奶酪蛋挞

发布时间 : 2019-10-09

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“奶酪蛋挞”，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

低筋面粉 250克

杏仁粉 40克

黄油 120克

砂糖 70克

蛋黄 2个

奶酪馅

奶油奶酪 250克

砂糖 85克

鸡蛋 1个

蛋黄 2个

鲜奶油 200毫升

玉米淀粉 25克

柠檬汁 1汤匙

奶酪蛋挞的做法步骤：

1、奶油奶酪用水浴法软化，然后加入砂糖拌匀，加蛋黄和鸡蛋拌匀，加鲜奶油拌匀，加入过筛后的玉米淀粉，搅拌顺滑，然后静置5分钟。

2、放柠檬汁拌匀，将蛋糊倒入挞皮，然后放170度烤箱中烤40分钟即可。

97Msw.com相关知识

奶酪水果挞

酥松的挞皮和奶香四溢的馅料深得小姑娘的喜爱，人家看着眼前的小点心感叹的说了一句：幸亏妈妈生的是我，不然我就看不到这一切了。

挞皮材料

黄油50克、糖粉20克、低筋面粉100克、蛋黄1个(蛋清不要)、盐1克、3克清水

馅心材料

酸奶40克、奶油奶酪100克、糖粉20克、柠檬汁1小勺、水果适量

做法：

1、把100克低粉、20克糖粉、盐1克筛入大碗。

2、放入已室温软化的50克黄油。

3、用手搓捏混合成酥松的菠萝屑时，放入1个蛋黄和3克清水稍微搅拌。

4、揉捏成面团。

5、分成6分面团，放入模具中，压扁捏成小碗状。

6、奶油奶酪100克放入大碗中，隔热水搅拌至顺滑，加入15克糖粉、1小勺柠檬汁、40克酸奶。

7、搅拌成奶酪糊。

8、将奶酪糊装入裱花袋中，在做好的挞皮里挤上奶酪糊。

9、放入预热好的烤箱中层，180℃烤25-30分钟。

10、取出放凉，装饰上喜欢的水果就可以了。

小贴士：

也可以用蛋挞模具来制作这个小点心。

可水果具有人体不可或缺的营养，那么有什么方法既可以吃水果，又不怕冷呢，小编教你一招》》》》冬季吃什么水果好秋冬水果新吃法暖心又暖胃

冬季吃什么水果好秋冬水果新吃法暖心又暖胃

冬季天气寒冷，面对冷冰冰的水果，有人怕刺激胃干脆不吃，可水果具有人体不可或缺的营养，那么有什么方法既可以吃水果，又不怕冷呢，小编教你一招，冬季水果新吃法暖心又暖胃。

1、自酿柿子醋

这个季节柿子很常见，颜色漂亮，让人看着就眼馋。解放军第309医院营养科副教授左小霞介绍，柿子可以滋阴润肺，健脾胃，而且富含胡萝卜素，经常对着电脑的上班族可以适当吃一些。柿子中含钾量较高，还可以帮助缓解压力。但柿子不宜多吃，也不宜与海产品同食，容易引起结石。

可以将柿子酿成柿子醋，能直接喝，也可以作为调味品与蔬菜拌着吃。选购一些较硬的柿子，洗净后擦干，直接放到瓶子内密封。然后放在室温条件下自然发酵，大概半个月后，柿子醋就酿好了。用纱布过滤掉固体，留下的液体就是柿子醋，倒在瓶中保存。平时喝一点或者在吃面条时拌着吃，味道都很不错。

2、柚子排骨汤

柚子含糖量低，对于糖尿病人来说是一款很好的水果，可以有效控制血糖。另外其富含膳食纤维，对于防治秋冬季节因气候干燥引起的便秘很有好处。天冷吃柚子感觉有些凉，可以将柚子肉和排骨一起炖成排骨汤，很适合脾胃不好的人吃。

