金平酱汁

食材明细：

牛蒡1条，干辣椒1根，红萝卜30公克，麻油1大匙，白芝麻适量，沙拉油1大匙，水100cc，酒50cc，酱油25cc，砂糖15公克

金平牛蒡的做法步骤：

1.将牛蒡外皮刷洗干净，再用刀背刮除表皮，切成5公分长段，再切片，然后切成细条状，泡醋水15分钟后，捞起沥干水份备用。

2.干辣椒泡水至软后，将辣椒籽挤出，再把辣椒切成小圆丁备用。红萝卜去皮后，切成5公分长的细条状备用。

3.准备锅子，加入沙拉油烧热，再把辣椒、牛蒡放入拌炒，加入酱汁材料、红萝卜条，炒至煮汁略收干，淋上麻油后再拌炒一下，即可起锅盛盘，再撒上少许白芝麻即可。

食材明细：

主料：：牛蒡一根，胡萝卜1根，焙香白芝麻适量，

辅料：：味淋2大勺，日式酱油2大勺，糖1大勺，芝麻油1/2大勺，

金平牛蒡的做法步骤：

1. 准备好全部材料；

2.牛蒡去皮，削成细丝，放在提前准备好的白醋水中浸泡15分钟。日料中是像削铅笔那样削出来的，如果你弄不好，就直接切细丝也可以。白醋水的比例是100cc清水+3cc的白醋，如果实在嫌麻烦，就用清水也勉强可以吧；

3.胡萝卜去皮切细丝，红辣椒去籽切圈。胡萝卜丝可以比牛蒡丝稍微粗一些，因为炒制后胡萝卜会变软；

4.泡好的牛蒡，沥干水分备用；

5.锅中倒入芝麻油，中小火加热；

6.油温后倒入牛蒡丝，中大火翻炒，至牛蒡均匀的裹上芝麻油，稍稍变软；

7.加入胡萝卜丝和辣椒，继续翻炒一会儿，至胡萝卜软身；

8.依次加入味淋，酱油和糖；

9.翻炒均匀至收汁；

10.装盘，撒上些焙香白芝麻，就可以吃啦.

小贴士：

1. 牛蒡接触空气后很容易变色发黑，所以一定要立刻浸泡在白醋水中。同时，白醋水也能去除一些牛蒡的土腥味和涩味。另外，牛蒡丝也不要切的太细，否则会没有口感了；
2. 爱吃辣的同学，辣椒籽也可以不去。用干辣椒也可以；
3. 没有味淋的话，可以用料酒和糖代替。没有日式酱油的话，用生抽或者蒸鱼豉油，选择淡口的比较好；
4. 芝麻油不可以用普通油代替，最后的焙香白芝麻最好不要省略。

材料：

牛蒡半根，胡萝卜半根，杏鲍菇一个，酱油1.5大勺，糖1.5大勺，水1大勺，芝麻1小勺，，

金平牛蒡(金平ごぼう)的做法的做法步骤：

步骤1，胡萝卜切丝备用

步骤2，牛蒡切丝备用

步骤3，杏鲍菇切丝备用

步骤4，酱油+水+糖放入小碗中，捣匀。

步骤5，开火倒一小勺油，煸胡萝卜至断生，加牛蒡和杏鲍菇，翻炒一下加之前调好的酱汁，翻炒至汁水收干。

步骤6，盛到碗里，点缀一些芝麻，香喷喷的金平牛蒡就做好啦～*\(^o^)/*

日本料理店和日本家庭中最常见的传统家常菜。牛蒡的营养价值极高，被认为是目前营养最为完整的根茎类蔬菜。这道菜清香扑鼻，冷热皆宜，口感脆中带韧，味道鲜甜中带着些微的辣，非常好吃！

材料：

牛蒡2个，胡萝卜半根，黄瓜半根，白芝麻少许，

金平牛蒡的做法的做法步骤：

步骤1，选择牛蒡产地和新鲜度很重要，一定要新鲜，切出来是白丝才好吃

步骤2，牛蒡切丝，切一部分迅速将已切好的部分，放入加白醋的水中，防止氧化，影响食色。

步骤3，胡萝卜切丝黄瓜切丝

步骤4，填好油盐酱醋糖，加一点红椒。

步骤5，把胡萝卜丝和牛蒡丝先后焯水，捞起凉透。把黄瓜丝放到盘子里，加调好的佐料。

步骤6，将白芝麻或黑芝麻放在小锅上焙到熟透，轻微冒烟。把芝麻撒在拌好的牛蒡三丝上，收工。

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材料：

牛蒡1根，胡萝卜1/3个，芸豆或荷兰豆1、2个，香油，干辣椒，砂糖，酱油，炒香的芝麻，

牛蒡金平的做法的做法步骤：

步骤1，牛蒡去皮切丝，用水冲洗至水呈透明。

步骤2，胡萝卜切丝备用。

步骤3，芸豆切丝备用。

步骤4，牛蒡控掉水份。

步骤5，锅里倒入香油将辣椒炒香。

步骤6，加牛蒡及胡萝卜进行翻炒。

步骤7，炒至出水后加入芸豆丝翻炒。

步骤8，待蔬菜均炒透后加入砂糖及酱油，用大火炒干。出锅装盘，撒上芝麻即可。