每一个人都喜欢美食，不同的地方，美食特点也不一样。很多城市的旅游地标是美食打卡点，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？小编经过搜集和处理，为你提供薇菜烧猪肉，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
薇菜750克，猪肋条肉(五花肉)100克，香菜15克，白砂糖10克，小葱10克，姜10克，酱油20克，料酒15克
薇菜烧猪肉的做法步骤：
1. 将薇菜入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段；
2. 五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍；
3. 入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油；
4. 然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中；
5. 改微火炖约2 小时，盛大盘内上桌。
小贴士：
1. 加清水炖肉，以水能没过肉为度；2. 酱油可后加，烧炖10 分钟左右，保持薇菜及猪肉鲜嫩；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油800克。
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榄菜猪肉烙饼
食材明细：
主料： 面粉 200g， 酵母(干) 3g，
调料： 食盐 1g， 调和油 适量， 橄榄菜 适量，
榄菜猪肉烙饼的做法步骤：
1.面粉加酵母，盐，混合好
2.已是加温水，揉成光滑的面团
3.盖上保鲜膜发酵至两倍大
4.准备前腿猪肉，洗净
5.发酵好的面团分成10剂，醒15分钟
6.剁成肉馅
7.加上生姜末，榄菜，鸡精，两勺清水
8.朝一个方向搅成肉馅
9.取一剂子压成圆饼形，包入肉馅
10.封好口，封口朝下，用手掌压成圆形的饼
11.依次做好所有的饼
12.平底锅抹油，中小火烙饼
13.盖上盖子，饼会发涨
14.烙至一面焦黄时翻面，烙另一面
15.等另一面也煎焦黄时，放一点水，加盖焖一二分钟就可以了。
烧猪肝(2)
食材明细：
主料： 猪肝 500克，
调料： 食盐 4克， 酱油 5克， 姜 3克， 生抽 适量， 黄酒 5克， 白砂糖 3克， 植物油 适量，
烧猪肝的做法步骤：
1.将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面，腌约15分钟。
2.姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽，砂糖，绍酒及桃红粉少许混和成味料。
3.将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透。
4.猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。
小贴士：
桃红色粉能增加菜色。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
烧三鲜薇菜豆腐盒
食材明细：
豆腐(北)300克，薇菜100克，火腿5克，冬笋10克，油菜10克，虾米10克，蘑菇(鲜蘑)25克，鸡肉10克，盐2克，味精2克，酱油10克，白砂糖1克，料酒3克，花椒3克，大葱10克，姜3克，淀粉(豌豆)8克，植物油60克
烧三鲜薇菜豆腐盒的做法步骤：
1.把豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1.2厘米厚的块12块。火腿、冬笋、油菜（水烫）均洗净切成片。海米、鲜蘑、熟鸡肉、薇菜（水发好的）均切成末，用精盐、味精各1克、料酒2克拌成馅；锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.勺内放油烧至八成热，将豆腐下油炸至呈金黄色，捞出控净油，用刀从中间片开一个口将里面的嫩豆腐挖出，逐块抹上馅，整齐地摆在盘中。
3.勺内放底油烧热，用葱、姜炸锅，下入酱油、料酒、花椒油、鸡汤150克、白糖、精盐、味精、火腿片、冬笋片，再将豆腐盒下勺，用小火焖五分钟至熟透，下入油菜片，用湿淀粉勾芡，淋入明油翻勺即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
干烧猪脚
食材明细：
猪蹄1000克，姜15克，小葱50克，八角10克，酱油100克，料酒30克，冰糖15克，味精2克
干烧猪脚的做法步骤：
1.将猪脚（猪前蹄）洗净擦干水分，拔净猪毛；
2. 将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分；
3. 然后将猪脚顺骨缝一分为二，改刀成块，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分备用；
4. 取大砂锅一只，锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上面，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖，把砂锅置于微火上焖；
5. 焖约3 小时，至汤汁近干时，放入适量味精再焖一下，焖至肉烂，汤平，猪脚全部呈金黄色，拣去葱、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盘中上桌。
小贴士：
1. 原料处理非常重要，猪脚务必洗净，刮净皮毛，否则味道再好，也会影响顾客的食欲；2. 由于猪脚中含有大量的胶原蛋白，所以在烧时要在砂锅底部垫一块竹箅子，以免糊底；3. 焖制时调好口味，用微火至肉酥骨烂，切忌性急。
红烧猪蹄筋
食材明细：
猪蹄筋500克，胡萝卜100克，黄瓜100克，盐10克，味精5克，黄酱8克，料酒8克，大葱15克，姜5克，淀粉(玉米)4克，花生油20克
红烧猪蹄筋的做法步骤：
1. 将蹄筋切拇指粗长条洗净，用开水稍煮一下，捞出控净水分；
2. 将黄瓜、胡萝卜洗净切条；
3. 将葱洗净斜切片，姜洗净去皮切片；
4. 将锅中油烧热，姜、葱下锅稍炸，烹入料酒、酱油、水稍煮后将蹄筋、盐、味精放锅内，开锅后用小火烧；
5. 待蹄筋烂时，放入胡萝卜、黄瓜稍煮，勾芡装盘即可。
红烧猪脚(1)
食材明细：
净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。
红烧猪脚的做法步骤：
①猪脚斩成块，焯水。
②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，加盐调正味，小火烧至酥烂，进味。
③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。
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