再推荐一款柚子蜂蜜汁，将适量柚子肉用榨汁机榨成汁，再加入两勺蜂蜜，不但味道酸甜可口，同时也可以起到很好的润肠通便的作用。

3、梨子百合汁

大家都知道梨可以滋阴润肺，但现在吃着又觉得太凉，胃受不了。左小霞建议，可以把梨洗干净后切成薄片，然后与百合一起煮熟后榨成汁，做成梨子百合饮料。

梨可以止咳祛痰，百合可以润肺、增强人体免疫力，每天喝上温热的一杯，可以很好的控制咳嗽症状。如果咳嗽的同时感觉口苦，可以加入一些莲子，榨成汁一起喝，能够清热祛火。

4、百合大枣粥

梨、瓜类、白萝卜，这些常见的润燥蔬果都是性偏寒凉，对胃肠刺激较大，冷天里吃胃肠道容易闹别扭。其实，有些含黏液质，软糯黏滑的蔬果，吃起来不太凉，润燥的效果也很不错。

百合和银耳也可以算一家，除了解燥润肺，百合还有止咳的作用，是治疗阴虚燥热型呼吸系统疾病的良药。银耳对老年慢性支气管炎也有一定疗效，二者都是比较适合冬季呼吸道疾病的患者食用。这两种食物的特点是百搭，可以熬粥、做羹，和莲子、大枣、枸杞等搭配使用，如银耳莲子羹、百合大枣粥等。

5、蒸食苹果、梨

干燥的天气里适合吃滋阴润燥的食品，比如梨和苹果，但是很多胃寒的人，吃生冷的水果会不适，这时建议您吃些熟水果。如把梨洗干净，中间果核清干净，梨里边搁三到五块冰糖块，放到锅蒸开，此梨具有滋阴、润燥的作用。

秋冬季节皮肤变薄，皮质腺分泌物质减少，皮肤容易发干、发痒，如果吃冰糖梨可以改善。消化不良的朋友可以蒸苹果，苹果里的果酸可助消化，而苹果中的维生素可提高机体抗病能力。蒸苹果时别超过1分钟，因为蒸久了容易破坏维生素。

结语：以上是小编带来的秋冬水果新吃法，知道了这些水果新吃法，冬天也能放心吃水果了。

水果什么时候吃最好水果吃对时间营养竟加倍

我们经常听到这句话：早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铜。从科学的角度来说，这句存在误区，不同的水果有最佳的进食时间，水果什么时候吃最好?和小编了解了解吧，水果吃对时间营养竟加倍。

1、早上最宜：

苹果、梨、葡萄。早上吃水果，可帮助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可让人一天都感觉神清气爽。人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强。因此酸性不太强、涩味不太浓的水果，比如苹果、梨、葡萄等就非常适合。

2、餐前别吃：

圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子。有一些水果是不可以在饭前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。

圣女果中含可溶性收敛剂，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛。橘子中含大量有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸。山楂味酸，空腹食之会胃痛。

香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，会使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。柿子有收敛的作用，遇到胃酸就会形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量进食后，会出现恶心呕吐等症状。

3、饭后应选：

菠萝、木瓜、猕猴桃、橘子、山楂。菠萝中含有的菠萝蛋白酶能帮助消化蛋白质，补充人体内消化酶的不足，增强消化功能。李时珍在《本草纲目》中也肯定，菠萝可以健脾胃、固元气。餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，助消化。

木瓜中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质，饭后吃少量的木瓜，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。猕猴桃、橘子、山楂等，富含大量有机酸，能增加消化酶活性，促进脂肪分解，帮助消化。

4、夜宵安神：

吃桂圆。夜宵吃水果既不利于消化，又因为水果含糖过多，容易造成热量过剩，导致肥胖。尤其是入睡前吃纤维含量高的水果，充盈的胃肠会使睡眠受到影响，对肠胃功能差的人来说，更是有损健康。但如果睡眠不好，可以吃几颗桂圆，它有安神助眠的作用，能让你睡得更香。

结语：水果含有丰富的营养素和益于健康的生物活性物质，健康饮食，吃水果要学会抓时差。

世界上最罕见的水果土豪才吃的起的水果竟然是它

水果，是我们日常生活中离不开的一种食物，大家都知道常吃对皮肤特别好，然而偏偏有一些奇葩的水果，并不是谁都能吃到的。下面，小编就为你介绍土豪才吃的起的水果竟然是它，是不是觉得很神秘呢，那就赶紧来看看吧。

