1.酱剥子肉圆
食材明细:
主料:草鸡蛋4个,肉圆4个,泡发笋干250克
辅料:生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒50克,冰糖25克,盐3克,干辣椒1个,姜片3片
酱剥子肉圆的做法步骤:
1,准备食材
2,鸡蛋放锅中煮熟
3,鸡蛋去壳,并用刀在鸡蛋上竖着打几条花刀
4,鸡蛋、肉圆、笋干放入锅中,加水,水要适量多一点,没过鸡蛋和肉圆
5,放入姜片、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、干辣椒
6,大火烧煮五分钟
7,改小火炖半小时后,用大火收汁
8,成品
2.肉圆
食材明细:
笋丝1大匙,瘦肉1大匙,香菇1/2大匙,白米酱1杯,太白粉1/4杯,油1小匙,水1/2杯,地瓜粉1/3杯,五香粉1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,盐1/2小匙,酱油1/2小匙,糖1/2小匙,太白粉1小匙
肉圆的做法步骤:
1.)将笋丝、瘦肉、香菇加上调味料拌炒,炒熟后备用。
2.)将外皮材料拌匀,水可慢慢加入至呈浓稠状即成浆料。准备一个碗,先擦上少许油,倒一半浆料至碗中,将炒好后的馅料铺平在浆料中,再倒入剩下的浆料,放入蒸笼内,以大火蒸15~20分钟,蒸好后取出,淋上白米酱,即可食用。
3.番茄酱烩通心粉肉圆
食材明细:
麋鹿通心粉适量,肉圆适量,番茄酱适量,甜玉米粒适量,白糖适量,盐适量,黑芝麻适量
番茄酱烩通心粉肉圆的做法步骤:
第1步通心粉沸水中煮6分钟,捞出在凉水中过凉。锅内放入番茄酱和适量水,番茄酱煮开后放入甜玉米粒。
第2步煮至冒大泡时放入煮好的通心粉,加入适量白糖和盐,炒透。另起锅煮肉圆。
第3步通心粉炒好后即可装盘,肉圆一起放入盘中,撒上黑芝麻即可。
小贴士:
可以加上一点自己喜欢的蔬菜菌类。
4.酱汁肉圆
食材明细:
主料::猪五花肉肉末500克,
辅料::鸡蛋1个,生粉1勺,料酒1汤匙,生抽适量,蚝油1匙,胡椒粉适量,蜂蜜1汤匙,葱姜末适量,芝麻适量,盐适量,
酱汁肉圆的做法步骤:
1.五花肉剁成肉末加点葱姜末
2.加一个鸡蛋
3.再加一勺生粉
4.然后加适量的调料生抽蚝油少许的一点盐
5.用筷子顺着一个方向使劲的搅匀给肉末上劲
6.搅好的肉末放十分钟入味
7.用一个汤匙把肉泥窝在手心做成肉圆
8.锅里加适量的油烧到七成左右
9.把肉圆放进去炸
10.肉圆炸定型后翻面(火开小点慢慢的炸熟)
11.准备一个锅调汁:一汤匙料酒,蚝油,生抽,蜂蜜,甜辣酱加一小勺水调成汁
12.最后把肉圆倒入锅里裹一层酱汁就行了
13.用焯水过的西蓝花装饰撒点芝麻就OK
小贴士:
肉末要使劲的搅匀上劲做出的肉圆才不会松散,炸好的肉圆裹上酱汁趁肉才好
5.菜心肉圆
食材明细:
豆腐(北)200克,木耳(水发)适量,油菜心75克,酱油20克,味精2克,白砂糖2克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克,小麦面粉50克,盐2克,姜2克,香油10克,花生油90克
菜心肉圆的做法步骤:
1.先将豆腐洗净,木耳切成米粒,同豆腐一起放容器中,加味精1克、面粉、精盐、姜末拌捏成糊。
2.炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手捏成素肉圆(每个重约20克),放到锅里炸,炸到金黄色,即可捞起沥油。
3.炒锅下花生油40克,烧到七成热,菜心下锅煸炒,加酱油、鲜汤、味精、糖、料酒等烧滚即勾芡,淋上麻油后,再将肉圆下锅炒几下起锅装盘。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
更新时间:2023/11/03