蒜香酸辣鸡爪

发布时间 : 2019-11-30

食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？我们的小编特意搜集并整理了蒜香酸辣鸡爪，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

上次做泡椒凤爪的时候，我就很想做这个酸辣鸡脚，想着吃完那个就做这个。

当时看到这方子，就想着味道必定很好，等我做出来才知道味道比想象中更好。刚做出来我就发微信朋友圈，然后就大半送了朋友，剩下的放冰箱，第二天啃的时候完全不够吃，直到把那些汤汁捞了几遍确定没残留一丁点才作罢。我买的是新鲜的土鸡脚，是在杀鸡档买的，有时去到碰巧有，有时会被人买光，都是当天现杀的土鸡，那鸡脚剁下另卖。还好我是买熟的老主顾，可以打电话给我留鸡脚。

神一样的追剧零食【蒜香酸辣鸡爪】

材料：鸡脚、香菜、蒜头、剁椒、白糖、米醋、盐、豉油、姜、料酒

蒜香酸辣鸡爪的做法

1、鸡脚洗净剁去指甲，用刀切成两半，用清水冲洗干净再浸泡半小时泡去血水；

2、锅加水加入姜和料酒烧开，倒入冲洗干净的鸡脚，大火烧开转小火煮15分钟，中途用筷子戳戳，能轻易戳穿就可以了。（不同鸡脚煮的时间不一样，我这用的土鸡脚，有些煮了大半个小时都没软，我怀疑是老鸡）

3、煮好的鸡脚捞起立刻放入冷水中，夏天可以用冰水，现在这天气直接冷水冲洗就可以了，洗掉鸡脚的胶质浸泡一下再捞起来沥干水装入大碗；

4、倒入剁碎的蒜蓉、姜、米醋、糖、盐、豉油、剁椒，最后倒入凉开水搅拌均匀，用小汤匙尝下味道，哪样不足就再加些，调试到满意为止，汁最好盖过鸡脚保证每个都浸泡到；

5、把鸡脚装密封罐头放冰箱一晚，经过一晚等待，味道极美的鸡脚就可以吃了。

蒜香酸辣鸡爪的做法贴士

1、剁椒可以换成新鲜辣椒，喜欢辣的可以用小米椒；

2、蒜蓉可以多放点，蒜味浓比较香。

生鸡爪怎么做好吃

在南方地区，生鸡爪是一道高端的名菜，做法也较复杂，买来的生鸡爪怎么做才好吃，在家怎么做生鸡爪呢？

如何挑选生鸡爪

1.挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。

2.挑选鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；

3.挑选鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

生鸡爪怎么去骨

1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；

2.捞出并凉干；

3.将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；

4.取出鸡趾骨；

5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；

6.取出鸡小腿骨；

7.将割开部位的皮肉压合。

网站小提示

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效

羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。

97Msw.com相关知识

酸辣鸡爪(1)

食材明细：

鸡爪500克，成醋3勺，盐适量，糖少许，小红辣椒4颗，蒜头4颗

酸辣鸡爪的做法步骤：

第1步鸡爪洗净话砍开两半。锅中放水、盐、料酒、姜、香料、水烧开后熬5分钟，再放入鸡爪肏水，看到表皮透明了就可以捞出来。

第2步捞出来后马上用凉白开冲洗干净，再放入成醋、盐、糖、辣椒、蒜头、拌匀后放入冰箱保鲜层48小时就可以吃了。成品。

小贴士：

用水煮熟后一定得用凉白开冲洗，这样的成品才不会黏糊。

蒜香微酸辣凉粉

食材明细：

主料：：凉粉适量，

辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，绿豆芽适量，花生米适量，蒜泥适量，

配料：：味精适量，盐少许，醋适量，红油少许，生抽少许，

蒜香微酸辣凉粉的做法步骤：

1.凉粉先切片，后切条。我砧板上的这些能做满满两大盘哦

2.胡萝卜切丝，和豆芽焯水下；黄瓜用盐洗干净后也切丝；花生米拍碎（这是我从菜场买的炒熟的，我觉得比袋装的香）

3.将全部的材料放入深一点的容器里，加入蒜泥，适量的味精和醋，少量的盐、生抽和红油，然后颠容器，直到材料和调味品均匀搅拌了为止（但千万别用筷子等工具搅拌，太容易碎了，我之前就做过这样的傻事），最后装盘即可。

蒜香酸辣北极虾

原料：野生北极虾300克杭椒3根红椒3根干红辣椒10根小米椒10根大蒜3头调料：玉米淀粉3汤匙（45克）辣椒酱2汤匙（30克）番茄酱2汤匙（30克）酱油1汤匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）做法： 1）将北极虾放在室温融化到7成（虾身还有一点点小冰渣），用淀粉搅拌均匀备用。杭椒和红椒切成小圈儿（不需去籽）。大蒜去皮后切碎（不要用压蒜器），倒入小碗中倒入清水搅拌几下，倒入水后充分沥干。 2）锅烧热后倒入油，待油8成热时，用筷子把虾一个个的放入锅中，不要一次都倒进去，以免成团。炸到表面变成金黄色捞出。炸虾的油过滤掉杂质备用。 3）平底锅中倒入炸过虾的油，然后放入蒜末，用中火煸炒至金黄色后盛出。再倒入少许油，将杭椒，红椒和干红辣椒放入炒出香味后，倒入辣椒酱和番茄酱，调入酱油和盐。最后，放入炸好的虾和小米椒翻炒均匀即可。超级嗦： **野生北极虾不要放在水中解冻，尤其不要放在热水中解冻。做这道菜，北极虾要融化到7成，再烹制，可以保持水分。全部融化后烹制，会导致水分失去过多，口感发硬。因为，在这道菜的做法中，北极虾属于2次加热。

**北极虾的虾头如果是黑色的，不要怕啊，那时北极虾吃的深海浮游生物，不是坏掉的表现。因为虾的胃在头部，当然，如果你觉的黑色的部分看了心里别扭，不吃也可以哈。 **炒蒜末前，放在清水中稍微清洗一下，可以去除大蒜中的黏液，这样在炒香时，就不容易糊锅或粘锅底。炒这个菜，最好不要把蒜用压蒜器弄成泥再炒，容易黏成一团，而且，也不好看。

**待炸虾的油冷却后，用漏网除去杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香。