“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是由小编为你整理的《韭黄猪肝肠粉》，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
粘米粉50克，生粉10克，澄面5克，水150克，油适量，韭黄适量，猪肝适量
韭黄猪肝肠粉的做法步骤：
1.材料：粘米粉50克，生粉10克，澄面5克，水150克，油12克猪肝适量韭黄适量（馅料根据各人的喜好放，可以是肉片、鱼片、虾仁、叉烧，反正喜欢什么就放什么）
2.猪肝切片加姜汁、盐、生粉腌腌。韭黄切段备用。
3.把粘米粉、生粉、澄面拌匀，加水、油和匀成粉浆。
4.在一个已扫油的平盘中倒入薄薄一层粉浆，放上猪肝。
5.4入炉大火蒸3分钟放上韭黄再蒸2分钟。
6.出炉用刀一边铲起，一边卷成卷形即成。
7.放入碟中，加入适量蒸鱼豉油即可食用。
小贴士：
我做的卖相不怎么样，不过这个方子的肠粉吃起来口感挺好的，不会粘粘的，跟外面的早餐店买的差不多。明天的早餐就是它了。
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腊鸭肝肠(鸭肠)
食材明细：
猪肉(瘦)350克，猪肉(肥)150克，鸭肝250克，猪大肠300克，盐8克，白砂糖50克，酱油60克，料酒20克
腊鸭肝肠(鸭肠)的做法步骤：
1.把腊鸭肝切成碎粒，用生抽10克，汾酒5克拌匀腊鸭肝。
2.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
叉烧肠粉
食材明细：
主料：肠粉预拌粉75克，清水175克，叉烧肉1小块，香菜2棵
辅料：色拉油少许，生抽60克，老抽5克，冰糖45克，鸡粉5克，油5克，水130克，香菜茎少许
叉烧肠粉的做法步骤：
1，提前煮好的肠粉浇汁：生抽60克、老抽5克、冰糖45克、鸡粉5克、色拉油5克、香菜茎少许、水130克放入锅中煮开至冰糖融化，关火备用
2，我这次用肠粉预拌粉，取一碗倒入适量预拌粉
3，加入适量的清水，搅拌均匀成预拌粉糊。说明书上是预拌粉：水的比例1:2，实际操作决定太厚，可以再多加点水
4，自制的叉烧肉切成小粒，香菜切小备用
5，这是准备好的主要材料
6，家里没找到合适的工具，我就拿了玉子烧锅，刷上适量油，大锅中煮开水
7，舀适量预拌粉糊倒入玉子烧锅里后，把锅放在煮沸的水面上
8，放入叉烧粒和香菜
9，蒸制粉浆变透明开始起泡，用铲子从一边刮起卷起
10，出锅装盘
11，淋上提前做好的肠粉浇汁即可
12，开吃
小贴士：
粉浆不能调太厚，说明书上的粉：水的1:2比例感觉厚了点，如果没有肠粉预拌粉就去网上搜一个方子吧！我的肠粉皮还是比较厚，所以要多蒸一会！如果你发现成品实在还是没熟，那也不要扔掉，重新上笼蒸熟一样好吃的哈
素肠粉
食材明细：
主料：蒜米2颗，肠粉粉1碗，鸡蛋1个，葱花20克
辅料：蚝油1勺，香油0.5勺，酱油2勺
素肠粉的做法步骤：
1，备好图中材料
2，肠粉粉总2碗水，化开（碗和装肠粉粉一样大的碗）静止15分钟
3，配料如图备好
4，锅内下油，放入蒜米
5，爆炒成金黄色，微焦，放入蚝油，酱油，半碗水，0.5勺生粉煮开，加入香油即可
6，煮好的酱汁
7，锅内放水，蒸盘上刷一层油
8，倒入调好的粉糊（倒入前记得搅拌均匀），鸡蛋，葱花
9，加盖蒸2分钟即可，如图盛出
10，肠粉蒸好了
11，淋上酱汁，花生碎（也可以不放），我还加了一些自己泡的酸豆角和泡椒，味道棒棒的
小吃肠粉
肠粉，是南方城市独特的小吃，基本上大街小巷都有的卖，放上辣椒油等调料拌一下，味道特别好呢。下面就为你介绍，好吃的肠粉做法，一起来看看吧。
原料：
粘米250克，水750，生粉15克，瘦肉末少许
做法：
1、粘米洗干净，放入水，泡7个小时以上。
2、连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆，米浆倒入盆里，加15克生粉，加15克生油搅拌均匀备用。
3、锅里放油烧热，放入猪肉末，再放入两勺味极鲜酱油，一勺豆瓣酱炒熟备用。
4、蒸锅，不论是双层的还是单层的都可以，放水，烧开，烤盘或者披萨盘，洗净放入锅里一起蒸1-2分钟。拿出来，舀上米浆，撒上炒熟的猪肉末和葱花，放入锅里大火蒸1-2分钟。
5、蒸好的肠粉盘拿出来放凉。
6、用刮板和其他的工具将肠粉铲起，一边铲一边卷或者推在一起。
小贴士：
粘米一定要提前浸泡，一般7个小时以上
健康饮食常见这些食物竟是炖肉好搭档
煲一锅美味的营养汤给家人是一种享受，当看到家人吃的开心的时候，你也就心满意足了。但是在材料的选择上面，很费时间，害怕搭配的不好，营养不全面，口感不好，下面小编就教你炖肉的好搭档，保证吃了营养健康美味。
莲藕
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量;和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效，能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
土豆
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
冬瓜
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
结语：想要喝到一锅美味的汤，一定要搭配好食材哦。
薏米怎么吃？搭配一物祛病功效太神奇
秋老虎悄然而至，暑湿却威力犹在。怎样安然度过夏秋之交?小编向大家推荐保健圣品薏米。只知道薏米祛湿气?那就太浪费了!除了薏米粥，薏米搭配还有这些呢!薏米怎么吃最好？快来看看薏米祛病方吧!
