俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“芥末北风菌 ”,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
平菇400克，猪里脊肉100克，姜10克，大蒜(白皮)15克，芥末8克，盐5克，小葱10克，味精3克，白砂糖10克，香油15克，醋10克
芥末北风菌的做法步骤：
1. 将北风菌（平菇）去根部泥土、洗净；
2. 洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出，滤去水分，晾凉入盘；
3. 猪脊肉去筋，切成细丝；
4. 猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出，凉后均匀地撒在菌上；
5. 芥末加温水少许，调成糊，置温暖处，半小时后可用；
6. 分别将葱、姜、蒜切成细末，入碗，加入盐、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、鸡清汤调匀，兑成汁水；
7. 将兑好的汁水浇在菌上即可。
小贴士：
北风菌肉白色，肥厚细嫩、脆而甜、味美可口，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分。宋·陈仁玉《菌谱》云：“松蕈（指北风菌），生于松阴病溲浊不禁者，偶啜松下菌，病良已，此其效也。”据《滇南本草》载：“专治小便不通或不禁，可以分利水道，亦治五淋白浊，食之最良。”
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北风菌煲鸡骨
食材明细：
主料：：北风菌100g，
辅料：：鸡粉适量，鸡骨3个，胡椒粉适量，盐适量，香菇适量，枸杞适量，
北风菌煲鸡骨的做法步骤：
1.北风菌洗净，泡一晚。然后再撕小朵，泡北风菌的水不要倒掉，滗清汤备用。
2.鸡腿骨焯水备用。
3.把北风菌及泡北风菌的水倒入砂锅，放少许胡椒粉，大火烧开转中小火。
4.把焯过水的鸡骨也一起放入砂锅。
5.可以放点香菇，来增加营养。
6.待锅里的食物煮至软烂，放少许泡过的枸杞。
7.放盐及鸡粉调味，关火。ok！
8.成品如图。
北风菌煎饼汤
食材明细：
主料：：煎饼2张，北风菌100g，五花肉150g，
辅料：：油适量，姜适量，鸡粉适量，香油适量，盐适量，鸡蛋2个，香菜适量，花椒适量，
北风菌煎饼汤的做法步骤：
1.北风菌洗净，放入冰箱泡一晚。榆树菇撕小朵，泡北风菌的水不要倒掉，滗清汤备用。
2.锅倒油，烧热后放花椒炒香，再放肉煸炒。
3.放姜片煸炒。
4.放入北风菌煸炒片刻。
5.倒入温水2碗。
6.鸡蛋打散。打散的鸡蛋倒入锅里。放盐。放鸡粉、香油，关火后盛入碗里。
7.煎饼撕开，泡入碗里，撒上香菜末。
8.成品如图。
湖北风味腊肉
食材明细：
主料：：草鱼40余斤，猪肉10斤，鸭腿4斤，乳鸽2只，
辅料：：花椒粉100克，花椒粒1把，
配料：：食盐2斤（实用1斤6两），
湖北风味腊肉的做法步骤：
1.准备的调料。
2.准备好猪肉和鸭腿。
3.还有4条鲜草鱼。
4.准备好一壶开水，清理好鱼肚里的杂物，用热毛巾搽干血迹。
5.同样用热毛巾搽净鱼身。同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。
6.食盐倒入炒锅中，加入花椒粉，中火炒出香味。
7.我还嫌花椒味不够浓，加了一把花椒粒；花椒盐炒至微黄。
8.炒好的花椒盐均匀的抹在鱼身，鱼肚和鱼头等部位。
9.同样的方法将猪肉均匀抹上花椒盐。
10.鸭腿骨头部位要稍多抹些花椒盐。
11.按大小顺序依次将抹好盐的鱼肉交错码放入缸中。
12.看看还有空余的地方，又腌了两只乳鸽。全部鱼肉等装入缸后，表面撒上一层花椒盐。
小贴士：
1、装入缸内的鱼肉，加盖密闭腌制2-3天，取出鱼肉倒一次缸，将放在缸下面的鱼肉与上面的逐一调换位置，再次密闭腌制3-4天。这样腌好的鱼肉放置的时间较长，我家一般到了来年的冬至还有腊鱼、腊肉吃。
2、腌好的腊鱼、腊肉起缸晾晒时，同样准备好开水，将取出的鱼肉身上的盐水一点点攒干。这样，在晒制的过程中，就不会有油水滴落。
3、起缸晾晒的第一天，最好能见到太阳，这样制作的腊鱼、腊肉吃起来腊味十足，香味扑鼻。
