中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鲜杞炒里脊片”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
猪里脊肉200克，嫩杞子100克，蛋清1个，味精1.5克，绍酒2克，清汤100克，湿淀粉10克，熟猪油750克(耗80克)，精盐1克。
鲜杞炒里脊片的做法步骤：
里脊肉切片，用盐1克、湿淀粉5克和绍酒，拌匀上劲。加蛋清搅匀上浆，鲜妃嫩头洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。炒锅置火上烧热油，至四成热（约88℃）时，将肉片入锅，划散起色时捞出沥油。锅内留底油，倒入鲜杞稍煸后，加精盐1克、味精、湿淀粉5克调稀勾薄芡，倒入里脊片淋油，略炸后出锅装盘。
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青椒里脊片
食材明细：
猪里脊肉200克，青椒150克，鸡蛋60克，香油5克，盐3克，淀粉(豌豆)9克，味精2克，料酒10克，花生油50克
青椒里脊片的做法步骤：
1. 取3克淀粉加水适量调匀成水淀粉；猪里脊肉剔去筋膜，切成柳叶形薄片，放入清水内漂净血水，取出放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉6克，拌匀上浆；青椒去蒂籽，切成大小与肉片相同的片。
2. 炒锅上火，用油滑锅放入花生油，烧至四成热，下里脊片滑熟，捞出沥油。
3. 原锅留油少许置火上，下青椒片煸至变色，加料酒、精盐和清水40克烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。青椒含丰富的维生素C和钙质(118.4%毫克)；里脊肉净瘦，蛋白质多，脂肪少。均有利于孕妇及胎儿的健康和发育。中医认为:青椒辛热，还具有温中、散寒、开胃、消食等作用，本品要适宜于作为孕妇冬春季节之食谱。
火腿片里脊肉炒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋370克，火腿片60克，里脊肉65克，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
火腿片里脊肉炒莴笋的做法步骤：
1.材料：莴笋、火腿片、里脊肉（已切成片）
2.将莴笋去皮清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒至变色。
6.接着，合入切好的莴笋和火腿片翻炒翻炒。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅，装盘。
里脊鲜蘑白菜片
食材明细：
主料：：猪里脊肉100克，白菜500克，鲜蘑300克，胡萝卜1根，
辅料：：油10克，盐8克，葱适量，水淀粉适量，
里脊鲜蘑白菜片的做法步骤：
1.主辅料： 猪里脊、鲜蘑、白菜、胡萝卜
2. 把白菜切片，鲜蘑切块。
3.把猪里脊和胡萝卜切片。
4. 里脊肉片加适量水淀粉，反复抓匀上浆。
5. 锅烧开水，放入白菜片烫至断生发蔫，捞出沥净水分，备用。
6. 同样把鲜蘑焯熟、捞出沥干水分，备用。
7.热油，炒香葱花，放入里脊煸炒至肉片发白。
8. 放入胡萝卜片，翻炒。
9. 加少许水，小火稍稍烧制1分钟，至胡萝卜片熟透。
10.放入备用的白菜片和鲜蘑。
11. 翻炒，加盐调味。
12. 反复炒匀后即可关火。
13. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、胡萝卜和肉搭配，才便于胡萝卜素的吸收。
2、此菜肴色泽浅淡为好，最好不放酱油。
海参里脊片汤
食材明细：
水发海参，里脊肉。鸡蛋皮，海米，香菜。盐，鸡精，料酒，醋，酱油，香油，水淀粉，鸡汤，鸡蛋清，葱丝。
海参里脊片汤的做法步骤：
1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片；
2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中；
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
杞菊肝片汤
春季乃升发阳气之时，一不留神就会伤及“小心肝”了，那么春季如何养肝呢?春为四时之首，万物复苏，阳气生发，中医认为春肝木旺，所以养生应以养肝为主，并且医书记载：春日少酸宜食甘。不妨煲碗杞菊肝片汤，用含丰富维生素A的猪肝，配以菊花、枸杞，是祛湿滋养肝血极好的食谱。
材料：
主料：猪肝150克，蟹味菇150克，
辅料：菊花2朵，枸杞25克，食盐6克，胡椒粉3克，香油适量，，
杞菊肝片汤的做法步骤：
1. 准备材料
2. 枸杞加温水泡开；菊花摘取花瓣，放入淡盐中浸泡1－2小时。
3. 猪肝用水清洗后，水中放盐2克浸泡2小时。
4. 蟹味菇去根，洗净。
5. 猪肝洗净去筋膜，切薄片，放入碗中，加2克盐、少许淀粉腌10分钟。
6. 锅中加适量清水，放入蟹味菇、枸杞煮开。
7. 放入浆好的猪肝片，放入开水锅内，用大火煮至猪肝熟透。
8. 汤中调入2克盐，撒菊花瓣，淋香油即可出锅。
附片归杞炖羊肉
菜系及功能:补肾食谱
