食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心整理的"让你饭扫光的【炒螺蛳】",为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：螺蛳适量，
辅料：：香菜末适量，甜红椒适量，香叶适量，姜丝适量，蒜粒适量，盐适量，辣椒粉一小匙，啤酒半碗，生抽少许，白糖一小匙，清水一碗，鸡精适量，
让你饭扫光的【炒螺蛳】的做法步骤：
1.准备材料：蒜粒，姜丝，香叶，甜红椒。
2.香菜洗净切小段。
3.螺蛳处理后待用。
4.热锅凉油，先煸香香叶，蒜粒和姜丝，出香味后，下入一小匙辣椒干继续煸出红油。
5.然后倒入处理好的螺蛳翻炒。
6.下入味极鲜生抽，盐，啤酒半碗，白糖一小匙，清水一碗，中火煮开。
7.当汤汁煮到剩一半的时候，下入香菜梗和甜红椒，大火烧开。
8.最后起锅前放适量的鸡精，和剩余的香菜叶翻炒均匀即可。
9.最后的成品图。
小贴士：
为什么常说在家吃饭比较安心呢，这是有道理的，就像这道菜，餐馆肯定不会弄多干净。因为这道炒螺蛳是老爸喜欢吃的，妈妈会格外的处理，大家吃螺蛳肯定是怕里面有什么寄生虫之类的脏东西，所以更应该好好的清洗，这样才吃的放心呢！
和大家说说我家吃螺蛳有多挑剔吧：
1.首先把从市场买回来的新鲜螺蛳，还是活的哦！放入洗米水中养上一天（夏天天气太热可以几个小时，不然螺蛳会臭掉），吐掉脏东西和细沙。
2.养好后反复搓洗螺蛳表面的附着物。
3.用剪刀剪去螺蛳的尾部，不要太多也不要太少，剪太多了不好看，也会剪去螺蛳的尾巴，剪少了吃的时候吸不出来，剪完尾巴后再次清洗干净。
4.烧一锅开水，把螺蛳倒入，焯水直至水再次开，太久了螺蛳肉会老，最后用冷水冲洗掉焯水后附着表面的剩余脏物。
5.最后一道工序就是用牙签把螺蛳盖挑掉，大功告成咯！如果没有马上吃的话，沥干水分，装到保鲜袋中放入冰箱即可。
97Msw.com相关知识
饭扫光——鱼香肉丝
食材明细：
主料：：肉丝适量，木耳适量，
辅料：：青椒一个，泡椒适量，
配料：：淀粉适量，甜面酱一点，鸡精少许，白糖适量，酱油适量，花椒粉适量，蒜末适量，姜末适量，
饭扫光——鱼香肉丝的做法步骤：
1.猪肉洗净切丝，用少许水淀粉和盐腌制备用
2.木耳提前用冷水泡发
3.发好的木耳洗净去蒂切条备用
4.将适量淀粉、花椒粉、白糖、甜面酱、酱油、水兑成汁备用（因为我爸爸不吃醋所以我把醋用甜面酱代替了，应该用醋的，不过味道差别不大，水可以用肉汤或者高汤代替）
5.泡椒剁碎（我没有泡红椒了就用的泡椒代替），蒜拍碎切末，姜切末
6.青椒一个洗净切条（可以多用一个，我只有一个了就将就用了）
7.锅中入油，适量多点，加入几粒花椒，加入腌好的肉丝大火快速翻炒均匀，炒至变色盛出待用
8.用锅中的底油再加入少许油，下入泡椒碎和蒜末姜末炒香
9.下入青椒炒香，加入肉丝一起翻炒
10.翻炒至均匀
11.炒匀后加入兑好的料汁，翻炒均匀，在加入少许鸡精即可关火
12.装盘即可
小贴士：
木耳用冷水泡发比温水泡发口感好很多，发好后用温水洗净；
本来还该有笋片，可是家里刚好没有了，所以我也没加，味道还是很好；
实验证明泡椒比泡红椒要好，味道好些；
我是因为家人不吃醋才换成甜面酱的；
炒螺蛳
食材明细：
主料：：螺蛳一斤，
辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，豆瓣酱适量，白糖适量，辣椒酱适量，老酒适量，老抽适量，
炒螺蛳的做法步骤：
1.一买回螺蛳，先拿水冲洗下，然后放盆里用水浸泡，撒点盐滴点油（有让螺蛳里的脏东西出来的效果），尽可能多加浸泡下（一个小时以上）。利用浸泡螺蛳的时间可以先把配料和其他菜备好
2.往豆瓣酱里加入适当白糖、辣椒酱、酱油搅拌下放置旁边待用
3.烧菜前倒至漏篮里加盐多加冲洗
4.往锅里倒入适量的油，开小火，有点冒烟的时候将配料倒入，煸炒出香味
5.倒入螺蛳，转大火，多加翻炒
6.加点老酒，翻炒几下
7.倒入搅拌好的豆瓣酱
8.翻炒均匀
9.倒入一杯冷水，直至收汁
10.撒上葱花
