒散，炒至水分收干油脂溢出时，加入生抽调味。

第4步将起锅前淋入香麻油翻炒均匀，将肉末及汁盖浇在蒸水蛋上，小葱洗净切末，撒上即可。

小贴士：

1.如果你蒸水蛋屡战屡败，不妨试试用温开水来调制蛋液吧。生水中过多的空气易使水蛋出现“蜂窝”，放凉后的温开水可以避免这一情况的出现。2颗蛋配200ml的温开水，很安全的配比，蒸出来的蛋羹要多水嫩有多水嫩。2.过道筛吧。蛋、水混合后的蛋液用细滤网过滤一下，可以清除搅打时产生的浮沫及蛋液中的小黏块，有利于蒸制后的平滑。 3.覆层膜。可以避免锅内循环热气生成的水珠，从锅盖处滴入蒸碗中。