食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过整理，小编为你呈上菇香盖豆腐，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：卤水豆腐适量，
辅料：：干香菇适量，胡萝卜适量，洋葱适量，辣椒适量，猪肉丁适量，
配料：：油适量，盐适量，番茄酱适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量，
菇香盖豆腐的做法步骤：
1.卤水豆腐切块备用
2.泡发好的香菇、洋葱、胡萝卜和辣椒分别切丁备用
3.猪肉丁备好
4.平底锅内热少量油放入切好的豆腐块，煎至两面金黄
5.煎好的豆腐盛至盘中备用
6.炒锅内热油加适量番茄酱和蒸鱼豉油稍炒
7.倒入备好的猪肉丁香菇丁胡萝卜丁和洋葱丁
8.将各丁翻炒均匀
9.加入泡发香菇的水烧开
10.倒入煎好的豆腐块中火炖制
11.直至豆腐有入味，且汤稠
12.将豆腐装盘，辣椒丁倒入锅内浓汤中断生加适量鸡精
13.将浓汤及各丁盖在豆腐上即可
小贴士：
1、加入适量蒸鱼豉油可以让这道菜味道鲜美
2、在炖制豆腐时，加入泡发香菇的水，会让其菇香味更浓厚
3、加辣椒既可以增色不少微辣还可让此菜下饭！
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玉翠肉丝盖菇
食材明细：
主料：：萝卜300克，
辅料：：猪肉100克，金针菇100克，辣椒适量，
配料：：油适量，盐适量，老抽适量，
玉翠肉丝盖菇的做法步骤：
1.准备好食材。
2.金针菇去蒂，在水中浸泡5分钟。
3.肉切成丝，用油、盐、老抽腌制备用。
4.萝卜切成细丝。
5.辣椒切碎。
6.在加了盐了沸水中焯软金针菇捞出沥水铺盘底。
7.锅烧热，放油烧四成热滑入肉丝翻炒。
8.肉丝变色后推至锅边，加入萝卜丝。
9.萝卜丝稍炒软后与肉丝翻炒均匀后加100ML水煮开。
10.水开后放入辣椒、盐翻炒出锅淋在金针菇上即可。吃的时候可以拌均匀。
青椒山药盖豆腐
食材明细：
主料：：青椒250克，内脂豆腐1块，小红尖椒3个，山药300克，
辅料：：酱油2匙，鸡精1匙，
青椒山药盖豆腐的做法步骤：
1.将小红椒切成小段后与酱油、盐、鸡精拌匀调汁，备用
2.将山药洗干净后削皮切段，煮熟，装入保鲜袋用擀面杖压碎，青椒洗净，入滚水汆熟后放入冷水中，放凉后切片，放入调好的汁中，拌匀备用
3.将内脂豆腐摆入盘中，然后铺上山药泥，再铺上已拌好的调味汁即可
小贴士：
需要先将山药去皮，然后煮熟碾成泥
盖浇嫩豆腐
食材明细：
主料：：姜适量，嫩豆腐三个，猪肉适量，小葱适量，
辅料：：糖适量，淀粉适量，蚝油适量，盐适量，油适量，老抽适量，
盖浇嫩豆腐的做法步骤：
1.材料准备就绪 猪肉剁成肉末 姜、葱白切碎待用
2.豆腐放掌心切成薄片 根据你喜欢的样子 摆盘～然后把嫩豆腐放蒸锅蒸几分钟 热了就行
3.炒酱之前我先调了个酱汁 用的是5g的量勺：半勺盐 半勺糖 半勺老抽 一勺蚝油
4.热锅下油 把姜、葱末炒香以后 下肉末炒炒散以后把调好的酱汁 加半碗水倒进锅里 小火慢慢煮两三分钟让味道综合起来～
5.煮得差不多 可以稍微试一下味道 咸淡自己还可以调整～最后加入水淀粉 倒下汤汁里收汁 让肉末汁更佳浓稠有光泽～
6.成品 豆腐也蒸热了 拿出来 把酱汁浇～～～～在嫩豆腐上 ：一道美味可口的盖浇嫩豆腐就做好啦?
7.成品 撒上几粒小葱 此刻我已经饿了！
8.这个汁炒鸡下饭的！！平时吃半碗饭 这个菜一上桌 必须吃一碗！?豆腐补钙的 也得多吃点～?我家米饭要遭殃咯????
