茶香麻辣锅沾酱

食材明细：

花生粉1/2小匙，辣椒粉少许，韭菜末1大匙，白糖1/2小匙，炼乳1大匙，辣油1小匙，酱油1/2小匙

韩式麻辣锅沾酱的做法步骤：

碗中放入所有材料搅拌均匀即可。

食材明细：

材料麻辣锅底10杯，毛肚300克，牛肉300克，大肠头200克，鸭血2块，冻豆腐2块，大白菜1／2棵，青蒜数支

麻辣锅的做法步骤：

1、大肠头洗净，以滚水煮约1小时，取出切成一口大小。

2、毛肚洗净，入热水略汆烫去腥味。

3、大白菜洗净、剥片状。青蒜洗净、切段。

4、冻豆腐、鸭血洗净、切块状。

5、麻辣锅汤底烧开，加入大白菜、大肠头、冻豆腐、鸭血、青蒜煮透。

6、肉片、毛肚边吃边涮，毛肚不宜久煮，才会有清脆口感。

蘸酱

正统的麻辣锅吃法一般不加蘸酱，怕辣的人可用蛋黄、葱花、蒜泥、醋、香油调和成酱，一方面中和辣度，一方面降低食材温度。另外也可依喜好准备沙茶酱、花生粉、香菜、辣椒粉、酱油、麻油。

速配火锅料

黄喉、川丸子、蛋饺

注意事项

吃麻辣锅避免放入青菜，因为青菜易吸辣油，而且易出水，影响汤头浓度。如果想吃青菜，建议在吃完荤类食材后放入。

麻辣火锅较不适合海鲜类，最好是以牛肉、大肠头、牛肚等较为合适。

典故

麻辣火锅是四川的名品，其中以毛肚为其正宗火锅料。根据李劫人《风土什志》记载，麻辣锅发源于重庆对岸的江北，最初是以摊贩形式出现，以又辣又麻又成的卤汁烫熟牛肚、牛肝等i后重庆一家饭店开始在店内卖，渐渐兴起了吃麻辣锅的风潮。麻辣锅讲究汤头，花椒、辣椒是不可缺的材料，以浓稠鲜香为贵。

食材明细：

主料：：香芹适量，蘑菇适量，莲藕适量，大虾适量，

辅料：：麻辣香锅料适量，葱适量，姜适量，盐适量，花生油适量，生抽适量，

鲜香麻辣锅的做法步骤：

1.锅的外表更是乳白色的高大上色系使得看起来漂亮干净，锅盖是珐琅材质，锅的外涂层是经过高温喷漆处理的。

2.看起来高端大气，儿内里图层使用的是钻石级图层保证了环保健康，用的放心。

3.把香芹，蘑菇，莲藕切块改刀。

4.海虾洗净去掉虾枪和虾毛。

5.把炒锅洗净，放到炉子上。

6.擦干，倒入花生油。

7.烧热，下入葱姜炒香。

8.倒入海虾。

9.大火煸炒。

10.再加入麻辣香锅料炒香，炒出红油。

11.先加入莲藕炒片刻。

12.再加入香芹煸炒。

13.最后加入蘑菇炒匀。

14.盖上盖子稍焖。

15.加盐调味即可。

16.出锅即可，这款炒锅省时省力，加热均匀，炒出的菜肴也是颜色鲜艳。

17.这款炒锅是我最喜欢的类型，不管送人或者自己用都是最实惠的哦，这个菜也是我家经常吃的简单易做。

18.开吃。。

小贴士：

1，做这个菜是一定要火候掌握好，食材的成熟度不一样，要分开放入，防止有些熟的快，有些熟的慢。

2，各种蔬菜也可以提前用水焯一下。

食材明细：

芝麻油1大匙，老姜15公克，蒜头2颗，辣豆瓣2大匙，豆鼔1茶匙，冬菜1大匙，牛高汤5000cc，火锅料：适量，鸭血适量，大肠头适量，牛筋适量，金针菇适量，辣椒粉1大匙，花椒粉1小匙，蚝油1大匙，细砂糖1大匙，鸡粉1/2大匙，盐适量

麻辣锅的做法步骤：

1.老姜蒜头切末，豆鼓洗过切碎，备用。

2.取炒菜锅加入芝麻油，依序加入作法1的老姜末、蒜头末爆香至金黄色外观。

3.在作法2的锅中放入豆瓣酱、作法1的豆?和冬菜拌炒。

4.续放入牛高汤煮滚后，加入所有调味料待再度煮滚。

5.在作法4的锅中放入所有的火锅材料，煮熟即可食用。

食材明细：

主料：：虾6只，包心牛肉丸适量，西兰花1棵，香菇6朵，蛤蜊适量，腐竹3根，鱿鱼少许，西芹少许，金针菇少许，

辅料：：香菜2棵，大葱半截，姜少许，蒜3瓣，麻辣香锅底料半包，

海鲜麻辣锅的做法步骤：

1.腐竹提前2小时冷水泡发备用。

2.香菜，香菇，丸子洗净。

3.金针菇洗净，虾去除肠线。

4.大葱切斜刀片，鱿鱼处理干净切小块。

5.蒜瓣去皮拍扁，姜去皮切片，西兰花洗净切小块。

6.西芹洗净切小段。

7.锅中加水烧开，分别将西兰花，蛤蜊，鱿鱼，虾汆烫熟捞起沥干水份备用。

8.炒锅热油，放入姜，蒜，大葱炒香，放入麻辣火锅底料翻炒1分钟，加入2大勺水。

9.先放入丸子和香菇煮5分钟。

10.放入余下食材，腐竹，西兰花，虾，鱿鱼，金针菇，西芹，蛤蜊（香菜除外），翻炒均匀，煮2分钟即可。

11.起锅，撒上香菜。

小贴士：

1.麻辣火锅底料本身已经有足够的调味了，所以没有而外调味，可以根据自己的口味调整火锅底料的用量，或添加辣椒，盐等其它调味。
2.配菜可以根据自己喜好，或现有食材调整。