蕃薯丝饼

食材明细：

主料：：熟蕃薯茸200克，

辅料：：糖30克，糯米粉30克，澄面25克，油12克，

蕃薯饼的做法步骤：

1.准备好材料

2.糖加入熟薯茸中，搅拌糖全溶

3.加入糯米粉、澄面、油，搅拌至无粉粒

4.搅拌好既薯茸放入模具中，按压成形

5.成形的薯饼，放入加有沸水的蒸锅中大火蒸4分钟即可

小贴士：

糯米粉根据蕃薯自身的水分来增减

食材明细：

主料：：番薯6个，糯米粉适量，面粉适量，淡奶油适量，炼奶适量，芝麻适量，芝士片2片，

辅料：：糖适量，

芝心蕃薯饼的做法步骤：

1.番薯洗干净，捎皮，放微波炉叮10分钟，中途翻一次

2.准备食材

3.所有料放到蕃薯泥里

4.不湿不干，刚好。

5.拿一小块芝士放里面

6.磨具放糯米粉。

7.平底锅放油，正反面煎

8.看到里面的芝心吗？很香哦。

9.顺便榨了点黑豆浆做早餐，半小时就搞掂了。

食材明细：

主料：：番薯适量，

辅料：：萝卜干适量，花生米适量，油适量，盐适量，味精适量，

家乡菜^_^蒸蕃薯丝的做法步骤：

1.把萝卜干切碎，炸花生米切碎。

2.蕃薯去皮用切丝器切成丝。

3.蕃薯丝加盐味精油萝卜干花生米拌匀。

4.上锅蒸熟即可。

小贴士：

萝卜干要切碎一些比较好吃，我这次萝卜干放太多了，应该少放点，两斤蕃薯半条萝卜干就够了，加点九层塔会更好吃。

食材明细：

材料：黄心蕃薯1斤半，广陈皮2片，炒香白芝麻3大匙，花生粉1杯 调味料：二砂糖1杯，麦芽糖半杯

蕃薯糖的做法步骤：

1.广陈皮泡软后刮去白膜，白芝麻以瓶子磨碎后加入花生粉混合均匀成芝麻花生粉备用 2.蕃薯放入水中，以铝箔纸所揉成的粗糙球团将皮刮洗干净后，先切去头段和尾段，再将大条的蕃薯切圆块备用 3.锅中放入蕃薯和2杯水后，盖上锅盖滚煮至能以筷子轻松将蕃薯刺穿，再加入二砂糖和适量的水煮滚后，加入麦芽糖和广陈皮煮至麦芽糖溶化 4.接着盖上锅盖以小文火熬煮至糖汁稠亮后，取出蕃薯盛入盘中，再撒上芝麻花生粉即可完成 厨师叮咛： *黄心蕃薯水份较少、口感较松，适合煮稀饭；红心蕃薯甜度高、水份多、颜色较深，适合做需加入淀粉质的甜点类 *若未将蕃薯两端切除，做出来的蕃薯糖会泛黑 *较小的蕃薯不需切块，以整条入锅煮即可 *蕃薯随意放入锅中即可，只需注意不要让蕃薯的切面贴在锅底，以免甜度高的蕃薯会烧焦 *广陈皮的白膜带有苦味，需刮除干净以免影响蕃薯糖风味 *舀麦芽糖时，可用铁汤匙挖取，然后连同汤匙一起放入锅中煮至麦芽糖溶化，再拿出汤匙，如此就能轻松去掉汤匙上的麦芽糖，也不会造成浪费 *麦芽糖的比例不要超过二砂糖的一半以免黏牙 *二砂糖和麦芽糖需分次加入，因为同时加入会使甜度太高，造成甜味无法透到蕃薯里层，而只会蜜在外层，不过二种糖加入的先后顺序则没有限定 *用筷子试探蕃薯是否熟透时，需从边缘连皮的部份戳入，以免蕃薯组织崩塌 *芝麻粉也可以搭配黄豆粉，或是直接淋姜汁享用也很美味

食材明细：

A.小型地瓜4条，细砂糖1又1/2大匙，奶油1大匙，蛋黄1颗，鲜奶油1大匙，B.蛋黄1颗，味淋1/4小匙，C.黑芝麻少许

烧蕃薯的做法步骤：

1.地瓜洗净，横向对切成两半，放入蒸笼用大火蒸熟，趁热将地瓜肉挖出，保留外皮完整漂亮的形状备用。

2.将挖出的地瓜肉用筛网压磨成绵密泥状后，加入材料A的细砂糖、奶油、蛋黄，用小火搅拌炼制均匀，在加入鲜奶油拌匀。

3.利用挤花带将作法2的馅料挤入作法1备用的完整地瓜皮中，再将材料B混匀成蛋黄液涂在表面，撒上少许黑芝麻，用180℃烤箱烤至上色即可。