红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的古早味烤蕃薯，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
蕃薯8条
古早味烤蕃薯的做法步骤：
1.蕃薯洗净，擦干水份备用。
2.将烤箱预热180℃约10分钟。
3.将作法1的蕃薯放在烤盘上，送入烤箱，以180℃烤约50分钟。
4.再焖约5分钟，即可取出食用。
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古早味蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉50g
辅料：玉米油40g，牛奶35g，糖35g，鸡蛋3个
古早味蛋糕的做法步骤：
1，准备以上食材，把蛋黄和蛋清分离
2，玉米油放入微波炉加热一分钟
3，倒入面粉，牛奶，蛋黄液搅拌均匀
4，蛋清，糖分三次加入蛋清中，打到拉出白色泡沫即可
5，把打好的蛋清放入面糊中，z型搅拌均匀
6，倒入模具中
7，烤箱中放入烤盘，烤盘中放入适量的清水，将盛有面糊的模具放入烤盘中
8，烤箱预热150度，烤50分钟即可
古早味粉粿
食材明细：
材料：蕃薯粉1杯半，日本太白粉半杯，焦香糖蜜适量，黄枝花6粒，水4杯
古早味粉粿的做法步骤：
1.取一个干净无油的容器，倒入蕃薯粉、日本太白粉和1杯水搅拌均匀成为粉水备用 2.锅中加入黄枝花和3杯水滚煮至颜色释出后，捞出黄枝花，再立刻倒入粉水中略微搅拌成煳状后，捣至匀细 3.接着倒入抹上少许油的模型中，再在表面抹上少许油后，盖上一张保鲜膜，并以手压平至厚度均匀，再移入蒸锅中蒸5-10分钟，然后取出放凉即可成为古早味粉粿 4.食用时，将粉粿切块后放入碗中，再淋上焦香糖蜜，加入碎冰即可享用 厨师叮咛： *黄枝花放入水中后可先浸泡一段时间再煮，能使颜色更加充分释出 *粉粿需盖上保鲜膜或装入袋中保存，以免干化，但不可放入冰箱冷藏，会使口感变硬
冬菜蒸肉饼，古早味！
食材明细：
上肉/软肉 120 g
冬菜 约半小碗 （或少过一点点）
蒜茸 1 大匙
调味料：
麻油 适量
胡椒粉 适量
风车粉 少许
葱头油 半大匙
冬菜蒸肉饼，古早味！的做法步骤：
1. 肉、冬菜与蒜茸一起剁至碎，加入麻油、胡椒粉拌匀。
2. 用点风车粉来拌匀肉饼，加入少许的清水，用大火蒸10分钟即可。
3. 上桌前能加入少许葱头油会更加香。
P/S:
1.半小碗的咸度蛮咸，或能减少一点，能依据个人要的咸度。超下饭，最爱古早味！
软软弹弹的古早味蛋糕
食材明细：
植物油75g，低筋粉90g，牛奶60g，鸡蛋6个，细砂糖65g，盐0.5g
软软弹弹的古早味蛋糕的做法步骤：
第1步准备好用料。8寸方形模具，里面铺好油纸。
第2步低筋粉提前过筛。放油的盆在微波炉里加热，至80度左右，倒入过筛的面粉即可。
第3步继续加入牛奶。然后加入分离好的6个蛋黄。
第4步搅匀至面糊细腻的状态。蛋白加一点盐打发，分三次加入细砂糖打至8分发即可。提起打蛋器有小的弯钩。
第5步蛋黄糊分三次加打发的蛋白，翻拌至无干粉即可。放入预热烤箱，150度水浴法烤60分钟。
第6步取出放在网架上晾凉。切块就可以吃喽！软软弹弹的蛋糕组织，很好吃的呦！
小贴士：
油加热到80度左右，然后需立即倒入低筋粉，所以要提前过筛好面粉。
古早味豆沙饼干怎么做好吃 古早味豆沙饼干
古早味豆沙饼干
经常看台湾美食节目的亲一定知道这个豆沙饼，是充满台湾古早味的小点心。 红豆沙是百搭的馅酱，面包、蛋糕、点心、沙冰，貌似放在哪一种甜品里都是很不错的搭配。莎莎的口
食材配方
主料：
低筋面粉
100g红豆沙
100g黄油
50g辅料：
牛奶
适量
做法 共8个步骤
1.黄油软后打发
2.加入豆沙馅搅拌均匀
3.筛入低筋面粉
4.加入适量牛奶和成面团
5.面团倒入保鲜膜大体捏成圆柱形，放入冰箱冷冻半小时
6.取出面团用手整理成均匀的圆柱体，冷冻2小时
7.冷冻至硬邦邦的面团拿出切1cm 厚的片，预热烤箱150度20-25分钟
8.晾凉后即可享用
古早味的油条蒸肉饼
食材明细：
油条1/2根，猪肉300g，荸荠4~5颗，香菜适量，生姜小块，白砂糖少许，料酒1汤匙，食盐1茶匙，酱油适量，食用油少许
古早味的油条蒸肉饼的做法步骤：