冰苹果，主要产于东南亚

万寿果。主要产于北美洲，味道在香蕉与芒果之间，大家脑补一下吧。

萨斯卡通莓，产自加拿大，可以制作果酱，或者直接吃。

蛇皮果，虽然外表有点吓人，但非常美味，口味清甜，爽口。分布于印尼、我国华南地区、川渝部分地区。

托塔拉梅，产于新西兰，味道很甜。

紫色的桃子

一百万个中才会出现一个的苹果

红色的香蕉

紫色果肉的苹果

白草莓，又名菠萝莓

HairyRedPittosporum，看上去好吓人啊

雪糕豆，产自巴西。

黄色的火龙果

Jamun。产自印度北部，当你吃了这个水果，你的舌头就会有果肉的颜色。

粉红色的番石榴

蛋挞

食材明细：

淡奶油180g，牛奶140g，白砂糖50g，低筋面粉15g，蛋黄4个

蛋挞的做法步骤：

第1步食材大集合！把淡奶油和牛奶倒入碗里混合，并搅拌均匀。

第2步取所需白糖，我这里直接用的糖霜，后面比较容易化开。另外糖的比例可以根据自己口味酌情放，特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以把糖量减至30g试试。把淡奶油和牛奶倒入锅中，最好是不粘锅，加入白砂糖，开小火边加热边搅拌至糖完全融化。

第3步白砂糖完全融化后马上关火，不要把牛奶液烧开哦~取四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，只需要蛋黄。

第4步把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。待牛奶液凉凉后，倒入打散的蛋黄液。

第5步充分搅拌均匀。低筋面粉过筛。

第6步倒入调制好的牛奶蛋黄液中，少量多次倒，边倒边搅拌。尽量搅拌均匀，没有勺子中的那种面疙瘩即可。

第7步把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍，挞水就做好啦！把做好的挞水倒入挞皮中，八九分满即可。这是原味的蛋挞，烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。

第8步想做紫薯蛋挞的话，就把紫薯切成小块儿，上锅先蒸软。把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。

第9步再倒入挞水，也是八九分满即可。还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。我做了一半原味，一半紫薯的。

第10步送入预热好的烤箱。上下管220度烤25分钟。

第11步烤了10分钟，挞馅开始上涨，有点像鸡蛋羹。开始出现一点点虎斑了。

第12步每个烤箱脾气不一样，不一定非要准确保证烤多少时间，像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了，如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话，可以继续烤3~5分钟。成品来啦~原味紫薯各一半！

小贴士：

这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢，大家可以灵活掌握哦～另外我一般放在中层烤，如果有吃货特爱有虎斑的蛋挞，不喜欢太黄嫩的话，烤到最后3~5分钟时，可以拿到上层上个色。集中回答下大家的一些问题！①烤箱要预热吗？我怎么烤糊了？答：只要用烤箱做东西，就没有不要预热的！另外，每个烤箱脾气都不一样，有的温度高点儿有的稍低，如果烤糊了要及时调低温度，调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉！②你放那么多糖啊？哈哈哈，本人比较爱吃甜食，就是糖多！任性！说正经的，我真不觉得太甜。给家人和朋友做，真没人评价太甜。如果特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以根据自己的口味酌情减少糖量，试试30g糖。③低筋粉可以不放吗？淡奶油可以不放吗？鸡蛋ー定要放吗？答：要放！当然要放！啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么～每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固得更好，淡奶油让蛋挞更香，不放鸡蛋那还能叫蛋挞吗？！怒摔！！！鸡蛋都不放，挞水怎么凝固请你告诉我！！！④哎呀，你用烤箱烤的呀？我家没有烤箱！微波炉可以不？？答：我真心没有用微波炉做过蛋挞，这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的，欢迎踊跃分享哦！就这样，先回答到这里，再有问题咱再说哈！

杏仁奶酪水果挞

食材明细：

无盐黄温60克，鸡蛋液25克，杏仁粉15克，低筋面粉105克，细砂糖30克，盐2克，奶油奶酪100克，牛奶50克，鸡蛋1个，细砂糖20克，橙子一个，树莓5颗，黑莓5颗，蓝莓适量，猕猴桃1个

