[原料/调料] 带骨排骨肉3片 高丽菜丝2杯 蛋2个
(1)酱油1大匙 糖1大匙 白胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙 (2)太白粉1/2杯 (3)面包粉2杯 (4)番茄酱3大匙 [制作流程] (1)高丽菜洗净切丝;蛋打入碗中用筷子搅打均匀,倒入p中备用。 (2)排骨肉洗净擦干后,用肉锤拍松。 (3)将排骨肉用调味料1腌10分钟。 (4)将排骨肉片两面先沾上太白粉,再浸入蛋液后,再将两面沾上面包粉。 (5)将排骨肉片放入160℃热油中油炸3~5分钟,至外表呈现金黄色即可捞起。 (6)排骨肉切片排入餐盘中,淋上番茄酱,旁边放上高丽菜丝即完成
油炸比较大的肉类如排骨、鸡肉块时,若肉块可用竹筷插入,即表示肉已熟透,可捞起沥油了。
食材明细:
主料:猪里脊肉3块
辅料:鸡蛋2枚,面包糠适量,面粉适量,炒熟白芝麻适量,海苔丝适量,盐适量,黑胡椒适量
惊艳味蕾的【日式炸猪排】的做法步骤:
1,主料:猪里脊肉3块配料:鸡蛋2枚、面包糠适量、面粉适量、海苔丝、炒熟的芝麻调料:大多福猪排酱汁、盐少许、黑胡椒少许
2,猪排洗净,擦干水份,用肉棒锤2面轻拍,将肉质拍松;
3,在肉两面均匀的撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟;
4,腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉,将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层胥液,
5,再将猪排均匀裹上面包糠;
6,油锅中烧油,油温200度时,将猪排入锅炸制,炸制2面金黄色时取出,切成条状,淋上猪排酱汁,再撒上芝麻和海苔丝即可。
小贴士:
油锅中烧油,油温200度时,将猪排入锅炸制,炸制2面金黄色时取出,切成条状,淋上猪排酱汁,再撒上芝麻和海苔丝即可。
食材明细:
主料:猪排3块
辅料:色拉油适量,料酒1勺,姜汁1勺,蚝油1勺,盐1/4小勺,鸡蛋1个,生粉适量,面包糠适量
上海炸猪排的做法步骤:
1,准备三块猪大排
2,用厨房纸吸干水分
3,用锤子将大排锤松
4,加点料酒、姜汁、盐、蚝油
5,用手抓匀放入冰箱冷藏,我腌制了2小时
6,准备打散的鸡蛋液、干淀粉、面包糠
7,将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液
8,将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按
9,再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液
10,最后将大排放在面包糠里,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上
11,把油倒入小锅里,烧至6成热,将大排依次放入,炸至金黄后捞起
12,捞起后用厨房纸吸去余油
13,用刀切块,配上辣酱油趁热食用
小贴士:
向达人学习的做大排脆皮的顺序是:蛋液、干淀粉、蛋液、面包糠,这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分,吃起来不会太油的感觉,下油锅时温度不要太高,太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。
食材明细:
白土司4片,小里肌160公克,高丽菜丝适量,低筋面粉适量,鸡蛋1个,面包粉适量,盐少许,胡椒粉少许,猪排酱汁适量
日式炸猪排三明治的做法步骤:
(1)小里肌每80公克切成1块,用刀子从中间剖开但不要切断,使肉块往两侧摊平成肉片,再撒上少许盐及胡椒粉备用。
(2)处理好的肉片依序沾上面粉、打散的蛋及面包粉后放入锅中,以中火炸至两面酥黄,再涂上猪排酱汁备用。
(3)白土司先烤过;高丽菜丝先泡在冷开水中,吃起会更清脆爽口。
(4)取1片白土司,先铺上沥干水份的高丽菜丝,放上1片涂满酱汁的猪排,再铺上一层高丽菜丝,最后盖上另一片土司,对切成2份长方形三明治即可。
食材明细:
海苔猪排1块,高丽菜50公克,红甜椒20公克,葱5公克,熟白芝麻1/2茶匙,日式酱油1大匙,柠檬汁1/4茶匙,细砂糖1/2茶匙
日式凉拌猪排的做法步骤:
1.海苔鸡排切小块,备用。
2.红甜椒洗净去籽,切洗条;葱洗净切成葱花,备用。
3.所有调味料调匀成酱汁,备用。
4.高丽菜洗净切丝,沥干水分后盛盘,摆上作法1海苔鸡排块和作法2红甜椒条,淋上酱汁后撒上熟白芝麻和葱花拌匀即可。
食材明细:
A.猪小里肌3片,盐少许,胡椒粉少许,低筋面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,B.高丽菜丝适量,白饭1碗
日式猪排饭的做法步骤:
1.猪小里肌双面撒上少许盐、胡椒粉,放置约10分钟,再依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉,放入170℃的油锅中,用中小火炸至金黄酥脆后,捞起沥油。
2.将作法2的炸猪排盛盘,搭配高丽菜丝与白饭食用即可(可依喜好另搭配猪排酱沾食)。
食材明细:
主料:咖喱30g,洋葱68g,胡萝卜60g,土豆135g,猪排150g,鸡蛋65g,面包糠45g,黑胡椒3g
辅料:食盐4g
日式咖喱猪排饭的做法步骤:
1, 猪排洗净用刀背拍松,再用黑胡椒和食盐腌制10分钟左右。腌制好的猪排裹上一层蛋液和面包糠。
2,起油锅,油热后把猪排放进去炸至金黄后捞出,可以用面包糠来测试油温是否合适。
3,热锅倒入融氏葡萄籽油,先把洋葱炒香后倒入土豆块和胡萝卜块,加入清水煮沸后转小火煮至胡萝卜和土豆酥烂。
4,放入咖喱块以后继续小火煮,时不时搅拌一下以免粘锅。最后试下咸淡,觉得不够咸的话可以再加入少许盐调味~
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