“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编经过搜集和处理，为你提供香脆酱汁黄瓜，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：小黄瓜5斤
辅料：青辣椒3个，大蒜粒适量，酱油一斤半，食用油150克，白糖100克，盐50克，白酒三两，花椒粒10克，八角5、6个，姜适量，味精10克，桂皮5克
香脆酱汁黄瓜的做法步骤：
1，将小黄瓜用清水加一茶匙盐浸泡半个小时。
2，清洗干净 控水 切成两半 大点的再对切 根据选择的黄瓜切条块。
3，撒入精盐 搅拌均匀 腌制两三个小时。
4，腌制黄瓜倒水 捞出到容器里 用重物压制 如果没有可以用盆加入清水压制 待黄瓜条水分去半即可。
5，将准备好的青椒块蒜粒加入黄瓜里搅拌均匀 蒜粒最好用刀轻拍裂开。
6，起锅烧油 油开放入花椒 八角 桂皮 姜片炸制五秒钟倒入鲜味酱油和盐烧开关火 加入白糖味精白酒 搅拌至糖溶化倒入容器中放凉即可 熬制辅料过程忘记拍图！放入白酒即可提香又容易保存！
7，熬制好 放凉的辅料。
8，放凉的酱汁拌入准备好的黄瓜条搅拌均匀即可食用 浸泡两个小时食用会更香脆浓郁 装到密封盒子里放入冰箱冷藏保鲜保存 吃起来更脆哦 香脆可口的酱香黄瓜条就做好啦！
小贴士：
天气炎热 做好的黄瓜条切记放入冰箱保存 不然会发酵变成酸乳瓜哦！
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酸辣香脆黄瓜条
食材明细：
黄瓜3根，红辣椒50克，盐适量，白芝麻适量，香油适量，白糖适量，白醋适量
酸辣香脆黄瓜条的做法步骤：
第1步黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条。 放入1勺盐进行腌制。再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟。趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末。凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸。炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊。
第2步腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分。 放入半勺白糖，少许盐。倒入约1勺白醋。 把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1. 腌制黄瓜条的时候，放两勺白醋，腌制出来的黄瓜条更加的清脆。2. 炸香辣油用香油，炸出来的香辣油香气更加浓郁。3. 香辣油中加入芝麻和红辣椒，炸出的辣椒油又香又辣。
爽口香脆酸辣黄瓜
食材明细：
黄瓜两根，小米椒少量，蒜适量，醋适量，白糖适量，盐适量，辣椒油适量
爽口香脆酸辣黄瓜的做法步骤：
第1步将黄瓜洗净，去头，去尾，把黄瓜切成弹簧型切好后的黄瓜用盐腌3～5分钟，腌好后，用手轻轻撰一下，再用水冲一冲，一边冲一边撰（除去盐分），最后撰干水分备用
第2步把黄瓜摆在盘中，依次加入，蒜末，糖，盐，醋，辣椒油，最后用手按几下，使黄瓜入味即可，小米椒点缀
小贴士：
一道爽口小菜就做好了，大热天是非常受欢迎的
酱汁杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇2个，生抽适量，蚝油适量，盐少许，老抽少许，糖少许，食用油少许，香葱少许，白芝麻少许
酱汁杏鲍菇的做法步骤：
第1步杏鲍菇2个，洗净后切成5—6厘米长的段状取其中一段，切成薄厚均匀的大片；依次完成其他。
第2步在薄片上切成十字花刀，类似鱿鱼卷的切法。取适量生抽、蚝油，少许老抽，少许盐、糖提味，调一碗料汁。
第3步将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右。将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右。
第4步待杏鲍菇煎出少许水份后，倒入适量腌制的料汁。大火收汁即可。
第5步盛盘撒少许白芝麻、香葱粒点缀。
酱汁鸭子
食材明细：
鸭2000克，甜面酱25克，盐2克，酱油40克，黄酒15克，白砂糖15克，淀粉(蚕豆)8克，小葱30克，姜10克，猪油(炼制)50克
酱汁鸭子的做法步骤：
1. 将宰好的鸭子洗净，用刀由脖颈至尾部从脊背中间劈开，剁去鸭嘴、鸭掌，放沸水内，用微火煮至五成熟；
2. 将鸭块捞出放凉水内洗净，摘去毛根，抽去鸭舌、脖筋，割去肛门和鸭臊，剁下鸭脖，剔出鸭骨（不可弄破鸭皮）；
3. 用刀在鸭肉面间隔1.5 厘米划上一字刀纹，皮朝下放大碗内；
4. 鸭骨、鸭脖均剁成3 厘米段，摆在鸭肉上；
5. 鸭头劈两半，摆在鸭脖子上；
6. 炒勺放中火上，加熟猪油，烧至六成热，加白糖炒至血红色时，放甜面酱炒出香味，随即放入葱、姜、清汤50毫升、酱油、黄酒、精盐、烧沸；
7. 烧沸的汤汁倒入鸭碗内，上笼用旺火蒸约3 小时，熟时取出；
8. 将汤汁滗入碗内，鸭肉扣在盘里；
9. 炒勺内放清汤、酱油、黄酒及蒸鸭的汤汁，用旺火烧沸后，撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，再放入熟猪油用手勺搅匀，浇在鸭肉上即成。
小贴士：
1. 鸭子脱骨后操作要轻，不能伤皮，下砂锅炖时皮朝下，用竹箅子托着炖烂，如没有合适的竹箅，也可用大孔的纱布包着下锅，其目的是保持鸭子原形，不使破碎，出锅时要充分控净汤汁，然后再装盘，鸭子皮朝下，完整元汁是装盘的基本标准。2. 炒酱汁是此菜的技术关键，用中小火顺一方向搅动，炒香、炒红、炒浓，以浇抹在鸭子上能挂上为准，并要挂均抹匀，使鸭子的表皮全部挂上酱汁，没有多余的酱汁流在盘子上为好。3. 炖鸭子的甜面酱，要事先蒸透后使用，防止有生酱味。
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