4、按这样的比例腌出来的腊味肯定很咸，但存放的时间较长，吃的时候可以用淘米水浸泡一会，减少咸味。
5、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握。不喜欢太硬的晒得时间就短点。
6、晒好的腊鱼、腊肉可以分解成小块，装入保鲜袋，存放在冰箱冷冻室里，随吃随取，很方便。
7、腌制猪肉最好同鱼一起腌制，这样腌出来的腊味更香哦！
东北风味饭包
食材明细：
主料：：生菜一颗，土豆3个，米饭适量，
辅料：：香菜若干，小葱一颗，茄子两个，鸡蛋两个，
配料：：干酱若干，盐适量，植物油适量，
东北风味饭包的做法步骤：
1.小葱洗净切段
2.香菜洗净切段
3.生菜掰开洗净装盘
4.土豆用蒸锅烀熟，再到炒锅中压成土豆泥。
5.两个鸡蛋打散，炒锅放油，先把鸡蛋炒成再用少许干酱炒匀，我喜欢鸡蛋多酱少些。
6.这个是茄子土豆酱，茄子和土豆一起烀熟，然后炒勺放油，先炒碎茄子，再放入土豆打碎。装盘
7.生菜叶铺开，然后放上点鸡蛋酱，再放入葱段、香菜、土豆泥，最后放上米饭，压实。
8.用手把饭包打好，开吃。
芥末虾球
食材明细：
主料：：鲜虾250克，
辅料：：芥末酱1茶匙，沙拉酱3茶匙，
芥末虾球的做法步骤：
1.准备食材
2.虾洗干净剥出虾仁
3.放料酒，少许盐腌制
4.油锅炸虾仁
5.两种酱料放一起搅拌
6.炸好的虾仁装盘
7.拌上酱汁就好了
芥末鲅鱼
食材明细：
主料：：鲅鱼2条，
辅料：：油20克，芥末酱20克，盐5克，生抽10克，料酒20克，醋10克，葱适量，姜适量，蒜适量，
芥末鲅鱼的做法步骤：
1.把鲐鲅鱼去头、去除内脏，洗净腹腔的血污。
2. 这是洗净的鲐鲅鱼和芥末酱。
3. 把鲐鲅鱼控净水分，靠背部划几刀。
4. 热油，炒香葱姜蒜。
5.放入鲐鲅鱼。先后烹入料酒、醋，再加适量生抽。
6. 加入适量的芥末酱。
7. 加水烧开。
8.撇净浮沫，加盐调味，烧制10分钟。
9. 翻面再烧制3分钟，旺火收汁即成。
10. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、收拾鲐鲅鱼时，最好把头弃之不要。
2、加料酒和醋时，要开旺火，使其蒸发去除腥味。
芥末凤爪
食材明细：
主料：：凤爪6个，
辅料：：芥末粉2大勺，盐1.5茶勺，鸡精1大勺，醋2大勺，麻油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，
芥末凤爪的做法步骤：
1.准备好凤爪。
2.将凤爪放入汤锅中，加、葱、姜料酒旺火煮开，转小火煮30分钟左右。
3.捞出放入凉水盆中过凉。
4.芥末粉...。
5.用开水调开芥末粉，（注意不可调的太稀）。
6.再用保鲜膜封严发酵，等凉透后加入盐、醋、鸡精、麻油调成芥末汁。
7.捞出过凉的凤爪，稍加盐、鸡精、麻油拌一下，码入盘中。浇上芥末汁即可。
小贴士：
鲜香脆嫩，清淡可口，下酒，零食均可。
芥末鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉300克，鸡蛋清50克，芥末200克，酱油20克，盐10克，醋10克，味精8克，猪油(炼制)100克，香油6克，淀粉(玉米)10克
芥末鸡丝的做法步骤：
1. 将鸡脯去皮、筋，切成细丝，放入用鸡蛋白、淀粉调和的糊浆中搅拌；
2. 坐锅，放入猪油烧热，再将鸡丝放入，慢慢地滑熟；
3. 鸡丝滑熟后，即倒入漏勺，滤去油，推在盘里；
4. 将酱油、盐、醋、香油、味精和芥末调成味汁，浇在鸡丝上面即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芥末沙拉
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，西红柿1个，黄瓜1条，生菜适量，
辅料：：芥末沙拉酱1大勺，
芥末沙拉的做法步骤：
1.把鸡蛋打散。
2.放入煎锅煎成饼状。
3.把鸡蛋饼切成细丝。
4.生菜切成丝。
5.黄瓜切成片。
6.黄瓜切成片。
7.西红柿切成片和其他原料混合后挤上芥末沙拉酱即可。
小贴士：
芥末沙拉酱现吃现挤
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