杏仁奶酪水果挞的做法步骤：

第1步准备好食材并称好重量。黄油切成小块放柏翠厨师机的搅拌桶内。

第2步加入细砂糖，开2档将黄油与细砂糖打匀。搅成颗粒状，加入杏仁粉。

第3步加入鸡蛋液，鸡蛋只要半个就可以了。搅拌均匀后加入过好筛的面粉，搅拌均匀。

第4步用刮刀将厨师机搅棒上的黄油刮下来。用手揉匀，用油纸包好后后放冰箱冷藏一个小时，让面团松弛下。如果不急着做，放冰箱冷藏一个晚上会更好。

第5步冷藏好的面团取出，用擀面杖擀平，大约0.4厘米厚，用圆形切模切成圆形。切出的圆形面皮要比烤的模具大几圈，譬如我今天用的是6厘米直径的挞模，高度为3厘米，那面皮需要十厘米到十一厘米的直径。这是一个法国mof大师教的。将面皮铺在蛋挞模具内，侧面与底部用手轻轻按压平整，上面用擀面杖擀一下，修去边角。

第6步将每一个面皮按压服贴，用叉子在底部叉一些眼子，以防烘烤时鼓起，连模具一起放在烤盘内。放冰箱冷冻半个小时会更好，烤的时候不容易回缩。将烤盘放进预热好的柏翠萌煮烤箱，中层上下火185度先烤十分钟，先烤定型。

第7步在烘烤过程中，来做奶酪馅，奶油奶酪放入细砂糖与牛奶，搅打均匀。牛奶要温的，这样能更好地和奶油奶酪混合。加入一个全蛋。

第8步用手抽打匀后加入玉米淀粉。搅拌成光滑细腻的奶酪面糊。

第9步将奶酪糊放进烤了十分钟的挞皮内，约八分满，奶酪糊切记不要放太满，烤的时间会膨胀一些的。再160度烤中层上下火烤15分钟就可以了。柏翠一度飞梭云智能PE5389WT烤箱非常容易操作，便捷与精准，一旋到位，中途还可以调温。

第10步将奶酪挞放至不烫手，取出脱模。准备一些水果。

第11步将猕猴桃与橙子切成小块，树莓与蓝莓清洗一下沥干水分。将水果放在奶酪挞上。

第12步看见家里还有黑莓，我又放了一个黑莓。树莓的底部沾一圈糖粉，这样比较好看。

第13步奶酪水果挞完成了。切开看下，非常有食欲呢，好吃又好看。奶酪，鸡蛋，加上各种水果，营养非常丰富！

小贴士：

柏翠这台38升的烤箱家用刚刚好， 38L黄金的大容量，可以烤各种美味，知己小聚刚刚好。柏翠厨师机也是相当给力，做面包，面食，打发奶油等，各种方便啊，彻底解放双手。

樱桃蛋挞

食材明细：

主料：蛋黄2个，低粉6克，牛奶60克，淡奶油60克，白糖20克，蛋挞皮10个

辅料：炼乳适量，樱桃适量

樱桃蛋挞的做法步骤：

1，将淡奶油，牛奶，炼乳，白糖放入干净盆中。

2，隔热水搅拌均匀至白糖融化。

3，取两个蛋黄搅拌均匀。

4，加入到奶液中搅拌均匀。

5，筛入低粉搅拌均匀。

6，将蛋挞液过筛。

7，倒入蛋挞皮中七八分满。

8，放入樱桃。

9，烤箱预热，200°中层，烤20分钟左右蛋挞表面有焦斑即可。

小贴士：

可以放入黄桃，蓝莓等自己喜欢的水果。

哒哒蛋挞

食材明细：

蛋挞皮若干，哒哒甜蛋挞适量，鸡蛋两个，稀酸奶150ml，白砂糖2勺，哒哒咸蛋挞适量，培根5片，胡萝卜半根，豌豆250g，椰菜2片，芝士适量，披萨酱1小包

哒哒蛋挞的做法步骤：

第1步蛋挞皮拿出备用芝士，看起来好像榴莲干啊哈哈哈

第2步切好材料，豌豆灼下水，捞出备用。锅烧红后，放油，（油可以多当一点，先放胡萝卜，对人体有益处的胡萝卜素可以溶解在油中）然后全放下去翻炒，加调味料给蛋挞涂披萨酱

第3步甜的哒哒蛋挞的液体呢打出蛋液加酸奶加糖搅拌均匀后过筛倒入塔皮就ooook了。因为手脏兮兮的就没拍照了把大杂烩的陷炒熟后放入美味的塔皮中放入芝士能拉丝的那种噢