附片归杞炖羊肉
原料:净羊肉1千克，龟肉500克，熟附片30克，枸杞20克，当归15克，姜丝、料酒备lO克，猪油200克，精盐5克，味精2克。
附片归杞炖羊肉的做法
将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉、羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3～4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
功效:阴阳双补，固肾壮阳。
保健应用:佐餐食肉，每日12次。适用于中老年人阳虚精亏之人。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
烤里脊片的做法
建议腌制一夜，这样更入味。建议选用那种大里脊肉，比较嫩。做好后，我插上几根牙签，主子一边玩游戏，一边吃面包片，就着烤肉一会就没了。原料中我没有写都少多少克，我就是随意放的，完全看个人口味。吃的时候搭配生菜一起更佳。做下午的加餐也很不错。
材料：
里脊片250克，耗油适量，生抽适量，油辣子适量，老干妈辣酱适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，白胡椒粉适量，玉米油适量，
烤里脊片的做法的做法步骤：
步骤1，把里脊切成片。
步骤2，放入碗中，加入所有调料，如果有酷克100也可以加入一些调味。
步骤3，搅拌均匀，腌制一晚。
步骤4，取出腌制后的肉片，码入盘中，放入预热好的烤箱中，烘焙10分钟，中间翻一次面。
步骤5，出炉后撒少少许白芝麻即可。
枸杞滑熘里脊片
食材明细：
猪里脊肉250克，枸杞子50克，木耳(水发)25克，竹笋25克，豌豆25克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)12克，盐2克，植物油20克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醋2克，黄酒5克，味精1克，猪油(炼制)15克
枸杞滑熘里脊片的做法步骤：
1.将枸杞子分两份，一份加水煮提取两次，得枸杞子浓缩汁约25毫升；另一份洗净，蒸熟；
2.猪里脊肉抽去白筋，切成片，用蛋清、水淀粉、食盐抓匀浆好，投入热油中滑开、滑透，捞出控油；
3.木耳泡透，撕成小片；冬笋切片；
4.葱姜切丝，蒜切片；
5.锅内油热时投入木耳、冬笋和豌豆，加葱、姜、蒜、香醋、料酒、食盐翻炒片刻；
6.加入熟枸杞子、肉片、枸杞子浓缩汁和清汤，翻炒片刻，加入水淀粉勾流水芡翻炒即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。1. 滋阴补血，明目健身。2. 适用于体虚乏力、神疲、血虚眩晕、心悸、肾虚阳痿、腰痛等症。3. 现多用于贫血、性功能低下、神经衰弱、糖尿病等。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杏鲍菇炒里脊
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，里脊适量，
辅料：：姜适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，淀粉水适量，十三香适量，葱适量，
杏鲍菇炒里脊的做法步骤：
1.里脊切片加入盐 耗油 十三香 生抽 淀粉水，拌匀。
2.杏鲍菇切斜段再切成片。
3.热锅放油，放入里脊片划炒。
4.炒至肉变色加入葱姜。
5.倒入杏鲍菇。
6.翻炒2分钟，放盐，翻炒均匀即可出锅。
7.装盘。
笋丝炒里脊
食材明细：
主料：：里脊肉200克，罗汉笋8根，豆角10根，
辅料：：蒜子5个，姜一块，小红椒8个，
配料：：盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，高汤一勺，
笋丝炒里脊的做法步骤：
1.原料图。
2.笋，豆角切丝，先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟。捞出过冷水沥干（一定要沥干）
3.肉丝提前切丝，用盐，胡椒粉各一茶匙，食用油两茶匙，抓均匀。腌渍十分钟，然后拌一茶匙干淀粉，抓均匀。
4.五成热油滑散肉丝，肉丝全部变白盛出。
5.这一步很关键，一定要用能爆炒的锅，平底锅那种是不行的。只有爆炒，这种小菜才好吃。锅里放油，把葱姜辣椒爆炒一下，放入沥干的笋丝豆角丝，大火翻均匀，淋一勺热高汤，放入盐翻炒两下。注意，一定要是热的，冷的是不行的。
6.放入肉丝翻炒均匀即可。
小贴士：
1，像这种小炒，属于爆炒，味道的特殊就在于炝锅的那种味道，还有就是淋入高汤这个环节，就算没有的话，淋一点开水，也是可以，因为热炒的过程中，火大，锅干，所以淋点开水，开水遇到干锅的热气会让菜更快熟。
2，肉丝很多人说炒的时候容易脱浆，我发现蛋清放多了会脱浆，像一点肉丝的话，不用蛋清用食用油也是很好的。而且不会脱浆，还有，水淀粉比干淀粉要好。不过这个难掌握，弄不好反而脱浆更严重，所以建议新手用干的，多抓一会抓均匀即可。不要有粉疙瘩。
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