美味大酱汤

食材明细：

主料：：香菇适量，金针菇适量，蘑菇适量，洋葱适量，冬瓜适量，茄子适量，肥牛适量，

辅料：：豆腐皮适量，豆腐干适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

美味大酱汤的做法步骤：

1.准备食材

2.豆腐皮切丝，茄子切条

3.肥牛

4.这是韩国大酱和辣酱

5.水开后先加入辅料再分别加入一大我勺韩国大酱和辣酱；煮5分钟

6.先后加入图1，图2的食材，煮10分钟；最后加入肥牛煮5分钟

7.快快享用吧，还等什么呢

小贴士：

这个用石锅做更美味；只是还没有买到石锅，所以就先用家里的锅做了，不过味道还是不错滴！

食材明细：

韩式大酱，豆腐，蘑菇，金针菇，牛肉片

美味大酱汤-懒人菜谱的做法步骤：

1.豆腐切块；蘑菇和金针菇洗净沥干；

2.牛肉片在沸水中快速焯一下后取出；

3.锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化，其间不断搅拌；水开后放入豆腐，小火煮5分钟；

4.放入蘑菇继续小火煮一会儿；

5.最后倒入牛肉片和金针菇，大火煮开后立即关火。

小贴士：

1.大酱的量根据口味添加，不用再加盐； 2.先快速焯一下牛肉片是为了让其更干净些，不介意的话可省掉这一步； 3.食材可随意选择，喜欢放啥就放啥。

食材明细：

牛肉50克，水发香菇2朵，韩式大酱25克，老豆腐300克，青红辣椒15克，角瓜30克，菌菇30克，豆芽30克，葱末10克，淘米水400ML，泡发香菇水200ML，大喜大牛肉粉适量，胡椒粉适量，糖适量，芝麻油适量，韩式辣椒粉适量

大酱汤的做法步骤：

第1步豆腐切3X3公分宽的方块，角瓜切片，辣椒斜切片，香菇切片。（牛肉可选牛里脊/牛后腿等切薄片。本步骤图里的牛肉为肥牛片）把牛肉与香菇放入大喜大调味粉、胡椒粉、盐、芝麻油拌匀调味（大喜大调味粉是韩国人常用的调味料，作用类似味精。因为觉得吃了味精会口渴这里我用了两滴蚝油替代。喜欢吃原味的这个调料可以忽略。）

第2步把牛肉与香菇放入拉歌蒂尼的炖锅里炒香，放入蒜片再翻炒1分钟。加入淘米水和香菇水（泡发香菇的水是非常好的调味料，具有菌菇的鲜味）拌入韩式大酱，搅拌均匀加盖炖煮10分钟。（大酱：这个是我从家乡延边带回来的朝鲜族大酱，闻起来是有臭臭的味道。但是只有这种酱才能传达出酱汤的真口味。如果比较难找，就找找韩国产的大酱试试看）

第3步然后依次放入豆腐、菌菇、辣椒片、豆芽继续煮2分钟然后放入辣椒粉，搅拌均匀，加少量糖调味。

第4步在放入角瓜片继续煮1分钟最后放上葱末，关火出锅。

大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。最近，东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。

韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。凉汤是用大酱调成汤，再放入黄瓜丝、辣椒酱、葱花等作料而成。三伏天喝凉汤，去暑解热。大酱原料黄豆中含有的异戊醛是天然的植物激素，它能预防乳腺癌。

酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放补刻佳你（除味的一种调料）熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。

大酱汤所属菜系

韩国料理-韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。

大酱汤的特点

大酱汤、辣白菜汤都是韩国人最喜欢吃的，也是最常吃的食物。大酱汤对身体很好，大酱还有预防癌症的效果。

大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。最近，东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。

大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。

大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化。

营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。

大酱汤的历史

首尔有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗（1834～1849）皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒（韩国的一种米酒），马上就可以解除疲劳。

大酱汤的做法

制作材料

材料：干海带结10克、土豆1个、豆腐1小块、白蘑菇2个、西葫芦半个、红椒1根、豆芽30克。

调料：淘米水（米洗净后，再放水，用手搓米，直至水变白）、葱1根、蒜若干瓣、韩式甜辣酱、韩式大酱、辣椒粉。

制作步骤

1、豆腐切块；

2、蘑菇和金针菇洗净沥干；

3、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出；

4、锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化，其间不断搅拌；水开后放入豆腐，小火煮5分钟；

5、放入蘑菇继续小火煮一会儿；

6、最后倒入牛肉片和金针菇，大火煮开后立即关火。

食材明细：

排骨，海带，豆腐，土豆，淙姜，韩国大酱，料酒，鸡精，麻油

排骨大酱汤的做法步骤：

1.排骨剁块，下沸水，加姜和料酒煮40分钟后捞出。

2.排骨剁块，下沸水，加姜和料酒煮40分钟后捞出。

3.锅内放两大碗水煮开，放入排骨及准备好的蔬菜，加3勺大酱、黄酒、适量鸡精，加盖再次煮至排骨熟透，最后放葱段及麻油即可。