钵体鱼糕丸子

食材明细：

钵仔糕粉100g，白糖40g，水150g，葡萄干30g

钵仔糕的做法步骤：

第1步准备的东西都在这里哈钵仔糕粉100g淘宝买

第2步葡萄干30g水150g

第3步白糖40g葡萄干泡水洗干净沥干

第4步锅里放水煮开哈模具摆好了我没有刷油哦也一样可以脱模

第5步沥干水的葡萄干也一起放进去蒸拿差不多50g的水来融化白糖

第6步要煮开哦！剩下的100g水跟粉拌匀了

第7步再慢慢加入滚烫的糖水做成生熟粉浆会有嚼劲哦

第8步水开了把粉浆倒进模具里边刚好七个哦

第9步你可以把底部的葡萄干拌匀好像发现无济于事哈哈葡萄干太沉了定时12分钟

第10步差不多五分钟会开始慢慢变透明蒸好啦开盖放凉了再吃哈！

第11步怎么样？满满的葡萄干！隔着屏幕你能感觉得到它的嚼劲吗？很好吃哇！这样的比例我不觉得会太甜哦！不过熬糖浆那会我觉得齁甜！

小贴士：

淘宝给的方子没有生熟粉浆，没有这一步就没有嚼劲哦，给的糖量是30g估计有点淡！我用了40g！脱模的时候拿只叉子沿杯边转一圈就ok拉！期待你们的钵仔糕哦！

食材明细：

草鱼1条（约750克）。调料小红辣椒30克，小青辣椒30克，仔姜20克，蒜米20克，精盐16克，胡椒粉5克，味精5克，鸡粉4克，料酒5克，蛋清30克，淀粉20克，色拉油20克，鲜汤500克。

风味钵钵鱼的做法步骤：

1、草鱼宰杀，刮鳞后去头、去尾，洗净后片下鱼肉、挑出大刺，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚2.5厘米的片。

2、将片好的鱼片用料酒、8克精盐、蛋清、淀粉码味后腌渍15分钟备用。

3、小红辣椒、小青辣椒、仔姜分别切碎。

4、煮锅置旺火上，放入1000克清水大火烧沸，下鱼头、鱼中骨大火汆3分钟至刚断生捞出，再下入鱼片大火汆2分钟至断生捞出。

5、另取锅置火上，倒入色拉油烧至五成热，下入蒜米小火炒香，放入鲜汤、8克精盐、胡椒粉调味后加入鱼片小火煮5分钟至入味，放入小红椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、鸡粉调味后起锅入钵即成。

小贴士：

特点

鱼肉鲜嫩，鲜辣味美。

营养成分

草鱼含有人体容易吸收的水溶性蛋白质和钙、磷、铁、维生素，具有补气、养胃之功效。

制作要领

原料要新鲜，汆水时间不宜过长。

创意

 四川有道旺销菜叫“钵钵鸡”，由于“禽流感”的原因，把鸡用鱼代替，口味更加出众。另外，“钵钵鱼”也改变了“水煮鱼”的油腻和燥辣，所以更能适应市场。

食材明细：

钵仔糕粉100克，果味粉4包，葡萄干5g，红豆5g，蔓越莓5g，芒果干5g，水150g，糖40g

果干钵仔糕的做法步骤：

第1步所有材料称量好。50克水加糖煮开，100克冷水加粉拌匀，冲入糖水拌成粉浆。

第2步粉浆分成4份，分别加入果味粉，倒入小碗中放上各种果干。

第3步打开水盒。加水至水位线。

第4步选择蒸汽功能，时间15分钟，温度100度，按开始键启动程序。蒸好的钵仔糕放凉，用竹签滑一下即可脱模。

小贴士：

钵仔糕可以根据喜好加入各种果汁、果酱、果脯调色调味。

食材明细：

主料：本仔糕分500g，罐头红豆适量

辅料：糖160g，清水750g

水晶钵仔糕的做法步骤：

1，本仔糕粉500g。

2，本仔糕粉里加入糖粉（我为了方便加糖粉，样子和本仔糕粉一样，看不出来）。

3，这个杯子太小，换个不锈钢盘，加入清水，搅拌均匀。

4，过筛。

5，过筛完的粉浆很细腻，蒸出来的糕就会比较细腻。

6，加入红豆。

7，这个分量可以做20个。放蒸箱15分钟即可。

8，放凉就能吃了٩?ི۶。

9，女儿又摆了一盘。

10，晶莹剔透。

11，红豆多多。

食材明细：

澄面40克，马蹄粉60克，红糖50克，玉米适量，水250毫升

玉米钵仔糕的做法步骤：

1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。

2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。

3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦。。。