食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间特意编辑了酱爆螺丝肉的做法，还请多多关注我们网站！
“清明螺，抵只鹅”，这是我们家乡的说法，这段时间的螺丝是最肥美的，女儿特喜欢吃，可是又嫌麻烦，于是就挑了肉出来爆炒，那个香那个美啊，一碗出来马上就见底了
材料：
螺丝，蒜头，生姜，辣椒，葱段，，
酱爆螺丝肉的做法的做法步骤：
步骤1，螺丝要清理干净，在水里养个一两天，加点油进入，可以使螺丝吐泥更干净
步骤2，锅里放水，水开后倒入螺丝，等煮沸就马上捞起，以免肉质太老
步骤3，挑出螺丝肉，去除肠子和尾巴
步骤4，锅里放油，蒜姜辣椒爆香，倒入螺丝肉翻炒片刻，加入生抽，料酒，糖，即刻装盘，撒些葱段
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酱爆肉的做法
酱爆肉是一道传统的川菜。在川菜中，酱爆肉和回锅肉、盐煎肉做法都很近似，只是成菜风味不同。酱爆肉具有干香、酱香浓郁，回味微甜的特点。做酱爆肉可以使用五花肉，但最好使用二刀肉（猪后腿肉/猪臀肉），炒出来的肉片肥瘦相连，细嫩化渣。酱爆肉的风味在于甜面酱，甜面酱最好先蒸制成熟酱，这样炒出来的酱爆肉味道会更好。
材料：
猪肉250g，蒜苗50g，混合油20g，甜面酱20g，酱油20g，，
酱爆肉的做法的做法步骤：
步骤1，甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话，也可以省略这一步。
步骤2，将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。
步骤3，将煮熟的猪肉捞出放凉后，切成一分厚的片。
步骤4，蒜苗洗净，切成八分长的节。
步骤5，炒锅放油烧至四成热，下猪肉片爆炒至肥肉吐油。
步骤6，加入蒸制过的甜面酱翻炒均匀，下酱油调味调色。
步骤7，加入蒜苗炒至断生。
步骤8，翻炒均匀后即可起锅装盘。
步骤9，
步骤10，
酱香麻辣螺丝肉
食材明细：
新鲜螺丝：：草果适量，八角适量，香叶适量，丁香适量，三奈适量，螺丝肉适量，
辅料：：盐适量，小米椒适量，芹菜适量，老姜适量，花椒2两，冰糖6颗，啤酒2瓶，海鲜酱油2匙，青椒2个，味精适量，鸡精适量，干辣椒适量，小葱适量，香菜适量，蒜米适量，
酱香麻辣螺丝肉的做法步骤：
1.大火炒香蒜米，姜沬，大葱段，下入花椒粒爆香，再下入豆瓣酱料酒炒出红色泽。
2.下入胡椒面，啤酒两瓶，看菜品数量加料。盖子盖好小火焖他20分钟，我只是随便拍的没精心准备，不好意思各位。
3.另起一锅下油加入干辣椒 辣椒面，加入到焖螺丝里，起锅下入小米椒，芹菜，味精，装盘放入适当小葱香菜即可！
小贴士：
看个人口味，做合适的菜，一定记得买回来放点盐和生油，吐下螺丝脏泥，尽量反复洗干净螺丝再弄这个菜，除腥，除细菌，焖够时间，才会入味，第一次没准备好发，请大家谅解，对饮食感兴趣，大家多多交流，11年大锅菜经验，祝大家生活愉快！！！
韭黄螺丝肉的做法
材料：
螺丝肉200g，韭黄100g，红辣椒1个，糖1勺，料酒1勺，盐鸡精酱油少量，酸菜少量，，
韭黄螺丝肉的做法的做法步骤：
步骤1，螺丝下水煮，滚2分钟
步骤2，用冷水冲洗冷却，牙签把螺丝肉挑出
步骤3，先炒螺丝，后炒韭黄，最后并一起翻炒一下。
螺丝肉
食材明细：
猪肉(后臀尖)750克，冬菜75克，淀粉(玉米)20克，黄酒25克，酱油100克，味精1克，大葱5克，姜5克，姜汁10克，葱油20克
螺丝肉的做法步骤：
1. 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）；
2. 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用；
3. 葱、姜均切末备用；
4. 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用；
5. 将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷；
6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出；
7. 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘；
8. 炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。
辣爆海螺丝
食材明细：
主料：：海螺丝两斤，洋葱半个，香菜一把，干辣椒多多，辣妹子椒6个，小红椒多多，
辅料：：蚝油适量，盐适量，海鲜酱油适量，糖适量，
辣爆海螺丝的做法步骤：
1.海螺丝洗净➕料酒焯水备用。香菜切断，蒜粒拍碎，洋葱，辣妹子，小红椒，干辣椒各切好备用。
2.热锅凉油下干辣椒翻炒几下，再把除了香菜以外的配菜都下锅炒香。
3.加入控干水分的海螺丝大火爆炒，加盐一勺，糖三勺，海鲜酱油多放，蚝油最主要，既可以提味又可以是整道菜颜色鲜亮，翻炒至水分干，关火，放香菜。出锅。
4.快速简单的辣爆海螺丝就做好了，辣椒一定要放足，炒出辣味以后再放海螺丝翻炒哦！喜欢吃辣的朋友们一定不要错过这道菜。爱上以后就上瘾啦。?
