豉香麻辣肘子蒂

食材明细：

主料：：猪肘子1个，莴笋1根，

辅料：：菜籽油0.5汤匙，红烧酱油4茶匙，料酒4茶匙，热白芝麻1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，五香粉0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，韭菜5根，红椒1/2个，花椒1撮，豆豉1撮，干海椒1撮，老姜1块，

椒豉肘子的做法步骤：

1.猪肘子烧皮去骨，清洗后冷水下锅，加姜、料酒大火煮；

2.打去浮沫，将肘子再煮片刻捞出。

3.热水冲洗，在皮部用牙签叉匀，摸上红烧酱油。

4.下油锅将肘子皮炸泡。

5.乘热放入压力锅，加入冷水淹过肘子，放红烧酱油、胡椒粉、五香粉、鸡精、姜片压二十五分锅。

6.莴笋叶放盐清炒后放入汤盆中。

7.泄压后，将肘子小心夹入汤盆莴笋叶上。

8.油热小火，下花椒炸香；

9.下豆豉、干海椒颗煎炒；

10.出香后放红椒颗煎炒；

11.浇在肘子上，洒热白芝麻、韭菜粒即可上桌，拌匀撕食。

食材明细：

主料：猪前肘2个

辅料：煮肉料1份，洋葱适量，大葱适量，生抽5g，醋15g，麻辣油1勺，盐2g

凉拌麻辣肘子的做法步骤：

1，我买的是带骨的猪前肘，去骨后一个分成了两块，凉水入锅焯烫去除血沫后，凉水冲洗干净表面浮沫，凉水冲洗煮好的皮会筋道些，口感好。把肉皮表面的猪毛弄干净，再度清洗干净

2，备好煮肉料：八角2，花椒30粒左右，肉桂2段，香叶4片，酱一块

3，锅中水烧开，放入煮肉料

4，大火煮开后转小火煮一小时。

5，煮好的肘子捞出晾凉，然后切片

6，放洋葱和大葱丝和盐

7，加醋，醋要多一点，可以去腥除腻

8，加生抽提鲜

9，倒入麻辣油提味

10，拌均匀

11，装盘上桌享用吧

12，香而不腻哦

小贴士：

煮肘子的时候一定要用小火，这样煮出来的肘子才软烂而不柴。

食材明细：

牛肉末，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，豆豉，糖，老抽

麻辣豉香牛肉酱的做法步骤：

1、葱姜蒜分别切末，蒜多点，豆瓣酱剁碎，豆豉拍散略剁。

2、牛肉切末。

3、炒锅坐油，五成热下葱姜蒜末。

4、炒出香味后加入豆瓣酱。

5、小火炒出红油。

6、加入豆豉炒出香味。

7、加少量白糖。

8、加入牛肉末。

9、小火炒至牛肉末酥香。

10、加适量老抽上色，出锅前洒现磨花椒粉即可。

食材明细：

主料：：花生20克，黄瓜140克，面条400克，胡萝卜90克，

辅料：：蒜瓣2瓣，食盐小勺，熟油少许，麻辣香豉酱少许，

麻辣香豉酱拌面的做法步骤：

1.备好食材：蒜瓣拍碎、黄瓜与胡萝卜洗净切细丝

2.锅中加水、食盐大火煮开

3.放入面条加盖大火

4.煮开后加少许清水、待滚开再加些凉水

5.煮至8成熟夹断略有白芯

6.关火迅速捞出面条

7.移至风扇前快速降温、以防粘黏结块

8.加些熟油拌匀后挑至碗中

9.放上蒜泥、黄瓜、花生米、胡萝卜丝

10.淋上麻辣香豉酱

11.酱拌凉面OK

12.再配上一碗猪骨莲藕汤如何

小贴士：

1、做拌面最好用碱面更筋道，如没有也可用挂面替代同样好吃
2、煮面条时最好不要向煮汤面那样煮的很烂，8成熟内带白芯最佳
3、用电扇吹凉面条会比放至冷水过凉的面条更筋道好吃
4、配菜及酱料可按自己喜欢的口味来选择