#信任之美#宫廷牛肉饼

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编精心整理的"#信任之美#宫廷牛肉饼",欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

主料：中筋面粉200克，盐4克，水120克，泡打粉1/4小勺，植物油10克

辅料：牛肉200克，盐少许，花椒粉少许，姜末少许，大葱1根，料酒1大勺，生抽1勺，白胡椒粉少许，砂糖少许，蚝油1勺，菜籽油适量

#信任之美#宫廷牛肉饼的做法步骤：

1，我买的牛里脊，切成小块剁成泥

2，把花椒粉、盐、白胡椒粉、砂糖、蚝油、姜末、生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀，再加入料酒和一点水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了

3，大葱切小备用

4，将饼皮配料的所有材料混合在一起

5，揉成光滑柔软的面团，将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时

6，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份

7，松弛10分钟以后，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯得更长一些，用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。双面都涂抹一层植物油

8，将适量牛肉馅和大葱放在面皮的一头

9，将面皮折过来，包住牛肉馅，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将两边的面皮往中间收，使牛肉馅被包裹得更严实

10，牛肉馅完全裹严以后，继续卷，这时候就不用将两边往中间收了，直接卷起来就可以了。卷的时候，最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄，卷好的面团，立起来用手压扁依次把所有面团都卷好压好，松弛10分钟，如果压的时候觉得面团回缩，就多松弛一会儿再压。

11，压扁以后，在每个面团表面再刷一层油，我用的菜籽油

12，将电饼铛预热（上下盘同时加热），倒一些菜籽油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来，将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团之间留出足够空隙

13，盖上电饼铛，选择“馅饼”，提示音会响起，烙到一半的时候可以打开电饼铛，视情况将酥饼翻面

14，完成

小贴士：

1、这款酥饼的面团，要和得软一点。因为面粉吸水性不同，根据实际情况酌情调整水的用量，和成一个非常柔软的面团
2、电饼铛里多倒一些油，烙出的酥饼会更酥
3、操作的时候，不管是案板还是台面，都需要涂抹足够的植物油来防粘