酱爆姜肉
食材明细：
主料：：嫩生姜1大个，猪肉适量，
辅料：：黄豆酱一小碗，料酒2勺，白糖2勺，
酱爆姜肉的做法步骤：
1.准备好所有食材，生姜切薄片，把猪肉肥瘦分离，切细丝。瘦肉用料酒胡椒粉腌制2分钟。
2.开火，等锅热下肥肉熬出油 肥肉表面金黄即可
3.准备好一小碗黄豆酱
4.把瘦肉倒入锅内翻炒2分钟
5.然后下入姜片翻炒1分钟，加适量料酒，白糖
6.再倒入黄豆酱中火炒2分钟
7.最后改小火煨5分钟。
8.关火，出锅装盘
小贴士：
选生姜的时候要选最嫩的，老了的口感辣还有渣 。黄豆酱最好是海天黄豆酱，很香。
酱爆里脊肉的做法
本来想做京酱肉丝的，可作为一个江南水乡的女子估计也做不出地道的“京”味儿。模仿一下，改良一下，成就了这款炒里脊肉。很下饭哦。京酱肉丝有的用豆皮裹着吃、有的铺在大葱上就着大葱吃。我也算模仿了其一。
材料：
里脊肉300g，酱料：，甜面酱30g，豆瓣酱20g，糖30g，葱姜水100g，腌料：，鸡蛋清1个，玉米淀粉10g，料酒5ml，配菜：，厚百叶1张，黄瓜一根，盐适量，油适量，，
酱爆里脊肉的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉切丝，洗净。放入蛋清、料酒、玉米淀粉
步骤2，搅拌均匀，腌制半小时。
步骤3，腌制里脊肉的时候处理酱料。葱姜适量切小，用100ml开水泡5分钟。滤除葱姜，留水，冷却备用
步骤4，甜面酱、豆瓣酱放入空碗
步骤5，加入糖
步骤6，搅拌均匀备用
步骤7，厚百叶洗净，整张很大，切成大小合适的方块。另外做百叶花，底部用牙签固定。
步骤8，水煮开，放盐适量。把百叶放入煮3分钟左右，至熟
步骤9，取出备用
步骤10，黄瓜洗净，切成两段，再切薄片。放入刚才煮百叶的水中，焯一下。
步骤11，将百叶、黄瓜装盘。黄瓜片对折。备用
步骤12，大葱一段切成丝。平底锅内放油，放入葱丝，炒香。
步骤13，加入调制好的酱料，翻炒
步骤14，倒入葱姜水
步骤15，煮开的样子。要记得翻炒，以免糊锅
步骤16，加入里脊肉丝，翻炒
步骤17，大火收汁。可以根据自己口味调味。如果怕煮久了肉变老，那么可以淋少许玉米淀粉水，方便收汁。
步骤18，出锅装入盘内。小葱末点缀
京味酱爆肉
食材明细：
猪里脊。菠菜，鸡蛋。腐乳汁，盐，白糖，胡椒粉，淀粉，葱姜，香油，料酒。
京味酱爆肉的做法步骤：
1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；
2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；
3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。
年糕酱爆海螺肉的做法
XO酱是精选火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。“XO酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。海螺肉和年糕的组合，因为有了XO酱而特别，最后再淋上麻辣油，口感鲜美，香辣入味，味道真是让人回味无穷。九阳轻奢不粘炒锅，炒年糕也不怕粘锅，炒后还好清洁。
材料：
海螺肉100g，芝心年糕80g，胡萝卜20g，尖椒10g，油8g，姜2g，XO酱5g，蒜5g，盐2g，麻辣油8g，
年糕酱爆海螺肉的做法的做法步骤：
步骤1，海螺肉切成片状。
步骤2，锅里倒入油，放入姜片和蒜片爆香。
步骤3，锅里倒入油，放入姜片和蒜片爆香。
步骤4，倒入XO酱提鲜。
步骤5，倒入XO酱提鲜。
步骤6，加入适量开水和盐。
步骤7，将年糕煮软后，加入胡萝卜和尖椒。
步骤8，出锅前淋入麻辣油即可。
步骤9，成品。
步骤10，成品。
步骤11，成品。
步骤12，撰写制作步骤
酱香甜辣螺丝的做法
春季佐酒小菜甜咸辣味道劲爆十足
材料：
田螺500g，葱段适量，姜片适量，郫县豆瓣酱适量，甜面酱适量，花椒适量，大料适量，小茴香籽适量，食用油适量，白糖适量，
酱香甜辣螺丝的做法的做法步骤：
步骤1，反复清洗田螺将其外壳毛毛洗掉之后换清水点几滴香油静置半天或一天让其吐泥
步骤2，热锅凉油，葱姜花椒大料爆香，倒入田螺翻炒，约1-2分钟盛出待用
步骤3，将两种酱料调和一起根据自己口味添加，一般很咸，可以适量加1-2勺白糖，倒油将调和酱炒熟，大约1-2分钟，倒入田螺翻炒1-2分钟
步骤4，将热开水倒入锅中，漠过田螺，盖盖儿焖10-15分钟，称出即可
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