中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？在这里，你不妨读读炒螺蛳，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：螺蛳一斤，
辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，豆瓣酱适量，白糖适量，辣椒酱适量，老酒适量，老抽适量，
炒螺蛳的做法步骤：
1.一买回螺蛳，先拿水冲洗下，然后放盆里用水浸泡，撒点盐滴点油（有让螺蛳里的脏东西出来的效果），尽可能多加浸泡下（一个小时以上）。利用浸泡螺蛳的时间可以先把配料和其他菜备好
2.往豆瓣酱里加入适当白糖、辣椒酱、酱油搅拌下放置旁边待用
3.烧菜前倒至漏篮里加盐多加冲洗
4.往锅里倒入适量的油，开小火，有点冒烟的时候将配料倒入，煸炒出香味
5.倒入螺蛳，转大火，多加翻炒
6.加点老酒，翻炒几下
7.倒入搅拌好的豆瓣酱
8.翻炒均匀
9.倒入一杯冷水，直至收汁
10.撒上葱花
11.翻炒几下
12.熄火，装盘，上桌；洗洗小手，开饭。
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榨菜炒螺蛳
食材明细：
主料：：螺蛳500克，榨菜1袋，
辅料：：生姜1块，辣椒2个，料酒4茶匙，酱油1茶匙，细盐适量，鲜辣粉少许，色拉油适量，
榨菜炒螺蛳的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.用洗米水泡洗螺。
3.锅里加油下姜及辣椒煸香。
4.再将螺丝下锅爆炒加适量的白糖及细盐调味。
5.再加入酱油及榨菜条调味，炒制一下后加入半小碗清水。
6.焖至螺熟透，再加入适量的鲜辣粉调味。
7.最后再加入葱段调个鲜提个味即可。
8.这样子一份鲜炒螺蛳就完成了。
小贴士：
洗米水用来泡洗螺蛳是极好得，泡洗好用再用筷子顺时针长时间搅拌，这样子螺蛳就可以洗的很干净。
辣炒螺蛳
食材明细：
主料：：石螺蛳750克，蚝油15克，郫县豆瓣酱15克，蒜碎适量，大紫苏叶子7片，花椒1小把，辣椒干6个，
辅料：：姜丝适量，酱油15克，胡椒粉2克，料酒10克，蛤喽叶子8片，清水适量，酸笋2大片，
辣炒螺蛳的做法步骤：
1.螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水
2.蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎
3.紫苏洗净切碎
4.热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用
5.热锅内放入油
6.放入蒜和姜丝爆香
7.放入花椒和辣椒干，八角碎爆香
8.倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒
9.倒入料酒翻炒
10.倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒
11.加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水
12.盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦
13.成品
素炒螺蛳粉
食材明细：
主料：：螺蛳粉200g，鸡蛋1个，黄瓜半个，胡萝卜半个，菠菜少量，
辅料：：色拉油适量，酱油适量，盐适量，孜然适量，鸡精适量，十三香适量，
素炒螺蛳粉的做法步骤：
1.准备螺蛳粉，放到水中泡15分钟
2.水烧开放入泡好的粉，煮软（里边没有白心就可以了），捞出，放入凉水中
3.准备配菜洗净，菠菜，黄瓜，胡萝卜，
4.胡萝卜，黄瓜分别屑成丝，待用
5.炒锅放油，煎蛋备用
6.炒粉，有预热，加入十三香、孜然、酱油，炒香；放入粉，翻炒。
7.再加入胡萝卜丝抄一下，加入黄瓜炒，加适量的盐
8.最后放入菠菜炒一下，加入鸡精，就可以了
9.盛出，放上鸡蛋，美味的炒粉就出锅了
上汤螺蛳
食材明细：
主料：：史雲生原汁上汤半盒，螺蛳800g左右，洋葱半个，咸猪肉适量，小米椒适量，大蒜叶适量，蒜头适量，生姜适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
