食材明细:
豆腐(南)150克,豌豆200克,蘑菇(鲜蘑)50克,香油15克,花生油100克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)10克
豆腐茸豌豆的做法步骤:
1.将嫩豆腐去皮,用铜筛子筛细,加入精盐、味精、少许干淀粉拌匀备用;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉;蘑菇去蒂洗净撕成小片。
2.将炒锅置火上,烧热,放入花生油,烧至三成热,倒入豆腐茸改用中火,煸炒成茸状后倒入碗内;热锅放油少许,下入豌豆、蘑菇片、加入清汤100毫升、精盐、味精、白糖烧沸后,倒入豆腐茸,用湿淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即成。
食材明细:
豆腐一块,豌豆适量,肉末适量,盐适量,土豆淀粉适量
豌豆溜豆腐的做法步骤:
第1步豆腐一块,切成三厘米见方的小块。豌豆剥去外皮,清洗干净。
第2步锅里加油烧热,然后下肉末煸炒至变色。下豌豆继续煸炒,炒至豌豆的表皮发皱。
第3步下豆腐,然后加小半碗水烧开,加适量盐调味。取一小碗,加土豆淀粉,再加水搅匀,然后倒进锅里,顺一个方向搅动至粘稠。
食材明细:
主料:鸡腿1/2只豌豆荚30克莴笋40克鸡蛋1个小番茄2个油1杯调味料
A料:盐,胡椒粉各1/4小匙
B料:淀粉1大匙
C料:盐1小匙
D料:盐,胡椒粉各1/4小匙
E料:咖喱沙拉酱1份
豌豆鸡肉沙拉的做法步骤:
1、鸡腿去骨及脂肪,洗净,用叉子在鸡肉两面插数下,均匀涂抹A料并腌10分钟,再均匀撒上B料备用。
2、莴笋剥下叶片洗净,以手撕成小块,豌豆荚撕除老筋,放入开水中加入C料汆烫,捞出,浸入凉白开水中泡凉,再捞出,沥干水分备用。
3、鸡蛋打入碗中加入D料搅匀成蛋汁,倒入热油锅中炒至半熟,盛出备用。
4、锅中倒入1杯油烧热,放入鸡肉炸至鸡皮酥脆,捞出,沥干,待凉切块,盛入盘中,加入豌豆荚、莴笋及炒好的鸡蛋,淋入E料,即可端出。
【咖喱沙拉酱】作法:将咖喱粉1/2大匙,沙拉油、白醋各1小匙,盐1/4小匙放入非金属碗中调拌均匀,盖上保鲜膜,放入微波炉中加热30秒,取出,加入蒜泥3克、酸奶及蛋黄酱各1大匙,搅拌均匀即可。
食材明细:
主料:豌豆淀粉80ml,水480ml
辅料:小黄瓜适量
配料:盐适量,生抽适量,醋适量,虾油适量,老干妈油辣椒适量,糖适量
酸辣豌豆凉粉的做法步骤:
1,豌豆淀粉一包,乐扣格拉斯一只备用。
2,豌豆淀粉80ml、水80ml,将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。
3,将400ml清水倒入锅中。
4,水烧开,再加入淀粉水。小火加热,并不停搅拌至透明状态,并且锅中有气泡翻腾。
5,将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏。
6,大蒜切末。
7,用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。
8,冷藏好的豌豆粉取出,倒扣。
9,切块,或切丝。
10,小黄瓜切丝,垫入碗底。
11,切成丝的豌豆粉,盖在黄瓜上。
12,淋上拌好的酱汁即可。
食材明细:
主料:豌豆苗适量,猪里脊适量
辅料:皮蛋适量,高汤适量,水淀粉适量
配料:蒜姜适量,盐适量
上汤豌豆苗的做法步骤:
1,主料:豌豆苗
辅料:猪里脊、皮蛋
调味:蒜姜、高汤、盐适量、水淀粉。
2,豌豆苗洗净、皮蛋去壳切丁、猪里脊切碎丁。
3,里脊丁放入少许盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀备用。
4,锅置火上少许油烧热,爆香姜蒜末。
5,下入皮蛋丁翻炒均匀。
6,倒入适量高汤,转中火熬煮。
7,待汤汁烧开,放入豌豆苗、里脊肉丁、适量盐、鸡粉。
8,略煮2-3分钟,倒入水淀粉勾芡即可。
食材明细:
豆角适量,倭瓜适量,土豆适量,五花肉适量,面粉适量,安琪酵母适量,糖适量,清水适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量
豆角盖被的做法步骤:
第1步将面粉加入糖,酵母,温水和成面团。省发2小时,揉匀备用。将倭瓜、土豆切滚刀块,五花肉切薄片,锅内放少量油烧热下豆角煸到变色盛出。锅内下油下五花肉炒至变色,下葱姜蒜末、花椒面、酱油、料酒、清水、入豆角、倭瓜、土豆、盐、鸡精。
第2步将面团擀平,略小于锅内径, 盖在菜上(不用等开锅) 在上面均匀戳几个孔 (很关键 可以略大一些) 盖锅盖, 大火焖15分钟。时间到了。 被也熟了。 菜也熟了。
春季排毒减脂第五餐:豌豆尖蘑菇豆腐汤。
豌豆尖,豌豆尖儿,我读的时候都爱带上那个儿话音尖儿,似乎这样才能阐释它的嫩!
豌豆尖是豌豆刚刚萌发出三四个子叶时的幼苗,柔柔嫩嫩,入口淡淡的鲜香,清新宜人。虽是一把纤细不起眼的小菜,营养却很丰富,不仅含有维生素A和C、钙磷等成分,丰富的膳食纤维,还含有大量抗酸性物质,具有抗菌消炎、抗老化、增强新陈代谢、排毒等作用。
豌豆尖茎叶柔嫩,可以清炒、凉拌、或做汤。我喜欢在家常的豆腐蘑菇汤里,撒上一把择好洗净的豌豆尖儿,只是简单的一小步,但瞬间,这一碗普通的汤就融入了浓浓的春天气息,每一口绽放在唇齿之间的清新,都在诉说着:春,来了!
只属于春天的豌豆尖儿,你,错过了吗?
豌豆尖蘑菇豆腐汤
【原料】豌豆尖,豆腐,平菇(或其它蘑菇),姜丝
【步骤】
1.豆腐切小块,平菇洗净切成条状。
2.豌豆尖择好洗净备用。
尽管豌豆尖已经是豌豆苗最嫩的部分,但是买回来的豌豆尖还是要择一择的,择去那些掐不动的部位,只留下嫩的,掐成小段。这步骤繁琐,却不可偷懒省略,否则混杂其中老掉的茎叶会使口感大打折扣。
3.锅中加1勺油,下入姜丝略炒,再下入平菇翻炒2-3分钟。
4.5.加入2碗水,下入豆腐块煮开,加适量盐调味。
6.7.8.豆腐煮熟之后,撒入豌豆尖,即刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。
豌豆尖极嫩,很易熟,用汤的余温即可将其烫熟,所以不必久煮,久煮失去香味。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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