螺蛳酸笋拌饭酱

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？小编收集并整理了“螺蛳酸笋拌饭酱”，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：猪肉糜250g，木耳适量（提前泡发），香菇适量（提前泡发）

辅料：螺蛳汤料包1袋，酸豆角萝卜干包1袋，木耳黄花菜包1袋，辣油包1袋，郫县豆瓣酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，料酒少许，葱少许，姜适量，蒜适量

螺蛳酸笋拌饭酱的做法步骤：

1，先来一张食材大合集。

2，给我们伟大的灵魂配料好欢螺调料袋单独放一张吧（螺蛳汤能添鲜，酸笋添风味，豆角萝卜干丰富口感和口味，辣油当然是为了满足我们辣党啦哈哈哈哈哈）。

3，把泡发好的木耳和香菇都稍微沥干水，剁吧剁吧切碎。

4，切好的香菇木耳码一边。

5，热锅凉油，葱姜蒜下锅爆香。

6，将香菇木耳下锅稍微煸出水分。

7，下猪肉，拌匀炒香。

8，加入甜面酱和豆瓣酱。

9，☆重点来了！！将料包里的螺蛳汤、酸笋、豆角、木耳黄花菜和辣油一股脑儿地都加进去，继续翻炒（本咸鱼可以说真的很爱酸笋香了嘻嘻嘻）。

10，最后来点料酒去去腥。

11，Over！完成啦~

12，给你们来一张大大大大特写！

13，虽然是拌饭酱，但是拿来拌面拌粉都完全OK（其实是因为本咸鱼是粉面主义者嘿嘿）。

小贴士：

①螺蛳汤料包可以边尝咸淡边加，避免过咸。
②不能吃辣的各位辣油一定要酌情加，毕竟好欢螺的辣油是出了名的辣得欢.......

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螺蛳酸笋肉粽

食材明细：

糯米250g，猪里脊100g，木耳适量，粽叶适量，好欢螺酸笋包1袋，好欢螺酸豆角包1袋，好欢螺螺蛳汤包1袋，好欢螺辣油1袋，辣椒粉适量，料酒适量

螺蛳酸笋肉粽的做法步骤：

第1步来一张食材大合照猪里脊切丁，准备腌制

第2步将好欢螺的酸笋、酸豆角、螺蛳汤和辣油包，以及料酒和少许盐一起倒入碗中，进行腌制*辣油包用量酌情控制，毕竟好欢螺的辣油还是很辣拌匀腌制，腌制时间至少30分钟

第3步木耳切碎待用将切碎的木耳，螺蛳汤汁及适量辣椒粉倒入糯米中

第4步修剪粽叶，可以让包出来的粽子更加美观*粽叶可以事先用滚水稍微焯一下将粽叶靠近一端的1/3处窝成一个漏斗状，然后就开始装糯米啦~*注意千万不能让下端有镂空，这样不仅会影响粽子的口味，而且拌入糯米当中的料汁也会滴得到处都是……

第5步好啦接下来要开始放多多多多多的酸笋！（酸笋狂魔在此！）肉我们当然也要挑大块的放！*米一定一定要压压紧实

第6步之后就沿着三角棕的形状把粽叶翻折好，再用棕绳儿捆紧就完事儿啦~粽子下锅煮，一般的煮锅的话至少要煮*锅里的水一定要漫过粽子，这样能够让粽子均匀受热

第7步煮好捞出沥干水忍不住开动啦！！

小贴士：

①辣油包一定要根据自己的需求酌情加入，不能吃辣的小伙伴可以用香油或者其他动物油代替②如果觉得用煮锅时间太长，可以换成高压锅，时长根据粽子大小和数量来定，不过至少应该在40分钟以上

酸笋螺蛳肉

食材明细：

螺蛳肉300可，酸笋200克，老姜1块，红辣椒4个，青辣椒2个，青蒜2根，辣椒粉5克，盐适量，生抽适量，鸡精适量，蚝油适量

酸笋螺蛳肉的做法步骤：

第1步辣椒、蒜头、切好备用。螺蛳肉、酸笋。

第2步锅中下酸笋炒干水分，不要放油。将酸笋拔到一边，放油，下辣椒、蒜头、辣椒粉、生抽、盐、炒匀。

第3步最后放蒜叶、鸡精、蚝油、炒匀即可。

小贴士：

螺蛳肉洗净后要先放油、老姜炒干以后再来炒。

酱爆螺蛳

清明螺蛳顶只鹅－－酱爆螺蛳

清明前是食用螺蛳的最佳时节，

这时候的是最为螺肉肥美鲜嫩的。

再早些时候的螺蛳还比较瘦，不够肥，

而过了清明节后，螺蛳就要产籽了，也会比较瘦。

民间向来有清明螺，肥似鹅和清明螺，顶只鹅的说法。

这个说法来源于过去穷，买不起鹅的人家，

每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，

放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。

有的就用腌菜卤煮煮，清淡爽口、味道非常鲜美。

讲究点的会把螺蛳煮熟了挑出里面的螺肉来炒韭菜。

我今天做的是螺蛳最家常却最经典的做法，酱爆螺蛳，

豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致；

那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味啊！

酱爆螺丝

材料:青壳螺丝500g、郫县豆瓣酱一汤匙、老抽半汤匙、白糖半汤匙、料酒一汤匙、鸡精一点点、葱花、姜片（一汤匙＝15ml）

酱爆螺丝做法

1.螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花。

2.锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香。

3.放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味。

4.倒入螺蛳一起翻炒一分钟。

5.加一汤匙料酒翻炒一分钟。

6.加半汤匙老抽炒匀。

7.加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟。

8.加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅。

碎碎念

1.我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的，所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏，需要用清水养半天，水里滴几滴香油，让螺蛳把脏东西吐净再烧。

2.螺蛳炒的时间不要太长，我一般螺蛳入锅后炒3～4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩，这样口感就老了，而且会导致吃的时候唆不出来。

3.炒的时候要加点水，这样螺蛳才会入味。

4.豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱，老干妈或者其它，口味各有不同看自己喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。

清明菜的营养价值

每100克清明菜嫩茎叶含蛋白质3克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，钙218毫克，磷66毫克，铁7.4毫克，胡萝卜素219毫克，维生素B20.24毫克，烟酸14毫克，维生素C28毫克，以及挥发油、生物碱等。清明菜巾还富含氨基酸，含有多种功能因子，对人体有着各种保健及疾病治疗作用...[更多]

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