女人最离不开薏米
《本草纲目》载：薏米健脾益胃、补肺清热、去风渗湿。现代研究发现，女性多吃薏米可以使皮肤角质软化，对皮肤赘疣粗糙者，有很好的疗效。所以说，薏米不但可以帮助女性朋友打好健康底子，而且还兼顾女人的面子。为了改善口感，通常会将薏米和大米同煮。薏米不易熟，最好先浸泡若干小时。
温馨小贴士：
1、薏米以色白、饱满、完整者好。
2、薏米化湿作用显著，孕妇禁食，以免流产。
3、脾胃虚寒者，可将薏米入热锅翻炒，去除寒凉之气。
下一页：薏米搭配什么吃最好?薏米搭配什么吃最好?
薏米百合汤：防治肺炎
薏米健脾利湿、清热排脓，老年人常吃薏米可以提高免疫力，预防肺炎的发生。百合味甘性微寒，有养阴润肺，清心安神之效，有助于治疗干咳无痰，失眠咯血等。两者搭配可强健体质，润肺止咳，已患肺炎者食用亦能缓解肺炎症状。
材料：薏米100克、干百合30克
做法：泡发干百合，将薏米和百合放入锅中，加5碗水煎熬成3碗，一日分三次食用。
薏米红豆汤：防治湿疹
薏米清热除湿，尤其对症脾虚湿盛引起的湿疹。红豆利小便，消胀除肿。薏米红豆汤能通过小便的方式排脓散血，从根本上祛除湿邪。
材料：薏米30克、红豆15克、白糖适量
做法：将薏米和红豆放入锅中，加适量清水，煮至豆烂，加白糖食用。
薏米荷叶粥：防治空调病
高温天躲在空调间引发了一系列的不适，如鼻塞、头昏、容易感冒、皮肤干燥、关节酸痛等等，这些都是高科技带来的空调病。薏米健脾利湿，荷叶芳香化湿，经常喝此粥可提高免疫力，不得空调病。
材料：薏米100克、鲜荷叶100克、清水800毫升
做法：鲜荷叶加清水煮沸，小火熬20分钟后滤去渣滓，取药液500毫升。用此药液将薏米煮成稀粥即可。
薏米绿豆汤：防治头屑、美容护肤
头屑过多的原因很多，其中很大一部分是和我们的饮食生活习惯有关，如经常食用刺激性食物，熬夜加班造成精神压力过大等。想抑制头屑过多喝薏米绿豆汤很有效果。
材料：薏米30克、绿豆20克、冰糖适量
做法：薏米绿豆隔夜清水浸泡。薏米加水大火煮沸，改小火煮半小时。放入绿豆煮烂加冰糖即可。
*若加入健脾的大米同煮成薏米绿豆大米粥，还能预防酒糟鼻，皮肤色斑都会减淡哦!