11.翻炒几下
12.熄火，装盘，上桌；洗洗小手，开饭。
饭扫光之干锅腊肠炒冬笋的做法
冬笋在炒之前应先用开水煮一下参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
麻辣香肠3根，冬笋200g，青椒50g，花生油20ml，干辣椒少许，菁选酱油10ml，
饭扫光之干锅腊肠炒冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，腊肠、冬笋切片；青椒切段、干辣椒切丁
步骤2，锅内放少量花生油，放入干辣椒和腊肠，小火煸炒至腊肠出油，盛出。
步骤3，无需再加油，放入笋片和辣椒翻炒均匀，倒入腊肠炒匀。加入少量菁选酱油炒匀出锅。
紫苏炒螺蛳
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是紫苏炒螺蛳。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：紫苏叶适量，螺蛳500克，
辅料：尖椒适量，大蒜适量，姜适量，黄豆酱适量，料酒适量，，
紫苏炒螺蛳的做法步骤：
1. 图1是紫苏。
2. 图2把杭椒、蒜切碎、紫苏切丝。
3. 辣椒先热锅炒7成熟。
4. 然后下油下蒜炒香再放入紫苏加盐煸炒几下。
5. 炒好的紫苏。
6. 螺丝用清水加一点盐、豆油，吐泥，4小时换水一次，浸泡24小时。处理干净的田螺用葱、姜水略灼，晾干水。
7. 热锅下油下姜、蒜煸香。
8. 下螺丝加干辣椒。
9. 紫苏...。
10. 四川风味豆豉辣酱一起急火快炒，2—3分钟后，料酒半碗、水两勺盖上盖焖煮30分钟。
11. 加盐、少许醋、淀粉勾芡收汁即可装盘。
榨菜炒螺蛳
食材明细：
主料：：螺蛳500克，榨菜1袋，
辅料：：生姜1块，辣椒2个，料酒4茶匙，酱油1茶匙，细盐适量，鲜辣粉少许，色拉油适量，
榨菜炒螺蛳的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.用洗米水泡洗螺。
3.锅里加油下姜及辣椒煸香。
4.再将螺丝下锅爆炒加适量的白糖及细盐调味。
5.再加入酱油及榨菜条调味，炒制一下后加入半小碗清水。
6.焖至螺熟透，再加入适量的鲜辣粉调味。
7.最后再加入葱段调个鲜提个味即可。
8.这样子一份鲜炒螺蛳就完成了。
小贴士：
洗米水用来泡洗螺蛳是极好得，泡洗好用再用筷子顺时针长时间搅拌，这样子螺蛳就可以洗的很干净。
辣炒螺蛳
食材明细：
主料：：石螺蛳750克，蚝油15克，郫县豆瓣酱15克，蒜碎适量，大紫苏叶子7片，花椒1小把，辣椒干6个，
辅料：：姜丝适量，酱油15克，胡椒粉2克，料酒10克，蛤喽叶子8片，清水适量，酸笋2大片，
辣炒螺蛳的做法步骤：
1.螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水
2.蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎
3.紫苏洗净切碎
4.热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用
5.热锅内放入油
6.放入蒜和姜丝爆香
7.放入花椒和辣椒干，八角碎爆香
8.倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒
9.倒入料酒翻炒
10.倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒
11.加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水
12.盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦
13.成品
素炒螺蛳粉
食材明细：
主料：：螺蛳粉200g，鸡蛋1个，黄瓜半个，胡萝卜半个，菠菜少量，
辅料：：色拉油适量，酱油适量，盐适量，孜然适量，鸡精适量，十三香适量，