上汤螺蛳的做法步骤：
1.准备所需食材
2.螺蛳倒入清水，滴几滴香油养上一天（可以让螺蛳更好的吐清脏物），烧前再将螺蛳放流动水下搓洗干净
3.蒜切片、姜切小方片、红绿小米椒、蒜叶各切小段、洋葱、咸猪肉各切丁
4.起油锅，放入蒜片、姜片爆香
5.蒜片微黄后放入咸猪肉
6.翻炒至肉变色后倒入洋葱
7.炒至洋葱稍软，倒入红绿小米椒
8.炒上半分钟左右加入洗净的螺蛳
9.翻炒数秒后沿锅边倒入料酒
10.倒入半盒的史雲生原汁汤料
11.依次加入少许的盐
12.生抽
13.白糖
14.开大火，盖上锅盖，焖上八分钟左右（时间太长螺肉老了就不好吃了）出锅前洒上蒜叶，装盘即可食用
让你饭扫光的【炒螺蛳】
食材明细：
主料：：螺蛳适量，
辅料：：香菜末适量，甜红椒适量，香叶适量，姜丝适量，蒜粒适量，盐适量，辣椒粉一小匙，啤酒半碗，生抽少许，白糖一小匙，清水一碗，鸡精适量，
让你饭扫光的【炒螺蛳】的做法步骤：
1.准备材料：蒜粒，姜丝，香叶，甜红椒。
2.香菜洗净切小段。
3.螺蛳处理后待用。
4.热锅凉油，先煸香香叶，蒜粒和姜丝，出香味后，下入一小匙辣椒干继续煸出红油。
5.然后倒入处理好的螺蛳翻炒。
6.下入味极鲜生抽，盐，啤酒半碗，白糖一小匙，清水一碗，中火煮开。
7.当汤汁煮到剩一半的时候，下入香菜梗和甜红椒，大火烧开。
8.最后起锅前放适量的鸡精，和剩余的香菜叶翻炒均匀即可。
9.最后的成品图。
小贴士：
为什么常说在家吃饭比较安心呢，这是有道理的，就像这道菜，餐馆肯定不会弄多干净。因为这道炒螺蛳是老爸喜欢吃的，妈妈会格外的处理，大家吃螺蛳肯定是怕里面有什么寄生虫之类的脏东西，所以更应该好好的清洗，这样才吃的放心呢！
和大家说说我家吃螺蛳有多挑剔吧：
1.首先把从市场买回来的新鲜螺蛳，还是活的哦！放入洗米水中养上一天（夏天天气太热可以几个小时，不然螺蛳会臭掉），吐掉脏东西和细沙。
2.养好后反复搓洗螺蛳表面的附着物。
3.用剪刀剪去螺蛳的尾部，不要太多也不要太少，剪太多了不好看，也会剪去螺蛳的尾巴，剪少了吃的时候吸不出来，剪完尾巴后再次清洗干净。
4.烧一锅开水，把螺蛳倒入，焯水直至水再次开，太久了螺蛳肉会老，最后用冷水冲洗掉焯水后附着表面的剩余脏物。
5.最后一道工序就是用牙签把螺蛳盖挑掉，大功告成咯！如果没有马上吃的话，沥干水分，装到保鲜袋中放入冰箱即可。
香辣螺蛳
食材明细：
主料：：螺蛳300g，生姜10g，蒜瓣2个，大葱20g，香菜2根，小米辣2个，冠利辣椒酱1大勺，
辅料：：料酒2大勺，生抽2大勺，豆瓣酱1大勺，食用油适量，热开水50ml，
香辣螺蛳的做法步骤：
1.准备好食材，螺蛳剪去尾部后还要放入清水中，滴几滴油让其吐沙。
2.生姜切丝，蒜瓣、大葱切片，小米辣切碎粒。
3.香菜洗净切碎备用。
4.将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味。
5.加入豆瓣酱。
6.加入冠利辣椒酱。
7.倒入洗净的螺蛳煸炒几下。
8.加入料酒。
9.加入生抽。
10.加入热开水。
11.翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅，出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可。
12.香辣开胃，非常棒的一道下酒菜。
13.成品。
小贴士：
1、调味料用量根据自己的口感适当增减；
2、因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分，所以不用再另外放盐了；
3、螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙，不然会影响口感；
4、小米辣比较辣的，所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了；
5、螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。
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