芥末酱蛋

食材明细：

主料：马铃薯3个，蛋2个，大黄瓜1/3条，

辅料：芥末1汤匙，法式鲜乳酪1匙，水2匙，水田芥1把（约10克，可用豆苗替代），

调料：盐，柠檬汁1茶匙，糖1克，胡椒

芥末酱蛋的做法步骤：

1、削马铃薯皮，切成小块，在加盐的水中煮20分钟，至熟。

2、水煮蛋5分钟，保持滑嫩。混合芥末、法式鲜乳酪和水，在深锅中调匀，并置于炉上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波炉加热，之后均匀搅拌。

3、将马铃薯的煮水倒掉，然后盖着锅盖摇晃一番，冷却一会儿，让热气散去。取出马铃薯，摆在盘上。将蛋壳剥除，放入盘中间，之后淋上芥末酱。水田芥剁碎，取一半洒在蛋上面。

4、清洗黄瓜，切成薄片。用柠檬汁、糖、盐和胡椒加以调味。摆在沙拉盘中，并撒上剩余的水田芥。将黄瓜沙拉和蛋分开食用。

菜系及功效：法国菜谱

芥末酱蛋的制作材料：

主料：马铃薯3个,蛋2个,大黄瓜1/3条

辅料：芥末1汤匙,法式鲜乳酪1匙,水2匙,水田芥1把(约10克,可用豆苗替代)

调料：盐,柠檬汁1茶匙,糖1克,胡椒

(1) 削马铃薯皮，切成小块，在加盐的水中煮20分钟，至熟。

(2) 水煮蛋5分钟，保持滑嫩。混合芥末、法式鲜乳酪和水，在深锅中调匀，并置于炉上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波炉加热，之后均匀搅拌。

3、将马铃薯的煮水倒掉，然后盖着锅盖摇晃一番，冷却一会儿，让热气散去。取出马铃薯，摆在盘上。将蛋壳剥除，放入盘中间，之后淋上芥末酱。水田芥剁碎，取一半洒在蛋上面。

4、清洗黄瓜，切成薄片。用柠檬汁、糖、盐和胡椒加以调味。摆在沙拉盘中，并撒上剩余的水田芥。将黄瓜沙拉和蛋分开食用。

食材明细：

肥鹅肝150公克，芥末30公克，软化奶油100公克，沙拉酱适量，起司粉3大匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉少许

芥末鹅肝酱的做法步骤：

1.将鹅肝(或鸡肝)放入腌料中冷藏腌渍一夜备用。

2.将腌渍好的鹅肝取出蒸熟，搅打成泥状，再与材料2充分搅拌均匀即完成。

食材明细：

鸡翅300克，五香熏肉150克，香芒果酱60克，醋15克，辣酱油15克，牛油60克，盐10克，胡椒粉2克，芥末30克

芥末酱鸡翼的做法步骤：

1. 鸡翅膀加入盐、胡椒粉拌匀；

2. 再加入芒果酱、芥末酱、醋及辣酱油拌匀，腌15分钟；

3. 将熏猪肉切片，铺于鸡翅膀上；

4. 放上牛油，加盖入微波炉高功率8分钟，中途翻转一次即可。

食材明细：

4 只鸡腿（>1 kg）或小鸡一只

50g 黄油

15cl 厨用白酒 （vin blanc）

2 大汤匙法式浓味芥末酱 （moutarde forte） 可根据个人口味增减

4 大汤匙浓的鲜奶油

1小匙龙篙 又称香艾菊 （estragon）

少许百里香（thym）;少许盐和黑胡椒粉

法式芥末酱烧鸡的做法步骤：

1、将黄油在锅中化开，放入鸡腿，将鸡腿煎成金黄色。

2、再加入厨用白酒、龙篙、百里香、盐和黑胡椒粉，盖上盖后用中火烧30分钟左右，中间加一次少许的水。

3、将烧好后的鸡腿盛出，在剩下的汁中加入法式芥末酱和鲜奶油，做成调料汁，浇在鸡腿上即可。