小贴士：
1 酱汁咸淡没标准啦 ～看个人口味 也可以加鸡精 胡椒 生抽 这些 爱吃辣的可以加豆瓣酱来炒这个酱
2 因为这个是热菜 所以我稍微蒸热了一下豆腐 也可以去掉一些豆腥味儿 天气热的话不蒸热也是可以的
3 因为豆腐没盐味 所以酱汁稍微煮咸一点点比较好
By the way~…………这道菜成本才3、4块钱?????啊哈哈哈哈哈哈
菇香豆腐饼
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：香菜适量，香菇适量，胡萝卜适量，油菜少许，
配料：：葱适量，姜适量，
菇香豆腐饼的做法步骤：
1.将豆腐抓碎，越细越好。
2.将香菇胡萝卜葱姜香菜剁成细末。
3.放在抓好的豆腐中加盐、鸡精、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀。
4.小煎锅刷上少许油。
5.放入适量的馅料压平，锅边留少许缝。
6.底边发黄翻面。
7.锅中加入蚝油、盐、糖、一点水搅匀煮开。
8.将焯好的油菜放在盘边，煎好的豆饼摆在盘中。
9.倒入煮好的汁即可。
球盖菇圆子汤
食材明细：
主料：：猪肉适量，球盖菇适量，
辅料：：姜适量，葱适量，鸡蛋适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，
球盖菇圆子汤的做法步骤：
1.肉末加一个鸡蛋，加上姜末，顺时针搅拌。
2.球盖菇洗净。
3.肉末搅至上劲，菇们切片。
4.锅里添水，冷水把切好的菇片放进去，水里加一点胡椒粉，中火烧开，小火熬出香味。然后把肉末做成圆子放进去，中火烧开，五分钟就好。
5.起锅放点盐，和葱花。
香辣鸡翅盖豆芽
食材明细：
主料：：鸡中翅8只，豆芽适量，
辅料：：葱适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，
香辣鸡翅盖豆芽的做法步骤：
1.鸡中翅两面各划两刀用料酒姜蒜花椒码味两小时，油热后下鸡中翅炸至两面金黄。
2.加姜蒜花椒豆瓣酱八角炒香，加适量水，加老干妈鸡精味精酱油，中火煮五分钟。
3.加青红椒节翻炒两下，加葱芹菜香菜起锅。
4.先炒好的豆芽打底，装盘即可。
小贴士：
如果豆瓣酱味道大的可以不加盐，过程中尝下盐味。
盖浇肉末蒸嫩豆腐
食材明细：
主料：：肉末适量，豆腐两块，
辅料：：蒜末适量，白砂糖适量，蚝油适量，盐适量，老抽适量，葱适量，
盖浇肉末蒸嫩豆腐的做法步骤：
1.准时肉末。
2.豆腐切小块。
3.冷水起锅，蒸8-10分钟。不会老的，放心。然后备用。
4.番茄酱一勺，蚝油两勺，盐和白砂糖适量，半勺老抽，加入半碗清水，搅拌均匀备用。
5.葱末和蒜末备用。
6.热锅热油，爆香蒜末，下肉末翻炒一会儿。
7.倒入酱汁煮一分钟后加入水淀粉，再煮30秒，收收汁。
8.淋在豆腐上。撒上葱花。超级美味，拌饭更好吃！
小贴士：
加入一点番茄酱会让蚝油变得更鲜美。
午餐肉豆腐盖浇菜
食材明细：
小虾子一点，老豆腐适量，午餐肉适量，黑木耳适量，鲍菇适量，肉末适量，葱适量，蒜适量，姜碎适量，蚝油适量，番茄酱适量
午餐肉豆腐盖浇菜的做法步骤：
第1步浇头的制作步骤： 将小虾米洗净用热水焯一下 沥干水 剁成虾泥 鲍菇和黑木耳洗净 剁成小丁 肉末和虾泥用黄酒、葱蒜姜碎、盐、糖拌匀待用 炒锅入花生油 将拌好的肉虾末倒入炒至发白 再倒入鲍菇丁、木耳丁共同翻炒并加入番茄酱、蚝油加少盐装出待用午餐肉和老豆腐切成片待用
第2步平底锅入油并在油里放少盐将豆腐片和午餐肉片放入炸至金黄色 捞出一片豆腐、一片午餐肉排着队放在长条盘子中
第3步将做好的浇头浇在豆腐和午餐肉片上即可
金针菇肉末盖土豆泥
食材明细：
主料：：土豆1个，
辅料：：金针菇50g，瘦肉100g，
配料：：生抽适量，生粉适量，番茄酱适量，糖适量，油适量，
金针菇肉末盖土豆泥的做法步骤：
1.材料 熟土豆，瘦肉 金针菇
2.金针菇只切菌盖部分。
3.土豆煮熟了剥皮，用工具压成泥蓉。我蒸其他食物顺带蒸好了土豆。感觉用叉子压泥很方便。
4.瘦肉切小丁用生抽生粉拌匀，金针菇菌盖洗净，土豆泥装好盘。
5.热油锅放肉丁翻炒至7.8成熟。
6.放金针菇菌盖翻炒片刻。
7.放适量水煮下。以确保肉肉够熟。
8.煮至收汁时加入适量番茄酱，糖。
9.翻煮均匀即可。
10.铺在土豆泥上面。完成啦。
11.酸酸甜甜又有点肉末嚼嚼的土豆泥。非常适合孩子和老人家食用。
炸指盖
食材明细：
狗脯方肉500克，鸡蛋1个，炖酱500克，水淀粉50克，精盐10克，花生油750克(实耗50克)，芝麻盐25克，花椒5克，桂皮5克，大料5克。
炸指盖的做法步骤：
１.狗脯方肉洗净，放入清水中，浸泡一天后，捞出，控干，放入煮锅内，加清水、花椒、大料、桂皮大火烧开，去浮沫，煮半熟后，捞出，洗净。
２.炖酱用清水调稀，倒入过滤煮肉汤，再放入狗脯方肉，炖烧至酥烂时，捞出，控干，待冷却后，切成长10厘米，宽2厘米的斜刀片。
３.鸡蛋、水淀粉、精盐放入碗内，调成面糊，将肉片沾上面糊。
４.炸锅放入工花生油，烧至八成热时，投入沾糊狗肉片，炸至表面呈牙黄色时，捞出，控油，用刀斩成手指块后，装盆上桌，附带小碟芝麻盐那可。
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