食材明细:
丁香鱼180公克,腰果100公克,葱花40公克,红辣椒末20公克,蕃茄酱80公克,OK酱80公克,盐1/3小匙,糖1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙
京都丁香鱼的做法步骤:
1.)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
2.)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。
3.)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
京都排骨
吃饭的时候,老公夹一块鸡皮给女儿 女儿:爸爸你为什么夹给我啊? 老公:因为鸡皮吃了会更漂亮 女儿:你为什么不夹给妈妈啊? 老公:因为妈妈已经够漂亮了 女儿:那妈
食材配方
主料:
排骨
400g辅料:
大蒜
2粒盐
3g胡椒粉
3g料酒
10ml蕃茄酱
30g水
15ml白糖
5g老抽
10ml淀粉
5g
做法 共10个步骤
1.排骨加入调料a搅拌放10分钟备用
2.准备大蒜切碎粒,调料b和调料c准备好
3.锅中放油,将排骨放入炸
4.一块块全部炸成金黄色
5.将排骨取出,锅中倒入大蒜
6.马上倒入排骨
7.将调料b倒入
8.煮至将干时,倒入调料c
9.收汁即可
10.装碗。
食材明细:
猪仔排 1块
配料:(可随自己喜欢来配,也可省略)
芦笋 1扎
调料:
红洒、生抽、老抽、白兰地、胡椒面、糖、茄汁、麻油、玉米淀粉均为适量。
红酒京都骨的做法步骤:
一、将猪排一条条地割开,尽量撕去背面的筋膜,搁在一大碗,放生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白兰地1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒面1/2茶匙,用手抓腌,然后放在密实盒里隔一夜,这样比较入味;
二、炸前用一碟子装些玉米淀粉,把骨放在淀粉里滚一滚,让骨的表面沾满;
三、炸时抖去多余的淀粉,放在三至四成热的油里炸至浅黄色,捞起再升油温高,返炸至金黄色,捞起滤油;
四、将芦笋切段,用另一锅,烧开水,放少许油和盐,焯芦笋至断生,捞干水铺在将要出品的碟子上;
五、用一饭碗,放红酒4汤匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、茄汁3汤匙、糖1汤匙、玉米淀粉1汤匙、麻渥1茶匙和高汤或清水大半碗,搅拌均匀兑好碗汁,放在锅里煮,不断用勺子转圈搅拌,煮至全面起大泡;
六、倒入炸过的排骨,翻均匀,铺在芦笋面,并将锅里的汁浇在骨上面,OK。
食材明细:
小麦蛋白柱一袋,土豆两个,洋葱适量,青椒适量,番茄酱半碗,盐适量,胡椒粉适量,酱油适量,淀粉适量
京都素排骨的做法步骤:
第1步把小麦蛋白柱提前用清水泡软。泡好的蛋白柱捏去水分。土豆去皮,切成长条。我原来的设想是把土豆条在蛋白柱中间穿过去,弄成排骨的形状,结果做的时候发现这样很容易把蛋白柱弄断,于是放弃了,做个排骨土豆条,也蛮搭的。
第2步蛋白柱和土豆条加入盐,酱油,胡椒粉腌制入味。然后加淀粉和淀粉各一勺拌匀。锅里加油,下素排骨和土豆条,炸至呈金黄色、焦脆透,捞出。
第3步锅内留少许植物油,放入洋葱末炒香后,加青椒块翻炒,放入炸好的素排骨和土豆条。调半碗番茄酱,倒入锅中翻炒两分钟即可。
食材明细:
河虾200克,香菜适量。适量,白酒适量,大红浙醋适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,鱼露适量,美极鲜适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,红油适量,香油各适量。适量
京都炝虾的做法步骤:
1.河虾洗净装盘;调料(除白酒外)对成京都汁。
2.河虾加入白酒,炝晕河虾后,倒去白酒,倒入京都汁拌匀入味,撒上香菜即可。
小贴士:
应选用只只鲜活的小河虾,易入味。
食材明细:
鸭1500克,草菇75克,芥菜400克,料酒15克,胡麻油2克,胡椒粉1克,味精1克,白砂糖2克,盐5克,淀粉(玉米)10克,老抽5克,花生油100克,甜面酱50克
京都酱红鸭的做法步骤:
1. 将红鸭拆骨加入红鸭汁回熟;
2. 然后倒出红鸭原汁;
3. 把鸭覆转在碟中,武火烧锅,倒入花生油,下菜远,加精盐六分炒至九成熟,隔起;
