材料:
鸡胸1块,香葱适量,青椒1个,干辣椒6颗,麻椒20粒,花椒20粒,姜蒜适量,鸡蛋一颗,淀粉一勺,红油2勺,郫县豆瓣酱1勺,剁椒酱1勺,酱油1勺,白糖一勺尖,鸡粉半勺,香油适量,植物油适量,,
秘制麻辣鸡丝的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸切成丝,加入盐抓匀后,半斤鸡胸打1两水,抓至水被鸡胸吸收,加入蛋清,一勺淀粉
步骤2,油烧到3成热后,下入鸡丝划散
步骤3,一勺郫县豆瓣酱,一勺剁椒酱,放在一起,剁碎
步骤4,青椒切丝,香葱切段
步骤5,油低温放入花椒,麻椒,干辣椒,低温炸制麻辣油,炸制香料出香味关火
步骤6,锅中加入少量红油,下入姜丝蒜片,翻炒出香味,剁碎的豆瓣酱和剁椒酱炒出红油后,加一勺水,老抽一勺,白糖一勺尖,鸡粉半勺,放入香葱段,鸡丝,青椒丝,麻辣油一勺翻炒均匀,加入少量香油
食材明细:
主料::大闸蟹3只,洋葱1个,
辅料::干辣椒1把,花椒2勺,姜粉2勺,黄酒2勺,醋2勺,葱2勺,
麻辣大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹洗干净。
2.去掉螃蟹的腮、心、胃,切成小块备用。
3.锅中油热后放入干辣椒和花椒炒出香味。
4.倒入蟹肉煸炒至七成熟,看颜色变黄。
5.倒入切好的洋葱丝,加入姜粉、黄酒、胡椒粉等翻炒均匀,放入盐,然后倒入醋翻炒即可。
6.最后撒入葱段提香。
7.出锅。
食材明细:
主料::六月黄5只,
辅料::豆瓣酱适量,黄豆酱适量,排骨酱适量,花椒碎适量,十三香适量,姜适量,啤酒3瓶,冰糖3粒,干红椒适量,
秘制麻辣六月黄的做法步骤:
1.活蟹5只,在水龙头下刷洗干净。
2.洗干净的蟹放入盆里,倒入2瓶啤酒,让他吐净泥沙。
3.准备调料、豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎(花椒用搅拌机打碎)、干红椒。
4.还有一味重要调料,十三香,差点忘了。
5.准备齐了,开火坐锅,倒入适量油,放入姜片,六月黄煸炒片刻,盛出备用。
6.锅里再倒入稍多点植物油烧热转小火,放豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎、十三香煸炒。
7.准备齐了,开火坐锅,倒入适量油,放入姜片,六月黄煸炒片刻,盛出备用。
8.添入冰糖、适量水,再倒入1瓶啤酒,开大火。
9.六月黄用热油姜片煸炒一下。
10.倒入煸炒过的六月黄。
11.大火煮30分钟。
12.捞出摆盘,可以吃了,香香麻麻,鲜美肉嫩。
13.剩余的调料,还可以留着用哦!
食材明细:
鸡翅8个,五花肉100克,发好的木耳3朵,午餐肉100克,年糕100克,青笋150克,藕150克,土豆150克,芹菜80克,豆皮1张,玉米淀粉(沾裹鸡翅用)30克,大蒜20瓣,香辣酱100克
川味秘制麻辣香锅的做法步骤:
第1步鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时,然后煎锅放入少许油(大约15克),鸡翅表面沾一层玉米淀粉,然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。五花肉整块放入锅中煮15分钟,捞出后切片。午餐肉切片。
第2步年糕放入冷水,开锅后煮三分钟至年糕变软,捞出。所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。
第3步炒锅放入10克油,将五花肉片煎出油份,然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材,放入香辣酱大约100克(看个人口味轻重做调整)煸炒均匀。最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入,拌匀至青菜稍稍变软入味,即可关火。
小贴士:
1.麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制或是涮火锅的食材都可以用来做麻辣香锅,蘑菇、金针菇、菜花、西兰花、红薯、魔芋、鱼丸、蟹棒、虾、鱿鱼、毛肚、豆腐干、鸭肠、鸡胗、牛蛙等,可以随自己喜好选择。 2.但是一锅麻辣香锅食材最好不超过10种,否则菜品的成熟度的差别会使得口感有偏差,另外每种材料也不要过多,否则份量过大翻炒时也容易散烂。
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
牛蛙2只,基围虾半斤,香菜,小红尖椒,香葱,蒜头,生姜,辣椒油,花椒油,料酒,盐,,
秘制麻辣牛蛙虾的做法的做法步骤:
步骤1,将牛蛙去皮切块洗净,放入适量料酒,撒上两小勺盐腌制十分钟。
步骤2,香葱切段,生姜切片,蒜头去皮,红椒去籽,香菜洗净。备用。
步骤3,将虾放入油锅中温煎2分钟,出锅沥干油备用。
步骤4,将蒜姜入油锅煸出蒜香。
步骤5,腌制过的牛蛙入锅翻炒。
步骤6,放入葱段,盖上锅盖焖两分钟。倒入30ml左右生抽。
步骤7,放入小红尖椒。
步骤8,各放入2-3勺辣椒油和花椒油。
步骤9,放入煎好的虾。翻炒,盖上锅盖焖3-5分钟,使其浸入汤汁中充分吸收佐料。
步骤10,适量加一些仙贝露会增加鲜度。
步骤11,起锅,撒上适量香菜沫。秘制麻辣牛蛙虾就做好了。
食材明细:
主料::黄瓜1根,胡萝卜半根,木耳一把,里脊肉少许,鸡蛋3个,
辅料::葱花少许,蒜末少许,姜末少许,盐1匙,酱油1勺,料酒1勺,蚝油1勺,玉米油适量,十三香1匙,
秘制木须肉的做法步骤:
1.所有食材来个全家福。
2.锅中油热,倒入鸡蛋液,炒熟盛出备用。
3.另起锅烧油,下入肉片炒至变色,倒入料酒炒匀。
4.下入葱姜蒜末炒出香味。
5.下入胡萝卜炒匀。
6.再放入黄瓜炒几下。
7.下入木耳,加入盐、十三香、酱油、蚝油翻炒均匀。
8.最后下入鸡蛋炒几下,放少许鸡精炒匀,关火。
9.出锅装盘就可以享用了~
小贴士:
1、鸡蛋又嫩又膨松的秘诀:
鸡蛋打入碗中,加入少许料酒和凉水,搅拌均匀,油热倒入鸡蛋液,快速炒熟盛出备用。
2、炒这道菜,一定要放蚝油,可起到提鲜增香的作用。
感谢您阅读“97美食网”的《香脆麻辣秘制大闸蟹》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了大闸蟹做法专题,希望您能喜欢!