食材明细:
主料::低筋面粉250克,无盐黄油180克,柠檬1个,糖粉30克,香草精4-6克,盐1-2克,
辅料::柠檬凝酱适量,
柠檬夹心饼干的做法步骤:
1.准备好所需原料黄油提前室温软化(用手指可以轻松压出坑),柠檬取黄色表皮切成碎末,糖粉我是自制的:30克细砂糖加4克的玉米淀粉放入料理机的打磨器中打成粉状过筛。
2.软化的黄油放入料理盆中,加入香草精、柠檬皮碎末、糖粉、盐混合(用打蛋器头搅拌一下,这样糖粉在搅打的时候就不会乱飞了)。
3.用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅且蓬松状。
4.筛入面粉。
5.用橡皮刮刀拌匀(不要过度搅拌)。
6.用手挤压成面团(不可过度揉搓)。
7.分割成14克一个的小面团搓成圆形,用叉子压出花纹(烤了两盘,一盘16个,一盘16个加一个10克的,烤盘尺寸:宽24cm,长27cm)
8.放入提前预热的烤箱,170度—180度,中层,上下火烤13分钟—15分钟,颜色呈淡淡的金黄色即可,晾凉后取一块饼干抹上果酱,再取一块盖在上面即可。
9.柠檬夹心饼干。
10.。
小贴士:
1 在室温较高的情况下,把面团揉成小圆球的时候可能会出现面团很软很黏的情况,只须将面团放入冰箱冷藏至面团变硬再继续操作。
2 这款饼干含糖量少,不是很甜,喜食甜味的如不夹果酱,可适当增加糖的用量。
食材明细:
燕麦片,鸡蛋,麦芽糖,面粉少许,水
燕麦饼干的做法步骤:
1.燕麦片,鸡蛋和麦芽糖少许面粉和水捏成有一定厚度的长条形面团;
2.烤箱190度烤到外部上色全干后取出放凉后切片再低温烘培。
食材明细:
蛋黄2个,蛋白2个,糖粉(蛋黄里放13g蛋白里放50g)63g,低粉63g
手指饼干的做法步骤:
1.将糖粉倒入蛋黄中。
2.打发至糖粉完全融化。
3.蛋白打发至硬性发泡。
4.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,稍微搅拌均匀。
5.将4倒入剩余蛋白霜中。
6.搅拌均匀。
7.筛入低粉。
8.轻轻搅拌均匀。
9.在烤盘上挤成手指状。
10.190度,10~15分钟。
小贴士:
【煩式心得】 1.因为蛋白中的糖量蛮大,所以蛋白霜呈现极粘稠的状态,弹性很好,建议不要打得太硬. 2.由于这个饼干如果烤糊掉,所以在烤制过程中要勤观察,烘烤时间和火候根据每盘饼干大小和多少做适当调整. 3.手指饼干会随着烤制时间延长,口感会逐渐变硬,要注意根据自己的喜好掌握好时间,个人觉得一个一个手指状的,最好烤的稍微长些时间..而至于一片,或者烤底状的(如图10中的圆形的),烤到外面有点硬,但是内部有点软的好些. 4.如果你想它们一个个的独立,在挤面糊的时候,留些空隙.因为烤的时候,它们会变的胖呼呼的. 5.而如果你想做连在一起一样的,则挤的连在一起,时间也要适当的缩短些,烤好后要趁热弯曲它,酱紫弯曲它的时候,不会裂开!
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::枸杞适量,
配料::浓缩柠檬汁适量,冰糖适量,
柠檬瓜条的做法步骤:
1.材料:冬瓜、浓缩柠檬汁、冰糖、枸杞
工具:多功能切菜器
2.将冬瓜去皮去瓤,用波形板切成条。(取外面那层硬点的部分最佳,里面那圈软点的都不要。)
3.锅置火上加适量水,把切好的冬瓜条倒入焯烫煮至七分熟。
4.焯烫后放入冷水中激一下,让其保持脆爽。
5.淋干水,冬瓜条放入容器内加柠檬汁,没过冬瓜条即可。
6.加冰糖、枸杞,根据个人喜好调入蜂蜜拌匀。
7.放入冰箱冷藏后食用口味最佳。
食材明细:
主料::蝴蝶生虾仁350g,红酒30g,砂糖25g,青柠1个,白醋20g,
辅料::姜汁5ml,色拉油适量,鸡粉少许,黑胡椒碎少许,盐少许,料酒10ml,
红酒柠檬虾的做法步骤:
1.蝴蝶生虾仁解冻后洗净沥干水分,加入盐、料酒、姜汁、黑胡椒碎、鸡粉腌制30分钟
2.准备红酒柠檬汁:加入红酒、砂糖、白醋和柠檬汁拌匀
3.取一个小锅中加入适量色拉油加热后放入虾仁
4.看到虾仁变色后即可捞出沥干油
5.把调好的红酒柠檬汁放人平底锅中煮沸
6.煮至汁水变稠
7.把炸过的虾仁放人拌匀即可
8.摆盘即可
小贴士:
虾仁过油看到变色即可捞出不然会老掉
食材明细:
主料::低粉200克,燕麦100克,红糖45克,玉米油135克,鸡蛋1个,
辅料::盐1克,泡打粉1克,
红糖燕麦饼干的做法步骤:
1.将玉米油倒入盆中。
2.加入红糖,用打蛋器抽打均匀。
3.加入鸡蛋继续抽打均匀。
4.加入混合好的低粉和泡打粉。
5.加入燕麦片。
6.将所有材料混合成团。(不要用力揉)
7.取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔。(我这个饼干球比乒乓球略小一圈)
8.用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟。
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