第1步猪肉选的是夹带肥肉的梅头肉，也可以选用五花肉。油条是在早餐店买的现炸大油条。猪肉切块，生姜切碎；荸荠去皮切丁；油条切小碎块；香菜切段。
第2步为了节省劳力，可以借助绞肉机来处理猪肉。将猪肉和生姜一起绞成肉末，但建议不要绞得太细，保留一点肉粒感。
第3步将所有调味料(食盐、砂糖、料酒、豉油、食用油)加入肉末中拌匀。加入荸荠拌匀。
第4步加入油条碎拌匀。将肉末混合物均匀地铺于八寸大的深平盘中。
第5步蒸锅加水烧开后，用中大火蒸8~10分钟。起锅前加入香菜碎即可。
小贴士：
1、给肉末调味时，切勿搅拌至上浆，否则蒸成的肉饼口感会太结实。2、因为油条在蒸煮过程中会释放一定油脂并吸收部分肉汁，所以不用担心荸荠出水让肉饼变得水稀稀的。
古早味上海鲜肉月饼
食材明细：
中筋面粉225克，猪油90克，细砂糖25克，温水65克，中筋面粉180克，猪油90克，猪肉糜380克，全蛋1个，蛋白1个，细砂糖35克，蜂蜜30克，纯芝麻油20克，老抽15克，花雕酒10克，盐9克，耗油15克，姜末10克，蒜末10克，蛋黄1个，芝麻适量
古早味上海鲜肉月饼的做法步骤：
第1步水油皮中的温水为30℃以上的，天热的话用冷水。做肉馅，肉馅中的所有材料一一混合（加入拌匀再加入）肉馅一定要搅拌至上劲，能捏出肉丸的状态。搅拌好的肉馅，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制15小时以上（入味）。肉馅： 猪肉糜…………380克 全蛋……………1个 蛋白……………1个 细砂糖…………35克 蜂蜜……………30克 纯芝麻油………20克 老抽……………15克 花雕酒…………10克 盐………………9克 耗油……………15克 姜末……………10克 蒜末……………10克腌制好的肉馅，分成22份（约26克/个）。（这一步可以在第11步面团松弛30分钟的时候操作）
第2步水油皮：将水油皮的所有材料混合，拌匀。用力搓揉，使面团起筋，揉至呈光滑面团，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟左右。水油皮： 中筋面粉………225克 猪油……………90克 细砂糖…………25克 温水……………65克油酥：将油酥材料B的所有材料混合，揉匀成团。分成22份（约12克/个）。油酥： 中筋面粉………180克 猪油……………90克
第3步将松弛好的水油皮面团分成22份（约18克/个）盖上保鲜膜（防干）。将水油皮面团压扁摊开，包入油酥。
第4步收口处捏紧，收口处朝上盖上保鲜膜（防干）。将包好的面团（收口处朝上）用擀面杖擀长，成椭圆形。
第5步用手由上自下轻轻卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛好的面团（竖放）将收口处朝上，用擀面杖擀长。
第6步由上自下卷起，盖上保鲜膜松弛30分钟。将松弛好的面团（收口处朝上）轻轻压扁，擀成“荷包蛋”状，放上肉馅。
第7步包起，收口处捏紧。包好的鲜肉月饼，放在油布（或烤盘纸）上，刷上层蛋黄液，放入已预热的烤箱，以200℃先烘烤15分钟。
第8步取出，再刷层蛋黄液，撒上芝麻，再放入烤箱继续烘烤13分钟左右，即可。这是刚烤完，还没来得及拍照，就被抢了三个，哈~ 鲜肉月饼趁热吃好吃！隔日吃的时候，需烤箱回温或放在平底锅上回温后吃，不建议用微波炉转，因为微波炉转了肉馅会干。
小贴士：
1.肉馅：拌肉馅我是用手拌的，用手抓。材料一一加入，每加入一次拌匀再加入下一个。从开始加入到最后大概拌了约30分钟左右。肉馅我提前一天做好，腌制24小时左右，很入味。2.第9第11步，松弛的时候，可以盖上保鲜膜，也可以用稍湿的纱布（干净的纱布蘸水后稍拧干）。天冷些要用稍湿的纱布，防止面团干裂。3.第12步，面团擀成“荷包蛋”状。（干开始包的时候，也一直包不好，后来发觉擀成“荷包蛋”状，边缘薄，这样收口会比较容易，底部也不会太厚）。4.最后刷的蛋黄液，我用拌肉馅留下的蛋黄液，如果感觉有些干的话，可以加少许水拌匀后再刷。5.分两次刷蛋黄液，更容易上色。第二次刷蛋黄液再撒芝麻的时候，芝麻会比较难撒上，刷一个撒一个这样，芝麻会撒的比较多些。黑芝麻、白芝麻都可以~
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