素炒螺蛳粉的做法步骤：
1.准备螺蛳粉，放到水中泡15分钟
2.水烧开放入泡好的粉，煮软（里边没有白心就可以了），捞出，放入凉水中
3.准备配菜洗净，菠菜，黄瓜，胡萝卜，
4.胡萝卜，黄瓜分别屑成丝，待用
5.炒锅放油，煎蛋备用
6.炒粉，有预热，加入十三香、孜然、酱油，炒香；放入粉，翻炒。
7.再加入胡萝卜丝抄一下，加入黄瓜炒，加适量的盐
8.最后放入菠菜炒一下，加入鸡精，就可以了
9.盛出，放上鸡蛋，美味的炒粉就出锅了
饭扫光：萝卜干炒四季豆
食材明细：
主料：：四季豆260g，二荆条3个，麻辣萝卜干适量，
辅料：：油适量，花椒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
饭扫光：萝卜干炒四季豆的做法步骤：
1.四季豆摘去豆筋，洗净后，切成小段备用；四季豆一定要现吃现切，照片上的四季豆就是LG提前处理好的，颜色不好看，营养也会流失；
2.二荆条去蒂后，洗净，切成同四季豆一样长短的段；
3.麻辣萝卜干备好，这是这道菜的灵魂；
4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；植物油烧热后，转小火，将花椒放进锅里炒香；
5.放入麻辣萝卜干，大火快速炒香；
6.放入四季豆，继续大火翻炒；
7.四季豆快炒熟时，放入二荆条，快速翻炒5S，调入适量生抽；
8.调入少许白糖，继续翻炒；
9.调入适量盐；
10.调入适量鸡精；
11.关火，翻炒均匀，出锅，用小米辣装饰下。
小贴士：
四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
素食也能饭扫光-酱焖小土豆的做法
很多女孩子都爱吃土豆吧，这款小土豆外皮口感有些焦脆，里面软糯，咬下去浓郁的酱汁外皮还没来得及仔细品尝，随之而来的小土豆特有的醇厚香气伴随着软糯就霸占了你的味蕾，好吃好学，我们一起来做吧！
材料：
小土豆500g，海天黄豆酱1.5大勺，白糖1大勺，水需要没过土豆的量，老抽1勺，葱一小段，姜5片，蒜5瓣，香油2滴，，
素食也能饭扫光-酱焖小土豆的做法的做法步骤：
步骤1，小土豆刷洗干净，不用削皮，过油炸，小火。
步骤2，油炸土豆时，我们来把葱姜蒜切好。
步骤3，土豆炸到外皮有皱褶，微微变色，比较干时捞出。
步骤4，留少量底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱。
步骤5，添水放糖。
步骤6，放一瓶盖料酒。
步骤7，一勺老抽。
步骤8，放进土豆大火煮。
步骤9，汤渐渐㸆干。
步骤10，㸆到这个程度，没什么水了，几乎都是油，就可以了。
步骤11，把葱和姜捞出来，留着蒜头和小土豆。
步骤12，撒点葱末装盘。
步骤13，成品。
#ACA烘焙明星大赛#饭扫光----蒜蓉烤茄子
食材明细：
主料：：茄子两条，蒜头半个，小葱适量，剁椒适量，甜辣酱少许，
辅料：：生抽少许，
#ACA烘焙明星大赛#饭扫光----蒜蓉烤茄子的做法步骤：
1.食材集合。茄子最好选直溜的，方便处理。
2.茄子洗净擦干，茄身和锡纸上刷一层薄油，入烤箱180度约10分钟，这是为了把茄子烤软，方便后面操作。
3.烤茄子的空档来准备蒜蓉汁，蒜头切碎用热油炒香，调入适量生抽和甜辣酱，再兑入少量凉白开稀释一下，以免太咸。蒜蓉汁的口味可以根据自己喜好来调整。
4.茄子烤到微软就可以从烤箱拿出来，稍稍冷却后表皮会起皱，这时在茄身上划一条口，不要划断。
5.然后在茄肉上划上几刀，一个是方便茄子展开，再一个就是方便入味。
6.浇上调好的蒜蓉汁，茄子比较吸油，可以适当多浇一些蒜蓉汁，送入烤箱中层，180度约10分钟。
7.烤好的茄子从烤箱里拿出来，趁热撒上剁椒和葱花，香气四溢，饭扫光哦！（生抽、剁椒、甜辣酱里含有盐分，所以没有额外加盐，加盐与否根据自己喜好就行。）
感谢您阅读“97美食网”的《让你饭扫光的【炒螺蛳】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了螺蛳的做法专题，希望您能喜欢！