薏米木瓜粥：缓解坐骨神经痛
食用薏米可以祛湿疗痹，而木瓜性温，平肝和胃，通经络，活筋骨。木瓜中的番木瓜碱还能缓解痉挛疼痛。因此薏米木瓜特别适宜风湿筋骨痛、跌打扭伤患者，对于白领一族多发的坐骨神经痛也有很好的缓解作用。
材料：薏米80克、木瓜100克、白糖适量
做法：将薏米在温水中浸泡3小时，木瓜洗净切块。然后把薏米和木瓜放入锅中，加适量清水，小火炖至薏米熟烂，加白糖1匙即可。
薏米茯苓粥：水痘结痂
对于除水痘的小儿来说，薏米茯苓都是去除体内湿毒，让水痘早日结痂的食物，如果加入排脓解毒的红豆效果更佳，三者搭配还能缓解小便赤黄。此粥尤其适宜水痘已发，伴有发热症状的宝宝。
材料：薏米、茯苓、红豆、大米各20克
做法：将所有材料洗净，一起放入锅中煮烂，一天分3次食用。
小结：食物虽是灵丹妙药，但只知其一不知其二，功效就不能得到很好的发挥。薏米怎么搭配最有效，你清楚了吗?
肠粉(3)
食材明细：
粘米粉（量我也没计算，随意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄
肠粉的做法步骤：
1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。
5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。
小贴士：
除了粉外，其他的料都可自行准备，若平常最方便的就是鸡蛋肠了，放虾的就是虾肠，以此类推。 同样，做肉末肠，只要把鸡蛋换成肉末就可，做虾肠就换成虾仁，类推哈。 好的肠粉放入盘里，浇上酱汁，那个美味呀。
广东肠粉(2)
食材明细：
主料：大米100克，瘦肉30克，鸡蛋1个，生菜20克
辅料：盐适量，花生油适量，清水200克
广东肠粉的做法步骤：
1，大米洗净泡软
2，将泡好的大米倒入豆浆机中，加入清水打成米浆
3，瘦肉剁碎加适量盐拌匀，鸡蛋打散，生菜切细
4，锅中水烧开，盘上刷一层花生油
5，倒入一汤勺米浆，放入肉末、鸡蛋液和生菜，盖上锅盖蒸3分钟左右
6，蒸好后，用刮刀沿着边缘卷起，然后放入干净的盘子里即可！
小贴士：
看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了。
肥肠粉
食材明细：
主料：肥肠适量，红薯粉适量
辅料：芽菜适量，油酥黄豆适量，芹菜丁适量，香葱末适量，泡姜适量
配料：郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量，酱油适量，泡辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜片适量，香醋适量，油辣椒适量，汤宝适量
肥肠粉的做法步骤：
1，红薯粉放入热水中将其泡软。
2，肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。
3，锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。
4，放入肥肠爆炒。
5，加入适量热水，下入浓汤宝。
6，烧沸后慢炖40-60分钟。
7，烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出。
8，红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。
9，碗中加入肥肠、肥肠汤料。
10，放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。
腊肠肠粉
食材明细：
主料：肠粉专用粉100克，水250克，腊肠适量，鸡蛋适量，猪肉糜适量
辅料：花生酱适量，花生油适量
腊肠肠粉的做法步骤：
1，把肠粉专用粉和水搅拌均匀，滴入几滴芝麻油
2，蒸锅煮开，放入平底大盘，舀两勺肠粉糊放入蒸两分钟，我的盘子可以放两勺，你要根据自己家盘子多大放多少
3，一条肠粉放一个鸡蛋，半条腊肠，一点猪肉靡，放少许盐，味精，搅拌均匀，可以根据自己口味选择加入
4，倒在肠粉上，再蒸5分钟
5，蒸好的肠粉用刮刀卷起来，放入盘子里
6，花生酱加入花生油，拌匀成流动的花生酱，然后淋在肠粉上就可以开吃啦
7，成品
8，成品
小贴士：
咸味不够加酱油调味
韭黄肉丝
食材明细：
瘦猪肉200克，韭黄150克，香菇3个，葱段少许，生抽，胡椒粉，淀粉，盐，糖，鸡粉，香油各适量。
韭黄肉丝的做法步骤：
1、猪肉去筋切丝，用生抽、胡椒粉、淀粉、鸡粉、油腌上；韭黄切段；香菇水发后去蒂切丝；将生抽、盐、糖、鸡粉、香油、淀粉加少量水兑成调味汁待用。
2、肉丝用油滑熟，捞出沥干油待用。
3、炒锅烧热放油，爆香葱段、香菇，下韭黄略炒，放入肉丝，加入调味汁，炒匀即可。
糖醋韭黄
食材明细：
韭黄300克，姜5克，盐3克，白砂糖10克，醋8克，香油5克
糖醋韭黄的做法步骤：
1.韭黄撕去粗皮，去掉老叶，清洗干净后切成4厘米长的段；姜去皮洗净，切成细丝。
2.锅放在旺火上，加入沸水烧开，倒入加工好的韭黄焯水，待断生迅速捞出沥干水分，滴入香油，拌匀后分散晾凉。
3.焯水后的韭黄放进盆内，放入白糖、醋、精盐、姜丝拌匀后装盘即成。
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