食材明细:
主料::猪肉肥瘦适量,鸡蛋1个,
辅料::姜蓉适量,香菜适量,玉米淀粉适量,
配料::盐适量,
香菜肉圆汤的做法步骤:
1.香菜洗净放入汤碗备用。
2.姜剁成姜蓉备用。
3.鸡蛋一个。
4.玉米淀粉备用。
5.肉洗净。
6.肉剁成朵沫,放上姜蓉和鸡蛋。
7.加入适量淀粉和盐。
8.拌匀静置5分钟。
9.汤锅里烧一锅水,烧开以后设为小火,拌匀的肉末搓成肉圆放入汤锅中慢慢煮。
10.大概煮25分钟就熟了,打入装有香菜的汤碗里。
小贴士:
1、圆子可以用手搓,也可以小勺舀在小碗里慢慢的滚圆;
2、煮圆子的时候只能用小火,大火会将圆子煮散;
3、香菜只是用来提味,不用放得太多。
食材明细:
主料::猪上肉250g,蘑菇180g,
辅料::生姜一薄片,
配料::盐半勺,老抽一勺,生抽半勺,胡椒粉适量,姜末适量,生粉半勺,
蘑菇肉圆汤的做法步骤:
1.猪上肉洗净去皮,剁成肉馅。
2.肉馅不用剁成泥,粗肉馅就可以了,比较有嚼头。
3.肉馅中加入少量盐、生抽、老抽、胡椒粉、剁碎的姜末,拌匀。再加入半勺生粉,搅匀。
4.锅上烧水,将肉馅捏成大小均匀的肉圆。
5.肉圆不用太大,直径3、4厘米吧。主要是大小均匀。避免煮的时候有的老了,有的没熟。
6.水烧开后改小火,放入肉圆,切一小片姜放入水中,可以去腥。待肉圆变色定型后,盖上盖中大火煮八分钟左右。
7.蘑菇洗净后撕成小块放入汤中。
8.放入蘑菇盖上盖中火煮七八分钟,待肉圆完全熟后即可。
9.根据汤的咸淡适量加少许盐或不加盐。
10.根据汤的咸淡加少许盐,或不加盐。
小贴士:
1.汤中不用加油了。肉圆中的肥肉会煮出很多油。
2.个人觉得上肉(前腿肉)做成的肉圆比五花肉做的好吃,有嚼劲。
3.肉馅中建议加些许老抽,上色。不然煮好的肉圆惨白惨白的,不好看。
食材明细:
主料::猪蹄一只,
辅料::豆苗200克,
配料::盐少许,葱2棵,姜4片,枸杞1把,
豆苗猪蹄汤的做法步骤:
1.将洗净的猪蹄放入锅中,煮一下。
2.煮开后,把血水倒掉。把猪蹄一个一个洗干净,把上面的血水洗掉。
3.准备配料。我老婆不吃葱,所以整根放进去,煮好后再整根捞出来。
4.把洗干净的猪蹄和配料一起放进砂锅中炖
5.漫长的炖猪蹄开始了。我炖了2个小时。炖的骨头都酥了。觉得差不多的时候放盐。
6.本人比较不喜欢味精和鸡精,毕竟不是天然的东西,不吃为妙。
7.放少许油,将豆苗放入略炒一下。放入猪蹄汤。水不够的话加点水。再根据需要放入适量盐。
8.盛出。一道完美的豆苗猪蹄汤就这样完工了。
小贴士:
百度了一下,豆苗猪蹄汤只存在于书本中。不信你可以试一下。
食材明细:
鸡胸脯肉150克,豌豆苗100克,鸡蛋清25克,盐15克,淀粉(玉米)20克,味精10克,胡椒粉2克,料酒10克
豆苗鸡丝汤的做法步骤:
1. 鸡脯肉切成丝;
2. 肉丝用精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆;
3. 豆苗摘洗干净;
4. 锅内放入高汤烧开加精盐、胡椒粉、味精调好口味;
5. 将鸡丝下锅氽煮撒上豆苗,起锅盛碗食用。
小贴士:
本品需高汤约1500毫升,如果没有高汤,可用清水代替。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::冬瓜300克,肉圆150克,
辅料::黄酒少许,葱少许,姜少许,盐少许,
肉圆冬瓜汤的做法步骤:
1.冬瓜、肉糜加黄酒、葱、姜、盐搅拌均匀
2.冬瓜去皮洗净切块,肉糜做成小丸子
3.煮锅里放水烧开
4.水烧开后放冬瓜烧开煮2分钟
5.然后放入小丸子煮5分
6.然后放少许盐煮2分钟
7.最后放少许味精调鲜
食材明细:
主料::猪前腿精肉250克,荠菜约100克,
辅料::金针菇一小把,白蘑菇五六个,草菇五六个,平菇几个,鸡蛋一个,
配料::盐适量,葱花适量,
荠菜肉圆菌汤的做法步骤:
1.金针菇
2.白蘑菇
3.平菇…………草菇忘记拍了
4.荠菜
5.肉剁成肉靡,一定要剁哦,不要买市场上现成的肉靡.剁的过程中加适量盐
6.在肉靡中打一个鸡蛋
7.荠菜剁碎
8.把肉靡、荠菜、鸡蛋加盐和匀
9.等水烧滚后,搓成圆子丢进锅里。在丢圆子的过程中,一直用大火,要保持锅里的水翻滚。
10.将鲜蘑切好,倒入锅中,盖上盖子,煮约两分钟,就可以了。
11.完成了。盛起的时候撒上葱花即可。这道菜鲜嫩可口,而且,在制作的过程中除了盐之外,不需要添加任何调味品。肉、菌、荠菜搭配,有着天然的鲜香。
小贴士:
如果您在制作的时候,所选的肉肥瘦相当,那么,不必添加油。如果,您选的肉偏瘦,那么,在起锅的时候,滴几滴油在上面。
食材明细:
鹌鹑蛋12个,猪肉200克,熟猪油油10克,精盐8克,味精3克,葱,姜汁适量,菜叶少许,清汤1000克。
鹑蛋肉圆汤的做法步骤:
1、鹌鹑蛋入水锅中上小火煮熟捞出,入冷水中浸透,剥去壳。猪精肉洗净,切成细末,再斩成蓉入碗,加葱姜酒汁和少许清水、味精调匀,加少许精盐搅拌上劲,用勺舀成肉圆,入水锅里用小火煨熟,捞起。
2、锅上火,倒入清汤、鹌鹑蛋烧沸,下菜叶、小肉圆、精盐、味精、少许葱、姜汁,淋入熟猪油,起锅装碗即成。
食材明细:
主料::瘦肉3两,酸萝卜一个,粉丝一把,
辅料::姜2片,小葱1根,生抽半勺,盐适量,芡粉适量,香油适量,味精少许,水适量,
酸菜粉丝肉圆汤的做法步骤:
1.备好粉丝、瘦肉、酸萝卜。
2.将瘦肉剁碎,加入生抽、盐、芡粉腌制。
3.酸萝卜切条。用水冲洗。洗好姜、葱并切适当大小的片。
4.锅中加水,放入酸萝卜和姜片煮。
5.煮开后,放入粉丝煮熟。
6.然后放入腌制好的瘦肉,用小勺舀成圆团入锅。
7.肉圆煮熟。适当调入盐。酸萝卜很咸的喔
8.准备容器盛汤,容器中先放人香油、味精、葱末。
9.把煮好的汤倒入容器即可。
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