4. 再用花生油起锅,下炒过的菜远,溅入绍酒(5克)和芡汤,加湿淀粉(10克)炒匀;
5. 再另包尾油拌匀,取起,围在鸭边;
6. 武火烧锅,下花生油,把京酱炒匀;
7. 溅入绍酒10克、红鸭原汁,加淡二汤,下草菇;
8. 调入精盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、蚝油等味料;
9. 再加湿淀粉(5克)、麻油,包尾油拌匀,取起淋在鸭上。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克。2. 红鸭汤制法:无底白汤6500克,蚝油450克精盐50克,味精150克,浅色酱油450克,白糖300克,深色酱油300克。先将无底淡汤倒在锅烧滚后,加入蚝油、精盐、味精、浅色酱油、深色酱油、白糖便成。
食材明细:
白面1杯,温水0.3杯,双鲍菇6个,勺油1小匙,香油适量,生抽酱油1小匙,盐适量,小葱1根,鸡蛋2个,西葫芦1根
素版本的京都“肉”饼的做法步骤:
1.白面分3次加温水和成面一个比较软的面团,饧至少30分钟。饧的时候调馅。双鲍菇、西葫芦和小葱剁碎,鸡蛋炒好再剁碎。把馅拌在一起加盐、酱油、香油,放在冰箱中保存。
2.等到面饧的差不多时,把面分成两份,取一份擀成一张薄的圆皮,从中心处向外延滑一刀,把馅放在面皮上挨着划过的那一刀铺开,占面皮的四分之一。然后把面皮卷起来,先就裹在里面了。另一份面团如法炮制。
3.平底锅放1勺油,油热后放饼,中火煎到两面金黄,再在锅的边缘淋少许开水,盖上盖子中小火等3分钟或到水蒸发得差不多了,让里面面皮软一些。掀开盖子再把饼的两面各煎一分钟,让面皮表面脆一些就好了。
小贴士:
面皮和馅调得刚好合适是件很难的事情。所以我通常都是宁可面皮剩下一些,可以做成葱油饼。 把馅卷起来时,褶子不能太多,要不然饼的内层的面不容易熟。面皮也因此要擀得尽量薄一些。
菜系及功效:家常菜谱
烧子鸡原料:带骨鸡腿肉500克,尖椒100克,色拉油50克,干红辣椒30克,葱、姜各20克,酱油、白糖、水淀粉、胡椒粉、料酒各10克,精盐3克,味精2克。
烧子鸡的做法:
1)鸡肉洗净切成块,放开水内煮熟;尖椒切咸块;葱、姜切片干红辣椒剁碎。
2)锅内放油烧热,同时加入辣椒、葱片、姜片爆香,烹入科酒、酱油加入1杯开水,再把鸡块、尖椒、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中,烧开稍煮,水淀粉勾芡,汤汁收稠即可。
特点:酥嫩微辣。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
食材明细:
土鸡(或仔鸡)1只,干香菇10朵,生栗子200g,蒜泥2茶匙(10g),大葱段3段,鸡汤500ml,蚝油1汤匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g),老抽1茶匙(5ml),绍酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油200ml(实耗30ml)
栗子鸡的做法步骤:
干香菇用水泡发后,清洗干净泥沙,沥去水分。生栗子洗净泥沙,用刀在栗子壳上划上十字,放入滚水中焯煮20分钟,捞出,剥去栗子壳和衣膜。
土鸡请店家代为宰杀,回家后剁去脚爪及头部,以流动的水冲洗干净,沥去水分,斩成3cm大小的带骨肉块。
大火烧热锅中的油至七成热,放入土鸡块炸约1分钟,待鸡皮呈金黄色时捞出,沥去油分。
砂煲内倒入油(1茶匙,5ml)中火烧至七成热,放入蒜泥和大葱段爆香,之后放入香菇、鸡块和栗子,调入绍酒、白砂糖和老抽,拌炒均匀,加入鸡汤,大火煮开后转小火慢煮20分钟。
加入盐、蚝油拌炒均匀至汤汁浓稠即可。
小贴士:
在生栗子壳上打上十字花刀,焯煮后比较容易去壳。
食材明细:
鸡半只,莲子100g,姜一块,水适量。
莲子鸡的做法步骤:
1、莲子用牙签去芯、洗净,放入冷水中浸泡半小时;(莲心可以留起来泡茶,清热安神)
2、鸡洗净,剁小块;
3、姜块拍破,备用;
4、把锅内加入适量水,把鸡块、莲子、姜一起放入,大火烧开,小火熬煮2-3小时,即可食用。
小贴士:
注意:中途要打去浮沫。
感谢您阅读“97美食网”的《京都子鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了栗子鸡专题,希望您能喜欢!