蕃薯糖

食材明细：

A.赤砂糖300公克，麦芽膏60公克，黑糖50公克，白醋1大匙，水3/2杯，B.熟芝麻少许

蜜蕃薯糖酱的做法步骤：

1.将所有材料A入锅煮滚，放入已削皮的地瓜小火煮透即完成。

2.将地瓜取出装盘后，食用前撒上材料B，滋味更棒。

食材明细：

A.小型地瓜4条，细砂糖1又1/2大匙，奶油1大匙，蛋黄1颗，鲜奶油1大匙，B.蛋黄1颗，味淋1/4小匙，C.黑芝麻少许

烧蕃薯的做法步骤：

1.地瓜洗净，横向对切成两半，放入蒸笼用大火蒸熟，趁热将地瓜肉挖出，保留外皮完整漂亮的形状备用。

2.将挖出的地瓜肉用筛网压磨成绵密泥状后，加入材料A的细砂糖、奶油、蛋黄，用小火搅拌炼制均匀，在加入鲜奶油拌匀。

3.利用挤花带将作法2的馅料挤入作法1备用的完整地瓜皮中，再将材料B混匀成蛋黄液涂在表面，撒上少许黑芝麻，用180℃烤箱烤至上色即可。

食材明细：

面料：蕃薯2个约1.5磅，糯米粉3/4杯，粘米粉3/8杯，糖4大勺(TBSP)

馅料：核桃1.5杯，芝麻3大勺(TBSP)，糖1/2杯，花生酱4大勺

蕃薯馅饼的做法步骤：

1、将蕃薯煮熟去皮，用饭勺将蕃薯搅烂；

2、加糖，并逐步按两份糯米粉一份粘米粉的比例加入粉料，并搅匀并揉成比较软的面团；

3、将面团分成比乒乓球略大一点的小块；

4、手上抹点素油，取一小面团，做成小碗状，加馅，收口；

5、将包好馅的面团揉光，清清按扁，放油锅用中火煎至两面金黄即可。

食材明细：

小地瓜300公克，麦芽糖800公克

蜜蕃薯的做法步骤：

1.地瓜去皮备用。

2.将麦芽糖用小火煮至融化，再放入地瓜，继续煮至筷子可以戳穿即可。

食材明细：

蕃薯200公克，盐1/2茶匙，沙拉油2大匙，面煳：40公克，水80㏄

蕃薯煎饼的做法步骤：

1.蕃薯洗净，去皮，切成扁长条状再以流动的清水略沖洗，沥干水分后加入盐用手抓匀，腌约15分钟。

2.将作法1的蕃薯条与中筋面粉混合均匀，再以每回少量的方法逐次加入水，并不断搅拌直到所有蕃薯条黏结一起，无干粉状。

3.热锅，加入沙拉油，将作法3的蕃薯饼煳放入平底锅中，尽量铺平，以小火煎至两面呈金黄色即可。