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#信任之美#千层肉饼

食材明细：

主料：面粉300g，猪肉250g

辅料：油适量，盐适量，大葱1根，姜适量，鸡蛋1个，料酒2勺，生抽2勺，酱油1勺，白胡椒粉适量，五香粉适量

#信任之美#千层肉饼的做法步骤：

1，面粉加入适量的温水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜饧着

2，葱姜切碎

3，猪肉绞成肉馅

4，加入油、盐、鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉

5，向一个方向搅上劲

6，饧好的面团均匀的分成3个剂子

7，取一个剂子，尽量擀成方形，左右对称在三分之一处切口

8，抹上肉馅，左下角三分之一处不抹

9，没抹肉馅的面片折向中间，盖住肉馅，对角折回，然后折向中间的三分之一处，两边分别折回，最后折向中间剩余三分之一处，两边分别折回成四方形

10，用手轻轻的压一压，煎烤机刷底油，中火煎

11，两面煎熟

12，出锅

13，切块，很有层次感哦。

小贴士：

1、抹馅是不要抹的太多，避免溢出。
2、面团尽量软一点。

#信任之美#红烧牛肉

食材明细：

主料：牛腩1000g

辅料：郫县豆瓣酱适量，花椒适量，昭通酱适量，冰糖适量，八角适量，草菇酱油适量，蒜适量，葱适量，干辣椒适量，草果适量，姜适量

#信任之美#红烧牛肉的做法步骤：

1，牛腩切块，用清水浸泡半小时，去掉血水。

2，牛腩稍微可以切大些，牛腩肉要肥瘦适中，太瘦了炖出后肉感太柴（容易塞牙）。

3，准备配料

4，去过血水的牛腩肉

5，油锅先炒料。郫县豆瓣，昭通酱、花椒、干辣椒、八角、草果、姜、大蒜，爆香后下牛腩爆炒。

6，加适量草菇酱油、冰糖。

7，放入葱，加入热水。

8，加热水准备换过炖。

9，倒入电子瓦煲，炖3小时左右。

10，我喜欢多放点热水进去煨，是喜欢用这个汤来做红烧牛肉米线吃。

11，红烧牛肉

12，倒入碗中后，可以放点薄荷和香菜。喷香浓郁的红色牛肉！

#信任之美#【香辣牛肉酱】

食材明细：

主料：牛里脊800克，熟花生米适量，熟白芝麻适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量

辅料：盐适量，料酒适量，白酒适量，五香粉适量，花椒粉适量，姜适量，干红辣椒适量，辣椒碎适量

#信任之美#【香辣牛肉酱】的做法步骤：

1，牛里脊清洗过后厨房纸巾擦干水分，切成丁（不要切太小待会炒的时候会缩水）。

2，放入姜末、2小勺盐、4大勺料酒、1大勺白酒搅拌均匀腌制半小时。

3，将干红辣椒擦干净后用剪子剪成小段。

4，炒锅放入多多的植物油烧热后下入牛肉丁中火煸炒。

5，煸炒一会牛肉的水分会蒸发一部分，牛肉感觉变少，油变得非常浑浊。

6，继续煸炒直至牛肉变干颜色变深，油变得清亮，这个过程大约半小时。

7，这时候转小火加入2小勺五香粉、3小勺花椒粉再煸炒几下。

8，然后加入刚刚剪成小段的干红辣椒、3大勺辣椒碎。

9，煸炒2分钟的样子至辣椒辣味逼出。

10，加入熟的花生米（我用的酒鬼花生）煸炒均匀。

11，加入150克甜面酱、150克豆瓣酱继续小火煸炒几分钟（约5~6分钟）至酱熟透。

12，撒上熟的白芝麻晾凉装瓶子或带盖子的盒子里，放冰箱冷藏保存。

小贴士：

1、油一定要多放些，牛肉倒入锅中至少要盖过牛肉。
2、牛肉煸炒至颜色变得很深，水分蒸发大部分，吃起来会酥香，而且好保存不容易变坏。
3、辣椒的用量看个人的吃辣程度，我这个看起来挺多，但用的不是很辣的辣椒。
4、如果喜欢甜面酱可以全部用甜面酱，我个人喜欢甜面酱和豆瓣酱各一半。
5、整个过程都要不停的煸炒，特别是后面加入酱以后，一定要小火不停煸炒，避免糊锅。
6、我这次做的量比较大，因为要送人一半，建议做一半的量就好，避免一个星期之内吃不完坏掉太浪费。

#信任之美#蛋卷

食材明细：

主料：绵白糖65g，低筋面粉105g，玉米油60g，鸡蛋3只

辅料：黑芝麻15g

#信任之美#蛋卷的做法步骤：

1，三个鸡蛋、65g棉白糖放入容器中。搅拌均匀。

2，倒入60g玉米油搅拌均匀

3，筛入105g低筋面粉

4，搅拌无颗粒状态

5，倒入15g熟黑芝麻

6，搅拌均匀备用。

7，取蛋卷锅，放小块黄油，把两面锅抹一遍黄油。（为了防止粘，全程小火）

8，舀一勺面糊倒入平底锅中

9，合上模具，小火两面煎上20秒左右。（具体时间这里参考，燃气的火力不一样时间也不同）

10，熟了趁热卷凉了就脆了

11，取一双筷子，一只筷子在上另一只筷子在下。

12，夹着卷起

13，卷好后放入晾网上。凉后立马密封保存。

14，成品

15，成品

16，成品

#信任之美# 香菇牛肉炸酱面

食材明细：

主料：挂面适量，香菇20朵，不带筋牛肉200g，洋葱半个，生姜适量，小油菜一颗，大蒜适量

辅料：豆瓣酱适量，酱油适量，盐适量，醋一勺

#信任之美# 香菇牛肉炸酱面的做法步骤：

1，先做香菇牛肉酱（由于另一个菜谱已发了具体做法，再次尽量简略，需要详细步骤的请看另一个菜谱）

2，小油菜一叶一叶掰开洗净

3，香菇泡发后切丁，牛肉、洋葱、蒜、生姜切丁

4，平底锅中放较多的油，待油热后加入牛肉煸炒

5，翻炒1分钟，加入香菇丁及洋葱丁、蒜末继续翻炒

6，加入豆瓣酱，酱油，甜面酱（如果有的话）继续翻炒

7，翻炒均匀后出锅

8，炒好的香菇牛肉酱

9，锅中加适量清水，烧开后加入挂面，及时搅拌一下。待水再次开后加入少量冷水，再次煮开，并加入小油菜，稍煮一下出锅。

10，颜值很高

11，味道也很好！

小贴士：

1.自家吃的时候最好直接把面条捞到做好的炸酱的锅里，拌匀，并根据自己的口味加入食盐和醋吃，味道更好！在碗里不容易拌匀。
2.酱不能做得太干，我这个做得有点干，如果酱干了拌面时加一点点面汤就好了。

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