第4步放进烤箱，210度左右烤25分钟左右就行啦香喷喷的~陷可以换的哦喜欢啥就放啥最紧要开心

港式蛋挞

食材明细：

黄油90G，糖粉40G，蛋液12G，全脂淡奶8G，低粉170G，蛋液160G，幼砂糖80G，全脂淡奶50G，水210G

港式蛋挞的做法步骤：

第1步我做了三倍量的挞皮。因为没有糖粉就用细砂糖代替了。然后因为加的蛋液有点多就减少了相应淡奶量首先。黄油室温软化后加糖搅打至发白加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶（做的量大的话要分次加入蛋液）

第2步加入低粉拌匀放入冰箱冷藏1个小时

第3步取出擀成薄片。用模具切出圆形压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型

第4步做挞水没什么讲究。鸡蛋打散后和其它材料混合均匀就行做好的挞水放冰箱冷藏一夜后风味更佳。我图快没冷藏~对我来说差别也不太大我做了1/2量的蛋挞液。用牛奶代替了水。但是味道对我来说依然是寡淡了。不过宿舍用的鸡蛋不香。土鸡蛋说不定会很好吃做好的挞水倒入压好的挞皮中。原方是送入预热好250℃的烤箱烤10分钟我宿舍的烤箱只有单上管不给力你们都知道的QAQ所以这个时间和温度我调整了。大家也请根据自家情况调整。以上~

小贴士：

这个据黛西说是圣安娜饼屋的方子我没吃过他家的东西。也不好评说是否正宗不过正如黛西所说。绝对是值得收藏的好方子挞皮很酥松。我一次性做了很大分量干烤了储存起来什么时候想吃蛋挞了就取出来调个蛋挞水倒进去一烤就行烤好的空挞皮本身就已经很好吃了！我干啃了好几只停不下口要不是想着不行不行这是得做蛋挞用的说不定就那么啃完了蛋挞水的口感顺滑。但味道对我来说不够浓郁尝试往里面添加了其他配料之后味道层次丰富多了。比较合我胃口那些也拍了照。一次整理出来工作量有点大。以后再另说了~

榴莲蛋挞

食材明细：

主料：蛋挞皮6个，牛奶40g，淡奶油50g

辅料：蛋黄一个，低筋面粉5g，炼乳5g

榴莲蛋挞的做法步骤：

1，所有材料放入碗中搅拌均匀

2，过筛成蛋挞液

3，放入蛋挞皮中

4，放入榴莲

5，烤箱220度，烤制20分钟

小贴士：

无

粤式蛋挞

食材明细：

主料：盒装千层皮1盒，鸡蛋2只，牛奶110克，炼奶1大匙，柠檬汁1/2小匙，香草香精1/2小匙，盐1/8小匙，糖2小匙

粤式蛋挞的做法步骤：

1，用挞模压出面块；

2，用手指将面块在挞模里压得均匀，并把溢出多余的边用手指压去；

3，在面坯上用牙签扎几个孔，然后放在冰箱（非雪藏层）冷冻约30分钟；

4，在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液，将蛋打均匀，放牛奶，搅拌均匀，再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖，搅拌均匀；

5，再用网筛将杂质滤去，预热烤箱400F；

6，冷冻时间到后取出面坯，倒入混合好的蛋液，七至八成满，不能太满；

7，用一大盘盛着挞模，放入预热好的烤箱，325F--350F，烤约15分钟，一定要开箱灯，一旦发现表面发焦，立即取出。

小贴士：

经验心得：

一、千层酥皮总觉得比较油腻，以前做过用猪油做的，感觉才是真的蛋挞味道，稍觉硬身些，但用盒装的比较方便快速；

二、放适量香草香精是为劈去蛋胜味，而且为蛋挞增香；

三、放少许柠檬汁是为稳定蛋液，在蒸水蛋或炖蛋时最好也放些，主要是为平衡蛋的酸咸度，据查过资料，鸡蛋带有微量的碱性；

四、在做好面坯时放入冰箱冷冻，是为更好的成形；

五、用的牛奶要求不高，我们平时喝的盒装或瓶装牛奶皆可，如果不备炼奶，可多加少许糖；

六、关于做蛋挞、蒸水蛋，如果想蛋嫩滑而不散不老，蛋和水的比例1：1-1.2 ，而且味道咸的比甜的容易凝固，因为盐在中间起凝固作用；

七、成熟程度为蛋液刚凝固为炒。